Amazon.it:Recensioni clienti: The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking (English Edition)

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The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking (English Edition)

The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking (English Edition)

daStuart Farrimond
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Jetage
HALL OF FAMEI PRIMI 100 RECENSORI
5,0 su 5 stelle Science meets food! Amazing book for a geek trip
Recensito nel Regno Unito il 28 aprile 2019
Acquisto verificato
Love love love this book and it’s sister slice book.

No recipes but bridges the science of cooking and the creativity. Every page is drenched in photos and diagrams, with great explanations.

The book states it answers every question and so far for my engineering addled brain it’s dough(ing) 😂 a pretty great job
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Jetage
5,0 su 5 stelle Science meets food! Amazing book for a geek trip
Recensito nel Regno Unito il 28 aprile 2019
Love love love this book and it’s sister slice book.

No recipes but bridges the science of cooking and the creativity. Every page is drenched in photos and diagrams, with great explanations.

The book states it answers every question and so far for my engineering addled brain it’s dough(ing) 😂 a pretty great job
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27 persone l'hanno trovato utile
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Margaret Foster
4,0 su 5 stelle The information in this book is to inform a cook
Recensito nel Regno Unito il 10 ottobre 2019
Acquisto verificato
I found the information in this book useful. It is not a deep and meaningful science book, neither is it a recipe book. I think it is aimed at an enthusiastic amateur kitchen cook or a trainee chief at the very beginning of their learning. The sciences is more about how and why to choose the types of ingredients that crop up in ordinary kitchen. It covers things like the pros and cons of free range eggs against other means of egg production; how and why to store oils and the different types of rice and how to use and cook them. I would have bought it just to learn to cook rice properly. There are small sections about molecules but only to underpin the above points. An example: there is a description of salt and how it reacts in the pan, this is illustrated by little windows of molecules moving about in the and reacting in the water. And it is this example that made me mark the book a little harshly. There is just a lttle information about how and when to salt and this scantiness crops up in other areas too. Over all I found the information given very useful and interesting. I think some of the negative reviewers may have made the mistake of expecting recipes and or much deeper scientific detail.
13 persone l'hanno trovato utile
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Toby King
4,0 su 5 stelle DK succeed with another 'infographics' book
Recensito nel Regno Unito il 14 febbraio 2018
Acquisto verificato
A beautiful and very visual introduction to the science of cooking. This makes a nice coffee table book or something to dip into for passing interest. However several times I felt let down by the lack of depth and the lack of practical application.
26 persone l'hanno trovato utile
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Mlle D.
5,0 su 5 stelle The most helpful hints to become a better cook!
Recensito nel Regno Unito il 17 aprile 2020
Acquisto verificato
This is one of the best books I've ever purchased! Homebound due to COVID-19 and cooking 3 times as much as usual, I was not enjoying my new "pastime": I don't consider myself a great cook to begin with (I have been surrounded by great cooks in my family but also by my peers, and so I had resolved to saying that they had the knack for it, not me - natural talent DOES exist). Yet, the title of the book intrigued me because I enjoy applied science (the other half of my family). Within the first few chapters, my curiosity was triggered by myths that were explained or revisited, and by doubts that I had and which were confirmed thanks to the thorough explanations. I have learnt so much already and have already made the tenderest meat in years - my immediate family was enjoying it so much, that I knew I had achieved something good - finally! Every day now, I read a new chapter and learn details which are helpful and eye-opening (as well as mouth-watering). Thank you Dr. Farrimond for making cooking such an enjoyable and successful daily event.
8 persone l'hanno trovato utile
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hkwb
5,0 su 5 stelle Great book
Recensito nel Regno Unito il 7 novembre 2018
Acquisto verificato
I love this book. I bought it for myself as I'm interested in cooking but the gorgeous layout and design (I bought the hard-back) would make it a lovely gift. Genuinely interesting insights into the science behind various foods and cooking techniques e.g. how to cook a steak to perfection : not just how to cook it but WHY it's scientifically best to cook it that way (which most cook books won't bother to explain). Also the best cuts of meat explained - scientifically why some are better than others. Highly recommended for anyone into cooking at whatever level or interested in food and nutrition generally.
16 persone l'hanno trovato utile
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Kathy Oliver
5,0 su 5 stelle The perfect book for every cook!
Recensito nel Regno Unito il 1 novembre 2017
Acquisto verificato
Just received my copy of Dr Stuart Farrimond's new book, "The Science of Cooking". This is a must-have book for anyone interested in the culinary arts. Dr Farrimond has a very engaging writing style and his book tells you everything you need to know about kitchen conundrums - from how to avoid soggy-bottomed pies to which utensils to use for the job at hand. The book is beautifully illustrated and is the perfect Christmas or any-time-of-the-year gift for friends and family. Highly recommended and a five-star publication!
23 persone l'hanno trovato utile
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H.smit
4,0 su 5 stelle Really well done guys, graphically it’s tremendous and the content is very good also
Recensito nel Regno Unito il 11 gennaio 2020
Acquisto verificato
The presentation and layout of this book is Supurb, I can only imagine how long this must have taken to lay out and design, it really is beautiful

As an experienced cook I found lots of content to be pretty basic but then I read LOTS. I think for most it will be very educational, there were certainly elements that I did not know.

There are as with most encyclopedias lots of useless info that helps pack it out, but it’s great to refer back to.

All in all an excellent effort from the massive team that put it together it really was a pleasure to read
2 persone l'hanno trovato utile
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Amazon Customer
5,0 su 5 stelle Great for an amateur chef gaining confidence
Recensito nel Regno Unito il 15 ottobre 2021
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This book is not meant for if you’re very confident in the kitchen already. I’d also says it not meant for people just starting out either. If you already know how to create some amazing dishes but you find yourself asking “why does that recipe say crush the garlic clove and the other one says mince” then this is the book for you.

The book is very well laid out and visually it looks amazing. It’s put into sections based on what cooking ingredient will be discussed in that chapter. It’s very easy to dip in and out but I found myself reading in whole chapters at a time.

If you love science and learning about its everyday applications I think you’d really enjoy this book.
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Jazzmann
5,0 su 5 stelle Teaches so much, so quickly
Recensito nel Regno Unito il 22 dicembre 2021
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I have learnt more in the last 15 mins than I have in ages about food.

Not only are the sections easy to read, with helpful diagrams, but it comes with precise temperatures of the very processes its describing!

Want to know why chicken meat has different colours? Pg34

How long should you salt meat before you cook it? Pg47

It's a great book. Buy it.
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Gareth
5,0 su 5 stelle SCIENCE B*TCH!
Recensito nel Regno Unito il 20 gennaio 2020
Acquisto verificato
The science of cooking, I bought two of these for friends and family and they were very well received. I clicked through myself and it was very interesting and a thorough breakdown of food and what to cook things with. Very impressive, will be buying one for myself soon.
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