Amazon.it:Recensioni clienti: The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking (English Edition)

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The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking (English Edition)

The Science of Cooking: Every Question Answered to Perfect your Cooking (English Edition)

daStuart Farrimond
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Margaret Foster
4,0 su 5 stelle The information in this book is to inform a cook
Recensito nel Regno Unito il 10 ottobre 2019
Acquisto verificato
I found the information in this book useful. It is not a deep and meaningful science book, neither is it a recipe book. I think it is aimed at an enthusiastic amateur kitchen cook or a trainee chief at the very beginning of their learning. The sciences is more about how and why to choose the types of ingredients that crop up in ordinary kitchen. It covers things like the pros and cons of free range eggs against other means of egg production; how and why to store oils and the different types of rice and how to use and cook them. I would have bought it just to learn to cook rice properly. There are small sections about molecules but only to underpin the above points. An example: there is a description of salt and how it reacts in the pan, this is illustrated by little windows of molecules moving about in the and reacting in the water. And it is this example that made me mark the book a little harshly. There is just a lttle information about how and when to salt and this scantiness crops up in other areas too. Over all I found the information given very useful and interesting. I think some of the negative reviewers may have made the mistake of expecting recipes and or much deeper scientific detail.
13 persone l'hanno trovato utile
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Toby King
4,0 su 5 stelle DK succeed with another 'infographics' book
Recensito nel Regno Unito il 14 febbraio 2018
Acquisto verificato
A beautiful and very visual introduction to the science of cooking. This makes a nice coffee table book or something to dip into for passing interest. However several times I felt let down by the lack of depth and the lack of practical application.
25 persone l'hanno trovato utile
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H.smit
4,0 su 5 stelle Really well done guys, graphically it’s tremendous and the content is very good also
Recensito nel Regno Unito il 11 gennaio 2020
Acquisto verificato
The presentation and layout of this book is Supurb, I can only imagine how long this must have taken to lay out and design, it really is beautiful

As an experienced cook I found lots of content to be pretty basic but then I read LOTS. I think for most it will be very educational, there were certainly elements that I did not know.

There are as with most encyclopedias lots of useless info that helps pack it out, but it’s great to refer back to.

All in all an excellent effort from the massive team that put it together it really was a pleasure to read
2 persone l'hanno trovato utile
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DJS
4,0 su 5 stelle Interesting and different book
Recensito nel Regno Unito il 14 dicembre 2020
Acquisto verificato
Well produced with a good hard cover and lots of interesting and relevant content. Not a cookery book but a really useful background book for anyone who likes cooking and wants to know why some things work and others don't!
Una persona l'ha trovato utile
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K Hedges
4,0 su 5 stelle A lovely book
Recensito nel Regno Unito il 15 gennaio 2021
Acquisto verificato
If you love cooking and want to understand the magic of it even more then this is a good purchase.
Una persona l'ha trovato utile
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Curly Clare
4,0 su 5 stelle An appreciated gift
Recensito nel Regno Unito il 12 gennaio 2020
Acquisto verificato
Given as a gift to a keen cook. He keeps dipping into it. So I'm confident it's interesting.
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louise
4,0 su 5 stelle Basic but lovely presentation
Recensito nel Regno Unito il 8 gennaio 2020
Acquisto verificato
My Dad asked for this for christmas and it was pretty much as expected. Fairly basic, but interesting information but good photography and layout making it a nice book to flip through!
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Andy
4,0 su 5 stelle Interesting
Recensito nel Regno Unito il 25 luglio 2019
Acquisto verificato
I haven't finished yet but could see that all subjects (although really interesting) are briefly covered. You finish a subject wondering "ok, what about the rest?" I would totally buy if there was a collection developing the subjects in depth.
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Miriam
4,0 su 5 stelle Very interesting book
Recensito nel Regno Unito il 28 dicembre 2019
Acquisto verificato
Very interesting book
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Da burrell
4,0 su 5 stelle Bought as a gift
Recensito nel Regno Unito il 3 luglio 2019
Acquisto verificato
Bought as a gift
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