Amazon.it:Recensioni clienti: How Baking Works: …And what to do if it doesn’t (English Edition)

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396 valutazioni globali
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How Baking Works: …And what to do if it doesn’t (English Edition)

How Baking Works: …And what to do if it doesn’t (English Edition)

daJames Morton
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Chattahoochee Tern
5,0 su 5 stelle Essential reading for budding GBBO contestants
Recensito nel Regno Unito il 11 ottobre 2018
Acquisto verificato
I bought this book because I wanted to know why. (I used to drive my mother nuts as a child). It seems to me that to be a really good baker you really need to thoroughly understand the science and core principles behind it. The book certainly delivers that along with some very good recipes along the way.

The book begins with the properties and handling of the key ingredients. It moves on to the basic components such as caramel. Then types of recipe, cakes, sponge, short pastry and so on. All very well explained in the author's slightly idiosyncratic style. The supporting recipes are very good, with neat flavour combinations.

Recommended to anyone who wants to avoid errors, correct them if they happen, and to fly without recipes.
27 persone l'hanno trovato utile
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Bookworm
5,0 su 5 stelle Really helpful guide for keen bakers
Recensito nel Regno Unito il 3 ottobre 2019
Acquisto verificato
This book does contain recipes, plenty of them, but it is really aimed at getting the reader to understand the principles, the science , of baking and how to achieve success through understanding the processes involved. It doesn't deal with bread (James' earlier book, Brilliant Bread, does that), but covers the main other categories of bake such as:
*the basics (creme pat, caramel, ganache, frangipane, etc)
*sponge
*brownie
*muffin
*torte
*biscuit
*pastry - all sorts
*meringue
*macaron
So it is a very useful reference resource for keen bakers, without being prescriptive. If you wanted to enter the GBBO, I think it would be a very useful preparation tool.
I haven't yet made anything from it, but I have frequently used his earlier book and everything I made from it came out very well, so I am keen to work through this book soon!
9 persone l'hanno trovato utile
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D Cooke
5,0 su 5 stelle Brilliant book
Recensito nel Regno Unito il 24 luglio 2018
Acquisto verificato
A fab book, very different from the run of the mill celebrity cookbooks. He goes through everything about baking, why you use certain ingredients and how they interact; troubleshooting, this is a very informative book, would be great for beginners as well as experienced bakers. Lots of recipes with variations. Im so glad I found James Morton, a well thought out book.
17 persone l'hanno trovato utile
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Ms Annemarie Schellens
5,0 su 5 stelle Baking secrets explained in plain language!
Recensito nel Regno Unito il 25 febbraio 2018
Acquisto verificato
I bought this book for school as I teach teenagers about food preparation and nutrition. James Morton really explains the how of the science behind baking. The recipes are classic and offer a more detailed explanation than any other book I have seen about the why of baking. If you ever had a disaster in the kitchrn you are going to love this book as it arms you with the knowledge to guarantee success in the kitchen when baking!
18 persone l'hanno trovato utile
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Britttsle
5,0 su 5 stelle so this book is perfect for me
Recensito nel Regno Unito il 5 aprile 2017
Acquisto verificato
I'm a quite confident baker, but come across some hiccups from time to time, so this book is perfect for me.
It gives you some basic recipes for pastries, cremes etc, with a variety of ways to 'pimp' the recipe. but on the other hand each recipe gives you a breakdown of what could go wrong and how to avoid it from going wrong. Best of all, it even gives you tips on what to do when something did go wrong.
So even if you're not interested in the recipes as much, I would still recommend it as a guide on how to fix certain things when baking.
21 persone l'hanno trovato utile
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Raftinluk
5,0 su 5 stelle Funny, fabulous, new-favourite cookbook
Recensito nel Regno Unito il 30 dicembre 2017
Acquisto verificato
It is probably the best cook book I own. Written with wit and humour, showing no nonsense approach to cooking and baking. James Morton knows what he is talking about and explains the science behind baking in a way that makes perfect sense to everybody. I am so impressed that I will now order Brilliant Bread and anything else that James publishes!
13 persone l'hanno trovato utile
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Mr. G23
5,0 su 5 stelle Wow!
Recensito nel Regno Unito il 21 aprile 2020
Acquisto verificato
A beautiful collection of recipes, some, I knew, others I did not but I will no doubt try every one of them. What a talented man, James Morton is. I hope to see more books from him. This one is light on pictures but the descriptions are so clearly explained that I cannot see myself struggling. There is also a troubleshooting section , to help you identify and even fix common problems.I wish this young man well
3 persone l'hanno trovato utile
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Dave Emmerson
5,0 su 5 stelle Brillint Book - A Must buy
Recensito nel Regno Unito il 10 luglio 2018
Acquisto verificato
I remember watching James on the GBBO and was impressed with his bakes. So when I seen this book I was tempted straight way to buy, and Im glad I did. Its packed full of useful tips and hints, what to do if things go wrong and alternative ingredients as well. I would highly recommend the book to anybody who any interest in Baking, whether it be someone just starting out or an experienced baker, there is something in it for everybody. A VERY hIGHLY RECOMMENDED BOOK
11 persone l'hanno trovato utile
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Sewsirius
5,0 su 5 stelle Absolutely perfect!
Recensito nel Regno Unito il 6 marzo 2021
Acquisto verificato
I have been looking for a book like this for ages! There are the basic recipes for each technique along with reasons why each step is needed. Then there’s a section on what can go wrong and how to avoid it in the future. Unfortunately it doesn’t mention leaking butter when baking puff pastry, which has happened to me (and many GBBO contestants so I’m in good company!) and has put me off making it again. But I’m now inspired to try again and hopefully will have more success.

Highly recommend to novice and experienced cooks alike!
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Kindle Customer xxx
5,0 su 5 stelle Great and useful book
Recensito nel Regno Unito il 30 novembre 2020
Acquisto verificato
Not only does this book have some really good and interesting recipes, but it gives an insight into the science behind the baking and how to vary the recipes to suit your own tastes or what you have in the kitchen at the moment. I now know why my mother taught me to bake in certain ways.

It was also an enthralling and interesting read - just don't make the mistake I made and start reading it just before bedtime (I didn't get much sleep that night as I just couldn't put it down).
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