Amazon.it:Recensioni clienti: Cocinología - La ciencia de la cocina: La ciencia de cocinar

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Recensioni clienti

4,8 su 5 stelle
4,8 su 5
863 valutazioni globali
5 stelle
88%
4 stelle
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3 stelle
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2 stelle
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Cocinología - La ciencia de la cocina: La ciencia de cocinar

Cocinología - La ciencia de la cocina: La ciencia de cocinar

daDr. Stuart Farrimond
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Familia Pombalina
I PRIMI 100 RECENSORI
4,0 su 5 stelle Sin profundizar ni ser técnico, es un gran compendio de curiosidades muy bien editado...
Recensito in Spagna il 10 aprile 2021
Acquisto verificato
El formato del texto está basado en preguntas comunes y mediante textos escuetos y abundantes ilustraciones se pretender dar respuesta a muchas curiosidades sobre los alimentos y el proceso de cocinar.
Tras leer varios artículos, me quedó una dupla sensación, se ha realizado un gran trabajo gráfico para dar una visión general y en los textos apenas se dan pinceladas superficiales, sin llegar a revelar datos técnicos o información con profundidad.

La presentación del libro es impecable, en la línea de muchos libros de esta editorial.
El contenido está dividido en nueve capítulos, el primero hace una introducción al gusto y al sabor y el segundo repasa los instrumentos más básicos que deben existir en cualquier cocina.
Los otros siete están dedicados a diferentes grupos de alimentos, con dos o tres temas principales y luego una serie de artículos.

No es un tratado continuo, más bien es una especie de enciclopedia que se puede consultar por un tema concreto o simplemente leer las diferentes partes al estilo de una revista.

Personalmente me ha sabido a poco, no presenta una referencia exhaustiva de ningún tema y a algunas preguntas responde de forma diplomática, sin aportar datos ni tomar partido de una respuesta en concreto.
Sin embargo, nos quedaremos con él, tiene muchos datos curiosos, algunos gráficos están muy logrados y creo sinceramente que puede ser un buen libro para principiantes, niñas y niños que quieran cocinar o aficionados a tertulias sobre cocina que deseen tener una respuesta ocurrente a muchos temas culinários…

¡Saludos a todas las familias!
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4,0 su 5 stelle Sin profundizar ni ser técnico, es un gran compendio de curiosidades muy bien editado...
Recensito in Spagna il 10 aprile 2021
El formato del texto está basado en preguntas comunes y mediante textos escuetos y abundantes ilustraciones se pretender dar respuesta a muchas curiosidades sobre los alimentos y el proceso de cocinar.
Tras leer varios artículos, me quedó una dupla sensación, se ha realizado un gran trabajo gráfico para dar una visión general y en los textos apenas se dan pinceladas superficiales, sin llegar a revelar datos técnicos o información con profundidad.

La presentación del libro es impecable, en la línea de muchos libros de esta editorial.
El contenido está dividido en nueve capítulos, el primero hace una introducción al gusto y al sabor y el segundo repasa los instrumentos más básicos que deben existir en cualquier cocina.
Los otros siete están dedicados a diferentes grupos de alimentos, con dos o tres temas principales y luego una serie de artículos.

No es un tratado continuo, más bien es una especie de enciclopedia que se puede consultar por un tema concreto o simplemente leer las diferentes partes al estilo de una revista.

Personalmente me ha sabido a poco, no presenta una referencia exhaustiva de ningún tema y a algunas preguntas responde de forma diplomática, sin aportar datos ni tomar partido de una respuesta en concreto.
Sin embargo, nos quedaremos con él, tiene muchos datos curiosos, algunos gráficos están muy logrados y creo sinceramente que puede ser un buen libro para principiantes, niñas y niños que quieran cocinar o aficionados a tertulias sobre cocina que deseen tener una respuesta ocurrente a muchos temas culinários…

¡Saludos a todas las familias!
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Rodrigo Palacios
5,0 su 5 stelle Chulada de libro.
Recensito in Messico il 29 ottobre 2020
Acquisto verificato
Un gran libro, para ser franco es un libro bonito, los materiales son de muy buena calidad, cuando lo tienes en tus manos sabes que vale lo que pagaste, pero dejando de lado los materiales es un libro lleno de ilustraciones excelentes con informacion muy clara y fácil de comprender, en pocas palabras es un libro bien logrado, si estudias gastronomía o eres amante empedernido de cocinar y quieres llevarlo a otro nivel este libro tiene mucha informacion que te será muy util.
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5,0 su 5 stelle Chulada de libro.
Recensito in Messico il 29 ottobre 2020
Un gran libro, para ser franco es un libro bonito, los materiales son de muy buena calidad, cuando lo tienes en tus manos sabes que vale lo que pagaste, pero dejando de lado los materiales es un libro lleno de ilustraciones excelentes con informacion muy clara y fácil de comprender, en pocas palabras es un libro bien logrado, si estudias gastronomía o eres amante empedernido de cocinar y quieres llevarlo a otro nivel este libro tiene mucha informacion que te será muy util.
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Albertinhosg
4,0 su 5 stelle Libro tecnico, no de recetas, muy interesante
Recensito in Spagna il 20 marzo 2019
Acquisto verificato
Un buen libro para los que nos gusta la cocina, quizas un poco tecnico pero a mi me gusto mucho, no es el tipico libro de cocina en el cual hay recetas, en este libro se muestra la tecnica y la ciencia de la cocina
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4,0 su 5 stelle Libro tecnico, no de recetas, muy interesante
Recensito in Spagna il 20 marzo 2019
Un buen libro para los que nos gusta la cocina, quizas un poco tecnico pero a mi me gusto mucho, no es el tipico libro de cocina en el cual hay recetas, en este libro se muestra la tecnica y la ciencia de la cocina
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arguds
5,0 su 5 stelle book for starters
Recensito nel Regno Unito il 21 marzo 2019
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If you want to learn cook, this is your book
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Ivan
5,0 su 5 stelle Puede ser el mejor libro de cocina que he leído nunca.
Recensito in Messico il 22 ottobre 2019
Acquisto verificato
El libro no contiene recetas. Y como tal, funciona como un herramienta al no decirte qué cocinar, sino cómo y hasta el porqué.
Bien ilustrado, bien escrito, cero snob.

Muy pero que muy recomendado
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Javier N.
5,0 su 5 stelle Una PASADA! ALUCINANTE 🤯
Recensito in Spagna il 31 marzo 2021
Acquisto verificato
Bueno. Que decir de esta maravilla. El Doctor Stuart Farrimond ha hecho lo que muchos chefs profesionales estábamos esperando y lo que muchos chefs mediocres necesitan. El por qué?
No es un libro de cocina, es pura física y química aplicada a los alimentos. Junto con COCINA CON LÓGICA de Jordi Cruz, al cuál respeto y admiro, es básicamente un tratado que desmiente falsos mitos y te aporta conocimientos demostrados. Es ameno, interesante y especialmente útil. Relación calidad precio inmejorable. No apto para cerrados de mente y poco profesionales. 100 % recomendable
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5,0 su 5 stelle Una PASADA! ALUCINANTE 🤯
Recensito in Spagna il 31 marzo 2021
Bueno. Que decir de esta maravilla. El Doctor Stuart Farrimond ha hecho lo que muchos chefs profesionales estábamos esperando y lo que muchos chefs mediocres necesitan. El por qué?
No es un libro de cocina, es pura física y química aplicada a los alimentos. Junto con COCINA CON LÓGICA de Jordi Cruz, al cuál respeto y admiro, es básicamente un tratado que desmiente falsos mitos y te aporta conocimientos demostrados. Es ameno, interesante y especialmente útil. Relación calidad precio inmejorable. No apto para cerrados de mente y poco profesionales. 100 % recomendable
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Brú ^^
5,0 su 5 stelle Es genial
Recensito in Spagna il 24 gennaio 2020
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Es genial, soy jefe de cocina y no esperaba mucho.

Pero es un libro muy técnico en el que poder ver detalles de temperaturas, procesos y técnicas culinarias que se te podían haber olvidado o pasado por alto.
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5,0 su 5 stelle Una pasada de libro
Recensito in Spagna il 12 gennaio 2021
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Es una pasada de libro. No suelo escribir reseñas pero lo merece.
Libro viene plastificado, muy bonito, con detalles y mimado.
Es muy técnico, perfecto para los que quieran profundizar el arte de cocinar, para principiantes.
Me tiene enganchada, quería un libro sobre cocina que no fuera el típico con recetas si no, más teórico y aquí lo tengo.
Ya tengo ganas de comprarme el de carne y el de las especias.
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Cacomixtle
5,0 su 5 stelle Excelente regalo para quien le gusta cocina
Recensito in Messico il 28 luglio 2021
Acquisto verificato
Este libro atrae desde su presentación y aparte de las imágenes llamativas en cada una de sus páginas, llama la atención cada uno de sus temas. Este un libro para todo aquel que se interese un poco en la cocina, tiene calidad tanto en contenido, como en su hechura. Lo utilicé para regalo, pero al hojearlo un poco me gusto tanto que adquirí uno para mi.
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Fernando B.
3,0 su 5 stelle Para empezar no está mal.. pero le faltan matices.
Recensito in Spagna il 29 marzo 2019
Acquisto verificato
El formato me ha gustado, muy cuidado y estudiado. El contenido es atractivo, básico pero interesante. Se echan en falta matices para los que ya tenemos ciertos conocimientos. Por ejemplo habla de por qué es tan bueno cocinar, pero no menciona a la vez ciertas ventajas de lo crudo. Y así, muchos matices.
Con todo, parece una guía completa, sólo lo he ojeado así que editaré cuando lo tenga más trillado. De momento estoy satisfecho con la compra, aunque creo que se me queda algo corto en algunos aspectos puntuales.
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