Amazon.it:Recensioni clienti: Cocinología - La ciencia de la cocina: La ciencia de cocinar

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863 valutazioni globali
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Cocinología - La ciencia de la cocina: La ciencia de cocinar

Cocinología - La ciencia de la cocina: La ciencia de cocinar

daDr. Stuart Farrimond
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Rodrigo Palacios
5,0 su 5 stelle Chulada de libro.
Recensito in Messico il 29 ottobre 2020
Acquisto verificato
Un gran libro, para ser franco es un libro bonito, los materiales son de muy buena calidad, cuando lo tienes en tus manos sabes que vale lo que pagaste, pero dejando de lado los materiales es un libro lleno de ilustraciones excelentes con informacion muy clara y fácil de comprender, en pocas palabras es un libro bien logrado, si estudias gastronomía o eres amante empedernido de cocinar y quieres llevarlo a otro nivel este libro tiene mucha informacion que te será muy util.
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5,0 su 5 stelle Chulada de libro.
Recensito in Messico il 29 ottobre 2020
Un gran libro, para ser franco es un libro bonito, los materiales son de muy buena calidad, cuando lo tienes en tus manos sabes que vale lo que pagaste, pero dejando de lado los materiales es un libro lleno de ilustraciones excelentes con informacion muy clara y fácil de comprender, en pocas palabras es un libro bien logrado, si estudias gastronomía o eres amante empedernido de cocinar y quieres llevarlo a otro nivel este libro tiene mucha informacion que te será muy util.
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15 persone l'hanno trovato utile
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arguds
5,0 su 5 stelle book for starters
Recensito nel Regno Unito il 21 marzo 2019
Acquisto verificato
If you want to learn cook, this is your book
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Ivan
5,0 su 5 stelle Puede ser el mejor libro de cocina que he leído nunca.
Recensito in Messico il 22 ottobre 2019
Acquisto verificato
El libro no contiene recetas. Y como tal, funciona como un herramienta al no decirte qué cocinar, sino cómo y hasta el porqué.
Bien ilustrado, bien escrito, cero snob.

Muy pero que muy recomendado
15 persone l'hanno trovato utile
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Javier N.
5,0 su 5 stelle Una PASADA! ALUCINANTE 🤯
Recensito in Spagna il 31 marzo 2021
Acquisto verificato
Bueno. Que decir de esta maravilla. El Doctor Stuart Farrimond ha hecho lo que muchos chefs profesionales estábamos esperando y lo que muchos chefs mediocres necesitan. El por qué?
No es un libro de cocina, es pura física y química aplicada a los alimentos. Junto con COCINA CON LÓGICA de Jordi Cruz, al cuál respeto y admiro, es básicamente un tratado que desmiente falsos mitos y te aporta conocimientos demostrados. Es ameno, interesante y especialmente útil. Relación calidad precio inmejorable. No apto para cerrados de mente y poco profesionales. 100 % recomendable
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5,0 su 5 stelle Una PASADA! ALUCINANTE 🤯
Recensito in Spagna il 31 marzo 2021
Bueno. Que decir de esta maravilla. El Doctor Stuart Farrimond ha hecho lo que muchos chefs profesionales estábamos esperando y lo que muchos chefs mediocres necesitan. El por qué?
No es un libro de cocina, es pura física y química aplicada a los alimentos. Junto con COCINA CON LÓGICA de Jordi Cruz, al cuál respeto y admiro, es básicamente un tratado que desmiente falsos mitos y te aporta conocimientos demostrados. Es ameno, interesante y especialmente útil. Relación calidad precio inmejorable. No apto para cerrados de mente y poco profesionales. 100 % recomendable
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7 persone l'hanno trovato utile
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Brú ^^
5,0 su 5 stelle Es genial
Recensito in Spagna il 24 gennaio 2020
Acquisto verificato
Es genial, soy jefe de cocina y no esperaba mucho.

Pero es un libro muy técnico en el que poder ver detalles de temperaturas, procesos y técnicas culinarias que se te podían haber olvidado o pasado por alto.
12 persone l'hanno trovato utile
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Una pasada de libro
Recensito in Spagna il 12 gennaio 2021
Acquisto verificato
Es una pasada de libro. No suelo escribir reseñas pero lo merece.
Libro viene plastificado, muy bonito, con detalles y mimado.
Es muy técnico, perfecto para los que quieran profundizar el arte de cocinar, para principiantes.
Me tiene enganchada, quería un libro sobre cocina que no fuera el típico con recetas si no, más teórico y aquí lo tengo.
Ya tengo ganas de comprarme el de carne y el de las especias.
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Cacomixtle
5,0 su 5 stelle Excelente regalo para quien le gusta cocina
Recensito in Messico il 28 luglio 2021
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Este libro atrae desde su presentación y aparte de las imágenes llamativas en cada una de sus páginas, llama la atención cada uno de sus temas. Este un libro para todo aquel que se interese un poco en la cocina, tiene calidad tanto en contenido, como en su hechura. Lo utilicé para regalo, pero al hojearlo un poco me gusto tanto que adquirí uno para mi.
2 persone l'hanno trovato utile
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sandy
5,0 su 5 stelle Fabuloso, super completo e interesante 100%
Recensito in Spagna il 22 gennaio 2022
Acquisto verificato
Es una compra súper recomendada si te gusta no solo cocinar, sino aprender sobre los ingredientes, cada alimento, sus formas de cocción, consejos a la hora de elegir los alimentos al comparlos... es un libro totalmente completo que recomiendo a quien tenga alguna noción de cocina y al que le guste la cocina en general. Creo que hasta a quien no cocine le encantaría este libro por lo completo de información que contiene, la manera en la que se describe con imágenes y el lenguaje, lo sencillo que lo hacen...
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Fani
5,0 su 5 stelle Una maravilla
Recensito in Spagna il 4 dicembre 2020
Acquisto verificato
Una maravilla de libro es un libro de cocina no convencial ,no habla de recetas si no de pasos de cocina a todo detalle,hablando de la temperatura exacta en la que se produce cada proceso al cocinar, de la química de dichis procesos y otras curiosidades y anécdotas que te hacen ver la cocina desde otro punto de vista y entenderla mejor!
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Laura
5,0 su 5 stelle Es un libro ameno
Recensito in Spagna il 17 settembre 2020
Acquisto verificato
Indica aspectos referidos a las cualidades de los alimentos, cómo cocinarlos y el por qué de cada tipo de cocinado. Al explicar la cocina a nivel molecular, puedes comprender como debes tratar cada tipo de alimento para sacar el máximo partido.
Si buscas recetas, no hay, pero puedes leerlo poco a poco y los consejos mejorarán tus resultados.
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