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Name: Amazon.it: Pâtisserie vegan - Leconte, Bérénice, Veganpower, Laura - Libri
Rating: 4.5 (157 reviews)

Bérénice Leconte

Pâtisserie vegan Copertina flessibile – Illustrato, 8 dicembre 2021

Edizione Francese di Bérénice Leconte (Autore), Laura Veganpower (Fotografo)

4,5 157 voti

Parte di: Desserts & Pâtisserie (6 libri)

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Croissants sans beurre, macarons sans neufs, crème anglaise sans lait, mille-feuilles, financier ou opéra sans produits laitiers... Les grands classiques de la pâtisserie française revisités façon vegan ! Plus de 80 recettes et de nombreux pas-à-pas illustrés pour apprendre les techniques de base. Un outil indispensable pour les pâtissiers vegan, débutants ou confirmés !

Parte della serie

Desserts & Pâtisserie
Lunghezza stampa

288 pagine
Lingua

Francese
Editore

Editions La Plage
Data di pubblicazione

8 dicembre 2021
Dimensioni

20 x 2.9 x 26.9 cm
ISBN-10

2842219619
ISBN-13

978-2842219611
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Descrizione prodotto

L'autore

Bérénice Leconte, cheffe pâtissière de talent travaille la pâtisserie végétale depuis 2013. Elle a commencé par faire ses armes au Gentle Gourmet puis ouvert VG pâtisserie dans le XIe arrondissement de Paris.

Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Editions La Plage; Illustrated edizione (8 dicembre 2021)
Lingua ‏ : ‎ Francese
Copertina flessibile ‏ : ‎ 288 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 2842219619
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-2842219611
Peso articolo ‏ : ‎ 1,21 Kilograms
Dimensioni ‏ : ‎ 20 x 2.9 x 26.9 cm

Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 131 in Cucinare con cioccolato
- n. 1,479 in Piatti e portate
- n. 1,868 in Cucina salutista e diete specifiche

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4,5 157 voti

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Bérénice Leconte

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5 stelle		76%
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Utente

Libro da avere assolutamente

Recensito in Italia 🇮🇹 il 27 gennaio 2021

Acquisto verificato

Il libro è da avere assolutamente. A parte l'impaginazione estremamente elegante, ci sono le ricette di base necessarie alla pasticceria (pasta sfoglia, pasta sucrée, caramello salato ecc.) realizzate con ingredienti facilmente reperibili. I procedimenti sono spiegati in modo preciso e corredati da foto per i vari passaggi. Io l'ho trovato davvero fondamentale per realizzare pasticceria anche di un certo livello. Ottimo

3 persone l'hanno trovato utile

Utile

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LUDMILLA MORETTI

The book is in French

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 6 febbraio 2022

Acquisto verificato

I like the book, but I didn’t realised is coming wrote in French. I don’t speak French for me was a waste of money. I felt disappointed, when I purchased the book didn’t say anything about the language.

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MagaliPiendel

Un Must, meme si l'on n'est pas Vegan!

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 30 novembre 2019

Acquisto verificato

Excellent book with splendid photos and great explanations for every step, even for which type of utensils you need.
||
Un livre extraordinaire avec des photos splendides et explications sur absolument tout, pas a pas, meme pour les ustensiles requis. Bravo!

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René Rouaud

Seulement pour les experts !

Recensito in Francia 🇫🇷 il 28 agosto 2019

Acquisto verificato

Je crains fort que le livre de Bérénice Leconte ne lui serve avant tout de vitrine pour clamer : « voyez ce que je sais faire, voyez comme mes pâtisseries sont belles et appétissantes, venez tous les déguster chez moi à VGpatisserie ! ».
Ce n’est pas un livre « grand public », un livre de pâtisserie qui prend le novice par la main et lui donne tous les « trucs » pour arriver au résultat de la photo (les photos sont fort belles). Peut-être qu’en étant déjà un pâtissier accompli les indications fort sommaires données dans les recettes peuvent suffire, le « métier », le « savoir-faire » permettant de suppléer les informations manquantes, mais sinon c’est l’échec assuré !
Je prendrai l’exemple de la page 60, la crème fouettée à la noix de coco. Les explications sont vraiment succinctes et cela semble inratable. Hélas, à moins d’un coup de chance, cela rate à tous les coups. Les trucs indispensables pour que la recette fonctionne à chaque fois ne sont pas donnés, aucune indication sur les marques de crème qui fonctionnent mieux que d’autres, aucune indication sur l’utilisation éventuelle du lait de coco en lieu et place de la crème de coco, etc.
Conclusion : si vous n’êtes pas déjà un expert en pâtisserie, vous risquez de subir pas mal d’échecs. Ce livre n’est absolument pas fait pour les amateurs.

24 persone l'hanno trovato utile

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Client d'Amazon

Voici un livre que j'attendais!

Recensito in Francia 🇫🇷 il 14 giugno 2017

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Il permet de regrouper et de connaître des recettes classiques de la pâtisserie en version végétalienne. Et c'est une professionnelle qui nous le propose.

Sachez toutefois que le propos du livre n'est pas la cuisine bio ni une alimentation "équilibrée" comme diraient des nutritionnistes. En ce qui me concerne j'ai par exemple pu diviser par 2 certains dosages en sucre simplement parce que pour mes papilles cela était juste trop. De même pour la dose de gras, certains voudront adapter. C'est là que l'expérimentation devient plus compliquée. Mais si vous voulez suivre à la lettre les recettes, il y a peu de chance d'être déçu. Je pense que les clients de VG Pâtisserie - l'établissement parisien de Bérénice Leconte - ne se plaignent pas!

Ainsi si vous avez envie de desserts plus élaborés que les brownies, gâteau au yaourt et autres cupcakes, ce livre vous ouvrira des portes. Vous trouverez des bases: crème pâtissière, crème au beurre, biscuits à la cuillère, crème fouettée, pâte feuilletée, pour ne citer qu'elles. Mais aussi un grand nombre de viennoiseries, d'entremets, de mignardises, de biscuits, de flans et crèmes, de tartes, de cakes et même de macarons! Cela donne envie de tout essayer et les ingrédients nécessaires sont accessibles. Quant aux photos, elles sont bien appétissantes et les explications très claires.

Bien sûr il existe quantité de blogs de cuisine gratuits et je pense que les recettes de Bérénice ne sont pas forcément toutes les meilleures mais c'est un ouvrage sérieux, beau, organisé et généreux.

Un seul regret: il manque la recette de la pâte à choux. Et celle-là, pour la réussir.. ;)

32 persone l'hanno trovato utile

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Ju

Super contente !

Recensito in Spagna 🇪🇸 il 4 aprile 2018

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Ce que j’aime le plus ; l’organisation du livre (les pâtes, puis les crèmes, les biscuits etc...) et les ingrédients faciles d'accès. C’est vraiment l’ancienne pâtisserie gourmande seulement Veganisée sans chichi. Ce que je cherchais ! En effet la portion de sucre est énorme... depuis j’hésiterai a 3x avant d’acheter une pâtisserie de nouveau chez VG pâtisserie ! Mais c’est le plus simple à modifier ou simplement Mettre moins de sucre... donc ça ne me dérange pas du tout ! J’ai hâte de tout essayer !

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