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The Wok: Recipes and Techniques (English Edition) di [J. Kenji López-Alt]

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Descrizione prodotto

Recensione

A great compendium of science and culinary techniques, written with Kenji’s characteristic curiosity and verve, that addresses the hows and whys of cooking with a wok, from stir-frying to steaming and smoking. The wealth of information, systematic recipes and plentiful photographs make this both a fascinating read and an invaluable kitchen tool.” -Fuchsia Dunlop, author of The Food of Sichuan, Land of Fish and Rice, and Every Grain of Rice

“We should all be thanking Kenji for this book, his recipes, and the education on the greatness of wok cookery. This is not just an amazing book about how to make delicious food with a wok, Kenji has written one of the best cookbooks of all time. No hyperbole!” -David Chang, restaurateur, author, and host of Ugly Delicious

“You've probably heard that the wok is the most versatile pan in any kitchen. Well, in classic Kenji fashion, The Wok shows not just the hows and whys of wok cooking, but why you want the wok to be your favourite pan even if, like me, you've got just a regular-old apartment stove. I'm going to be cooking from, learning from, and being inspired by this book for a long, long time.” -Francis Lam, cookbook editor, author, and host of The Splendid Table

“In The Wok, Kenji starts with the basics and goes on to detail all the science and techniques necessary for this versatile pan. The wok is an essential tool in the kitchens of virtually all Asian restaurants. While it took me many years of grueling hard work in professional kitchens to really learn it, in The Wok, you are graciously given all the knowledge you need to master it at home. --Hooni Kim, chef and author of My Korea



"J. Kenji López-Alt’s new book,
The Wok, is so expansive, so compendious, and so obsessively detailed (and I mean that in a good way) that it is frankly impossible to give a full enough account of it without running a review of several thousand words!... [The Wok is] like taking a cookery course with the inspirational teacher of your dreams... This is indisputably an awe-inspiring magnum opus. And yet there is a wit and delight about it, too, that ensure it is captivating rather than drily earnest.” – Nigella Lawson --Questo testo si riferisce alla hardcover edizione.

L'autore

J. Kenji López-Alt is a chef, parent and New York Times best-selling author of The Food Lab and Every Night Is Pizza Night. He is a wildly popular New York Times food columnist; the chief culinary advisor for Serious Eats; and the host of Kenji’s Cooking Show, which has more than a million subscribers on YouTube. He lives in Seattle, Washington. --Questo testo si riferisce alla hardcover edizione.

Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ B098TZ6TX3
  • Editore ‏ : ‎ W. W. Norton & Company (8 marzo 2022)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Dimensioni file ‏ : ‎ 514380 KB
  • Da testo a voce ‏ : ‎ Abilitato
  • Screen Reader ‏ : ‎ Supportato
  • Miglioramenti tipografici ‏ : ‎ Abilitato
  • X-Ray ‏ : ‎ Abilitato
  • Word Wise ‏ : ‎ Abilitato
  • Lunghezza stampa ‏ : ‎ 666 pagine
  • Numeri di pagina fonte ISBN ‏ : ‎ 0393541215
  • Recensioni dei clienti:
    4,8 su 5 stelle 1.239 voti

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M. Beale
2,0 su 5 stelle Great recipes, pity you can't see from the photographs what's on the plate.
Recensito nel Regno Unito il 13 marzo 2022
6 persone l'hanno trovato utile
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Chris N.
5,0 su 5 stelle Everything you'd need.
Recensito nel Regno Unito il 11 marzo 2022
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Robin L. Stacpoole
5,0 su 5 stelle This is a work of love and I love it, but ...
Recensito nel Regno Unito il 20 marzo 2022
BC
5,0 su 5 stelle A Excellent and Beautiful Cookery Book on How to Cook with a Wok
Recensito nel Regno Unito il 15 marzo 2022
Daniel Moloney
5,0 su 5 stelle Brilliant Kenji
Recensito nel Regno Unito il 14 marzo 2022
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