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Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods, 2nd Edition Copertina flessibile – Illustrato, 5 settembre 2016

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Descrizione prodotto

Recensione

‘…the high priest of fermentation theory’

--the Guardian

‘Sandor Katz’s teachings and writings on fermentation have changed lives around the world.’

--Dan Saladino, BBC’s The Food Programme

‘The godfather of fermentation.’

--The Telegraph

‘Sandor Katz is the OG.’

--Rene Redzepi, Chef, Noma

‘[Katz’s] books have become manifestos and how-to manuals for a generation of under-ground food activists.’

--New Yorker

‘In the new and revised edition, there's a clear effort to make the recipes more straightforward and easy to understand. Soon, like me, you'll have a batch of sauerkraut fermenting away in a cool space, all year long.’

--Wired Magazine

‘For amateur picklers and kimchi-makers, there is a new edition of Wild Fermentation, the manual that helped its author, Sandor Katz, become a heroic figure among cooks who ferment their own foods.’

--The New York Times

‘[Katz is] the country's foremost fermentation expert . . . [and] Wild Fermentation is the best and most accessible guide out there to this most ancient style of preservation.’

--Epicurious

‘This updated and revised edition is a more accurate reflection of the recipes Sandor makes at home―and the knowledge he's accrued by teaching workshops to eager students.’

--Food52

L'autore

Sandor Ellix Katz is a fermentation revivalist. A self-taught experimentalist who lives in rural Tennessee, his explorations in fermentation developed out of overlapping interests in cooking, nutrition, and gardening. He is the author of Wild Fermentation and The Art of Fermentation, which was a New York Times bestseller and won a James Beard Foundation award in 2013--as well as the forthcoming Fermentation as Metaphor (October 2020). The hundreds of fermentation workshops he has taught around the world have helped catalyze a broad revival of the fermentation arts. The New York Times calls Sandor “one of the unlikely rock stars of the American food scene.” For more information, check out his website www.wildfermentation.com.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Chelsea Green Pub Co; Revised, Updated edizione (5 settembre 2016)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina flessibile ‏ : ‎ 297 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1603586288
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1603586283
  • Peso articolo ‏ : ‎ 771 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 17.78 x 2.54 x 25.4 cm
  • Recensioni dei clienti:
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