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Tartine: Modern Ancient Classic Whole (3) Copertina rigida – 1 dicembre 2013

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Descrizione prodotto

Recensione

"The porridge bread from Bar Tartine in San Francisco is why I love gluten. I want to slater it in butter and serve it to all of my guests - all of the time. Find the recipe in Chad Robertson's latest cookbook." - Alison Roman, Bon Appetit

"...aspiring bread bakers and those who love them will want to invest in this third tome from Tartine master baker Chad Robertson." - Los Angeles Times

"The book provides flexible and accessible modern recipes, while illuminating the ways in which bread has changed over time." - Cathy Erway, Civil Eats

Dalla quarta di copertina

Tartine Book No. 3 is a revolutionary, and altogether timely, exploration of baking with whole grains. The narrative of Chad Robertson's search for ancient flavors in heirloom grains is interwoven with 85 recipes for whole-grain versions of Tartine favorites. Robertson shares his groundbreaking new methods of bread baking including new techniques for whole-grain loaves, as well as porridge breads and loaves made with sprouted grains. This book also revisits the iconic Tartine Bakery pastry recipes, reformulating them to include whole grains, nut milks, and alternative sweeteners. More than 100 photographs of the journey, the bread, the pastry and the people, all taken by Robertson, make this is a must-have reference for the modern baker.

Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ 1452114307
  • Editore ‏ : ‎ Chronicle Books Llc; 1° edizione (1 dicembre 2013)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 336 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 9781452114309
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1452114309
  • Peso articolo ‏ : ‎ 100 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 22.86 x 3.81 x 26.67 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,6 su 5 stelle 580 voti

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