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Chad Robertson
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Tartine: Modern Ancient Classic Whole (3) Copertina rigida – 1 dicembre 2013

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  1. Lunghezza stampa
    336 pagine
  2. Lingua
    Inglese
  3. Editore
    Chronicle Books Llc
  4. Data di pubblicazione
    1 dicembre 2013
  5. Dimensioni
    22.86 x 3.81 x 26.67 cm
  6. ISBN-10
    9781452114309
  7. ISBN-13
    978-1452114309
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Descrizione prodotto

Dalla quarta di copertina

Tartine Book No. 3 is a revolutionary, and altogether timely, exploration of baking with whole grains. The narrative of Chad Robertson's search for ancient flavors in heirloom grains is interwoven with 85 recipes for whole-grain versions of Tartine favorites. Robertson shares his groundbreaking new methods of bread baking including new techniques for whole-grain loaves, as well as porridge breads and loaves made with sprouted grains. This book also revisits the iconic Tartine Bakery pastry recipes, reformulating them to include whole grains, nut milks, and alternative sweeteners. More than 100 photographs of the journey, the bread, the pastry and the people, all taken by Robertson, make this is a must-have reference for the modern baker.

L'autore

Chad Robertson is co-owner of Tartine Bakery & Cafe and Bar Tartine in San Francisco, where he lives.

Chad Robertson is co-owner of Tartine Bakery & Cafe and Bar Tartine in San Francisco, where he lives.

Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ 1452114307
  • Editore ‏ : ‎ Chronicle Books Llc; 1° edizione (1 dicembre 2013)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 336 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 9781452114309
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1452114309
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.38 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 22.86 x 3.81 x 26.67 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,6 su 5 stelle 457 voti

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