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Sandor Katz's Fermentation Journeys: Recipes, Techniques, and Traditions from Around the World Copertina rigida – 14 ottobre 2021

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Descrizione prodotto

Recensione

In his Fermentation Journeys, Sandor Katz’s life of curiosity-filled travel and exploration elicits a sense of wonder as tastes, sights, and smells leap off the pages to ignite your imagination. This book doesn’t simply serve as a near-encyclopedic travelogue to countless ferments from around the world. It cements the grandfather of the fermentation revival as a great naturalist of our time; an enthusiastic adventurer seeking out not giant beasts, but microscopic ones, through friendships, community, recipes, and more-than-human stories. --David Zilber, chef, fermenter, food scientist, and coauthor of The Noma Guide to Fermentation

When I absentmindedly wandered into Sandor Katz’s session at the IACP Conference in San Francisco in 2012, a whole new world opened up to me. Ever since then I’ve been spreading the gospel and devouring every snippet of information. This gem of a book, detailing Sandor’s ‘fermentation journeys’ around the world, is a dream come true for this Irish fermentation nerd. --Darina Allen, Ballymaloe Cookery School

Sandor Katz’s Fermentation Journeys highlights the personal anecdotes that ignited his passion for fermentation. We are transported to each remote village through him and introduced to the people behind the recipes he has shared. Fermentation is an important method of food preservation that brings unique textures and flavors to many dishes. Sandor has managed to expose the ancient techniques behind the practice while providing approachable recipes for the home cook. --Daniel Boulud, chef/restaurateur, author of Letters to a Young Chef

L'autore

Sandor Ellix Katz is a fermentation revivalist. A self-taught experimentalist who lives in rural Tennessee, his explorations in fermentation developed out of his overlapping interests in cooking, nutrition, and gardening. He is the author of four previous books: Wild Fermentation, The Revolution Will Not Be Microwaved, The Art of Fermentation―which won a James Beard Foundation Award in 2013―and Fermentation as Metaphor. The hundreds of fermentation workshops he has taught around the world have helped catalyze a broad revival of the fermentation arts. The New York Times calls Sandor “one of the unlikely rock stars of the American food scene.” For more information, check out his website: www.wildfermentation.com.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Chelsea Green Pub Co (14 ottobre 2021)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 332 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1645020347
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1645020349
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.02 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 17.78 x 1.91 x 25.4 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,5 su 5 stelle 54 voti

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Recensito in Italia il 27 novembre 2021

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