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The Pie Room: 80 achievable and show-stopping pies and sides for pie lovers everywhere Copertina rigida – 24 settembre 2020

4,7 su 5 stelle 1.910 voti

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Descrizione prodotto

Recensione

Calum is the pie king ― Jamie Oliver

There is no one else I know who has the passion, heart and soul for meat wrapped in hot water pastry. If you want to know how to make a pie, Calum is your go-to man! ―
Tom Kerridge

If you're in need of something to lift your spirits, look no further than
The Pie Room by Calum Franklin. ― Nigella Lawson

This is a no-brainer. If you like making pies you have to have this. -- Diana Henry ―
The Daily Telegraph

This book is everything I dreamt it would be - technically challenging, creatively mind-blowing and packed full of recipes that will make you salivate. Devour this book, read, learn and cook from the creatively talented Piemeister Mr Calum Franklin. ―
Simon Rimmer

Chef Calum is not only inspiring a generation of cooks, but reminding a country of its remarkable culinary contribution. ―
Josh Niland

I must give thanks for chef Calum Franklin and his pie-fetishising menu at the Holborn Dining Room -- Jay Rayner ―
The Guardian

I'd happily spend eternity eating chef Calum Franklin's pies. -- Grace Dent ―
Evening Standard

The book is a lattice of history and technique, it talks of flour and pastry and prepping, of tins and egg washing and all sorts of other things. The photographs stun, the writing has a certain modest style. There is a rather charming chapter dedicated to his team. Mostly, though, the book is incredibly helpful: followed carefully, you image even the most daunting creation is within grasping distance. In other words, he's made it look easy. ―
Evening Standard

If anyone is qualified to share his pastry expertise, it's the man single-handedly responsible for reviving London's pie scene, chef Calum Franklin. ―
Muddy Stilettos

The 'pie bible', offering everything from humble standards to elaborate mind-blowers, both sweet and savoury. ―
Strong Words

Calum Franklin is as much architect and draughtsman as he is chef, his delicate pastry work without compare... Here he gives a masterclass in pasties, wellingtons, lattices, tarts, quiches - anything and everything that could conceivably go under the name of a pie. The perfect comfort food book for winter nights. ―
Times

Buy it for authority and clarity. Henry VIII would approve. ―
The Observer Food Monthly

Gaze at [Calum's] magnificent creations, then follow his no-nonsense recipes. A flour-dusted love story. -- Tom Parker Bowles ―
Daily Mail

The book is beautifully illustrated, cleverly designed and a pie-above-them-all. ―
Consommé Magazine

A must buy if you're a fan of this enduring British classic... Each [recipe] is as mouth-watering as the next. ―
Britain Magazine

Descrizione del libro

Delve head first into these mouth-watering, pie-filled pages; the definitive pie bible from Calum Franklin

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Bloomsbury Absolute (24 settembre 2020)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 288 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1472973615
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1472973610
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.04 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 19.56 x 2.92 x 25.4 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 su 5 stelle 1.910 voti

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Recensione migliore da Italia

Recensito in Italia 🇮🇹 il 23 gennaio 2022

Le recensioni migliori da altri paesi

GreenEgg
5,0 su 5 stelle This highly approachable book changes piemaking for the everyday cook
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 18 gennaio 2021
Immagine cliente
5,0 su 5 stelle This highly approachable book changes piemaking for the everyday cook
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 18 gennaio 2021
The Pie Room is a fantastic book which has changed the way I view cooking pies from scratch. I'm a keen home cook but I have always put off pie making and pastry work as it has a bit of a reputation for being time consuming and fairly difficult to get right. Having seen the rave reviews that The Pie Room had been getting ever since it was published in September 2020, I had to add it to my collection and finally step into the world of pie making.

From the first page it is clear that the author lives and breathes pies and it's no surprise he has mastered the art. The book begins with the basics, the various equipment used throughout the book and the techniques to go with them including eggwashing, lining pie moulds and decorating your creation. It then moves onto a section about pastry doughs and this section is referenced throughout the various recipes in the book. Making pastry dough is a technical process but the author has laid this out in a very easy to follow format and always includes some commentary at the beginning of the recipe which makes for essential reading if you're going to get this right.

The middle sections include, as you would have guessed, all sorts of pies using all sorts of pastries, techniques and of course fillings. You would be hard pressed not to find something that you want to cook right away, and there really is something for everyone. When I think of pie my first thought is beef and onion, but pies can be so much more and the author has included some very modern recipes here which may surprise you. Not only pies but the book includes starters, accompaniments and sauces to go with them. A pie book also wouldn't be complete without some sweet dessert pies which are included towards the end. The recipes are very approachable and as long as you have some basic cooking skills you will be able to produce something really satisfying and rewarding even if you're a pastry novice like me. Having cooked from the book a few times now I am no longer intimidated by pastry work and I'm sure I'll be ticking off the vast majority of The Pie Room's recipes over the next few years.

The photography throughout the book somehow manages to take dishes and ingredients that are fairly humble at heart (pies, pastry, flour etc) and make them visually stunning. This is the perfect book for pie lovers and as soon as restrictions allow, I will be taking the Mrs to The Pie Room in London to try out their pies for ourselves and see how we stack up!

Pictures are of the Chicken, Mushroom and Tarragon pie (p.148). The filling really is sublime and I would recommend everyone gives this one a go.

If you found my review helpful please let me know by hitting the button below. Cheers
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97 persone l'hanno trovato utile
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Kat
5,0 su 5 stelle Pie magic
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 30 ottobre 2020
22 persone l'hanno trovato utile
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Jeanette Reeve
5,0 su 5 stelle Beautiful book
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 17 novembre 2020
9 persone l'hanno trovato utile
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Pierre P.
5,0 su 5 stelle The best pie book I ever had and by far
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 16 dicembre 2020
Immagine cliente
5,0 su 5 stelle The best pie book I ever had and by far
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 16 dicembre 2020
Tested a couple of recipes already and they are easy to follow and lend great result
Some are more time consuming than other but that to be excepted with that kind of cooking

Absolutely love it
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7 persone l'hanno trovato utile
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LynneT
5,0 su 5 stelle Excellent book, inspired ingredients
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 11 luglio 2021
4 persone l'hanno trovato utile
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