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The Noma Guide To Fermentation (Foundations Of Flavor) Copertina rigida – 16 ottobre 2018

4,8 su 5 stelle 3.327 voti

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Copertina rigida
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Descrizione prodotto

L'autore

Ren&#233; Redzepi is the chef and co-owner of Noma in Copenhagen, four times recognized as the world&;s best by the World&;s 50 Best Restaurants. Redzepi has twice appeared on the cover of Time magazine (and been named one of Time&;s 100 Most Influential People in the World); been featured in publications from the New York Times to Wired; and been profiled in two feature-length documentaries and countless national and international media outlets. His first book, Noma: Time and Place in Nordic Cuisine, was an IACP and James Beard Award winner.&#160;He is also the author of A Work in Progress. He lives with his wife, Nadine Levy Redzepi, and their three children. Find him on Instagram @reneredzepinoma and @nomacph.

David Zilber is a chef and photographer who hails from Toronto, Canada. He has cooked from coast to coast across North America, most notably as a sous-chef at Hawksworth Restaurant in Vancouver. He has worked at Noma since 2014 and has served as director of its fermentation lab since 2016. He enjoys Jamaican patties and quantum physics. Find him on Instagram @david_zilber.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Artisan; 1° edizione (16 ottobre 2018)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 455 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1579657184
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1579657185
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.18 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 19.81 x 4.06 x 25.65 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,8 su 5 stelle 3.327 voti

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Recensioni clienti

4,8 su 5 stelle
4,8 su 5
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Recensioni migliori da Italia

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Recensito in Italia il 21 gennaio 2019
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Recensito in Italia il 6 settembre 2019
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Recensito in Italia il 28 settembre 2020
Recensito in Italia il 7 agosto 2019
Recensito in Italia il 27 ottobre 2020
Recensito in Italia il 16 novembre 2018

Le recensioni migliori da altri paesi

Amazon Customer
5,0 su 5 stelle A bible on fermentation..absolutely love this book.
Recensito nel Regno Unito il 7 marzo 2019
46 persone l'hanno trovato utile
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Regular customer
3,0 su 5 stelle Let down by poor formatting
Recensito nel Regno Unito il 28 dicembre 2018
38 persone l'hanno trovato utile
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dave Hancox
4,0 su 5 stelle Lovely read
Recensito nel Regno Unito il 25 febbraio 2019
13 persone l'hanno trovato utile
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F. James
5,0 su 5 stelle One of the best books on Fermentation out there.
Recensito nel Regno Unito il 10 marzo 2020
Immagine cliente
F. James
5,0 su 5 stelle One of the best books on Fermentation out there.
Recensito nel Regno Unito il 10 marzo 2020
I’ve done a lot of fermenting and preserving so I had a good amount of experience going into this book and I am still blown away at the amount of work gone into this and how scientific the approach is.

Every recipe has incredibly detailed step-by-step instructions with pictures showing you whatever it is you’re working on should look like instead of just describing it like a lot of books do.

I don’t think I’ll ever need another book on fermentation ever again. Get this book, it’s a ‘Buy For Life’

Thank you to René Redzepi, David Zilber and the entire Noma team for making this book a reality.
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8 persone l'hanno trovato utile
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FKS
5,0 su 5 stelle Fascinating read, fun experiments
Recensito nel Regno Unito il 3 maggio 2021
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