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Bryan Ford

New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and More Copertina rigida – 16 giugno 2020

Edizione Inglese di Bryan Ford (Autore)

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Best-selling cookbook New World Sourdough offers an inviting, nontraditional approach to baking delicious, inventive sourdough breads at home.

Learn how to make a sourdough starter, basic breads, as well as other innovative baked goods from start to finish with Bryan Ford, Instagram star (@artisanbryan) and host of The Artisan’s Kitchen on Chip and Joanna Gaines’ Magnolia Network. With less emphasis on perfecting crumb structure or obsessive temperature monitoring, Bryan focuses on the tips and techniques he’s developed in his own practice, inspired by his Honduran roots and New Orleans upbringing, to ensure your success and a good return on your time and effort.

Bryan’s recipes include step-by-step instructions and photographs of all of the mixing, shaping, and baking techniques you’ll need to know, with special attention paid to developing flavor as well as your own instincts. New World Sourdough offers practical, accessible techniques and enticing, creative recipes you’ll want to return to again and again, like:

Pan de Coco
Ciabatta
Pretzel Buns
Challah
Focaccia
Pizza dough
Cuban Muffins
Pita Bread
Flour Tortillas
Queen Cake

Straightforward and unintimidating, New World Sourdough will get you started with your starter and then inspire you to keep experimenting and expanding your repertoire.

Lunghezza stampa

160 pagine
Lingua

Inglese
Editore

Quarry Books
Data di pubblicazione

16 giugno 2020
Dimensioni

22.35 x 2.03 x 26.16 cm
ISBN-10

1631598708
ISBN-13

978-1631598708
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Erin Jeanne Mcdowell
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Descrizione prodotto

Recensione

“Ford’s cookbook, New World Sourdough, is full of deep expertise that answers many of these questions, but it’s also an unusually warm, friendly invitation to making sourdough bread, a subgenre of the baking world that isn’t known for being so inclusive and approachable.” ― The New York Times Magazine

“With his book, Ford sets out to clear up the notion that sourdough means the overly engineered Tartine loaf. It can be that. But it can also be any naturally leavened bread, like pan de coco baked in Honduras with naturally occurring yeasts.” ― Epicurious

“New World Sourdough is Ford’s exploration of making breads from North, Central, and South America with natural fermentation, but it’s also an opening volley against a stale idea of what artisan bread should be.” ― Food & Wine

“If you've thought about baking your own sourdough, New World Sourdough by Bryan Ford is here to simplify the process. With practical tips and techniques, you will feel empowered and excited to dive into the wide variety of baked goods, from warm pita to sweet brioche.” ― POPSUGAR

“Since they couldn’t break bread with friends during a pandemic, enthusiastic home bakers everywhere turned to making their own. Bryan Ford’s blog Artisan Bryan and his New World Sourdough cookbook became the go-to guides. The perfect recipe? Flour, warm water and patience.” ― People

“His recipes are refreshingly straightforward—eschewing complicated jargon for easy-to-follow instructions—and once you’ve mastered the simplest of breads, you can level up to breads you may have previously thought were not possible to make at home.” ― Chowhound

“‘The ease of bread baking seems to be a sudden revelation, but people have been baking bread for thousands of years,’ says baker Bryan Ford, author of New World Sourdough. ‘When a crisis sets in, we resort to our primal instincts which involve making our own food. My blog traffic is through the roof.’” ― Forbes

“New World Sourdough honors Ford’s Central American roots with sourdough-based recipes for semitas de yema, pan de coco and flour tortillas made with coconut milk.” ― Huffington Post

“Ripping sourdough in half is an apt metaphor for what Ford has accomplished with his first cookbook—refusing the tidy cross section dismantles the idea that all bread should have the same polished aesthetic qualities and be perfectly curated for Instagram. But maybe a better way of putting it would be to say that Ford’s New World Sourdough is taking the concept of sourdough and burning it all down.” ― Taste Magazine

“With the help of Bryan Ford, sourdough will never be boring again. Even for those uninterested in baking, Ford’s story holds lessons about reaching for a passion while staying grounded by your root.” ― Study Breaks

Recensione

“Bryan brings so much heart, soul, and terroir to his bread baking. Each loaf tells a story and I can’t wait to bring those stories to life in my own kitchen.” -- Joy Wilson, Joy the Baker

Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Quarry Books; 1° edizione (16 giugno 2020)
Lingua ‏ : ‎ Inglese
Copertina rigida ‏ : ‎ 160 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 1631598708
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1631598708
Peso articolo ‏ : ‎ 748 g
Dimensioni ‏ : ‎ 22.35 x 2.03 x 26.16 cm

Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 384 in Torte, dolci da forno e gelati
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- n. 2,716 in Cucina internazionale e regionale

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Bryan Ford

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Recensioni migliori da Italia

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Michela

Great book

Recensito in Italia 🇮🇹 il 19 luglio 2020

Acquisto verificato

Easy approach and clear instructions. I'm a beginner but so far all recipes have been a success!

Utile

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LaraB

Ho preferito il blog

Recensito in Italia 🇮🇹 il 3 settembre 2020

Acquisto verificato

Ho scoperto Bryan Ford attraverso il suo blog e mi sono piaciute molto le sue ricette così ho deciso di prendere il libro ma sono rimasta delusa. Il libro è un po' confusionario. Io avevo già il mio sourdough con il quale ho panificato per lungo tempo con successo quindi non sono esattamente una principiante ma le ricette che ho provato non sono venute per niente bene (infatti ho appreso in seguito da altre recensioni che ha segnalato delle correzioni sul blog).
Personalmente non lo ricomprerei, si trovano ricette più affidabili online o innumerevoli libri migliori.

Utile

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C S

I am so happy that Bryan Ford has been introduced to my life.

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 30 giugno 2020

Acquisto verificato

I am so happy that Bryan Ford has been introduced to my life via New World Sourdough. Like a lot of people I've become obsessed with baking sourdough loafs since lockdown began. I'm a complete beginner and although I've been successful so far I keep wanting to read and understand more about sourdough.

Bryan has such interesting and diverse roots which bring a fresh perspective on baking that I really enjoyed reading about. I also really like that all the techniques are set out at the start of the book. The first recipe I tried was the 'English Muffins' and as you can see they were a success. I also tried the sourdough cookie recipe from Bryan's blog and it was really easy to active delicious cookies.

Everything about this book is so ecstatically pleasing - the photos are mouth wateringly good. I also read on social media that Bryan is going to donate 5% of the royalties for the life of 'New World Sourdough' to various causes to help end police violence and support people of colour.

Una persona l'ha trovato utile

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BlackWatch63

New world sourdough

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 25 settembre 2020

Acquisto verificato

If I could give this no stars I would. I’ve made sourdoughs and bread for years and this is the worst book I’ve had. It’s not easy to follow. The bread isn’t great. I’ve tried a few recipes in this and I’m not impressed with any. Won’t be trying anymore.

3 persone l'hanno trovato utile

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Anonymous

Yum

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 16 ottobre 2020

Acquisto verificato

I like the origional recipes in here. However I've done 2 tin loafs and I've followed the instructions to a T but they've been undercooked. So I would add an extra 5-10 minutes. Just frustrating when you spend a day making a loaf and they just simply aren't cooked through 🙄

(Photos from coffee tin loaf)

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Saskia

Disappointing, unfortunately

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 25 novembre 2020

Acquisto verificato

I had high hopes for this book, but after trying three different recipes (to the letter!) that didn't turn out great, I'm giving up on this book. Such a shame because I really wanted to love this. The results were either too dense, or in once case very much undercooked (even after leaving it in the oven longer) - which never happens to me as the oven I use is typically very accurate.

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Glyndwr

Well devised book

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 19 ottobre 2020

Acquisto verificato

Great book, nice easy to follow and simple technical guide of mixing and kneading your dough. Great format and good results
Diolch Bryan

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