Da meine Frau und ich seit einiger Zeit überwiegend fleischfrei kochen, haben wir uns sehr für dieses Kochbuch interessiert. Es gibt jede Menge verschiedener Rezepte und pfiffige Zusammenstellungen für schnelle Rezepte. Wir haben uns auch gefreut, als wir gesehen haben, dass die Autorin das gleiche Salz verwendet, das wir aus einem Wales-Urlaub mit nach Hause gebracht haben. Vermutlich ist dessen hoher Preis allerdings der Grund dafür, dass sie es kaum jemals einsetzt. Dennoch, die Erwartungen waren hoch und wir haben gehofft, dass die Rezepte ebenso gut wie diejenigen sein würden, die wir in unserem Lieblingskochbuch "Recipes that work" von Hello Fresh haben.
Leider wurden unsere Hoffnungen nicht erfüllt. Das Buch selbst scheint zwar erstmal vernünftig aufgebaut zu sein (und ist dabei Recipes that work gar nicht so unähnlich): Ein bisschen Erzähltext, den man ignorieren kann, eine Liste von Zutaten und dann eine Anweisung, wie es geht. Aber der Unterschied liegt im Detail: Bei Recipes that work steht sofort in der Zutatenliste, in welcher Form man die Bestandteile des Essens braucht (z.B. Karotten als 1 cm Würfel). In der Beschreibung des Kochvorgangs sind außerdem die Zutaten immer fett gedruckt, sodass man sie nicht so leicht übersieht und immer sofort weiß, was wann zum Einsatz kommt. Außerdem gibt Recipes that work den Köchen eine konkrete Ansage, wie viel Salz gebraucht wird, damit das Essen gut geschmeckt. Nichts davon trifft bei A Modern Way to Cook zu:
Die Form der Zutaten muss man sich aus dem dicht geschriebenen Text herausextrahieren, was es unnötig aufwändig macht, wenn man alle Zutaten zuvor vorbereiten möchte. Ich bin jedenfalls nicht so schnell, dass ich mal eben einen Butternusskürbis schäle, in Würfel schneide und zu den Zwiebeln gebe, die parallel bereits vor sich hin dünsten. Außerdem muss ich mir jeden Absatz immer wieder ganz durchlesen, um mir sicher sein zu können, dass ich auch nichts übersehen habe.
Außerdem sind einige Angaben für mich einfach nicht klar genug. Es fehlen gelegentlich Zeitangaben, wie lange man für einen Schritt rechnen kann. Ich hatte auch mehrere Rezepte, bei denen eine Zutat für die Verarbeitung vorbereitet wurde, aber dann wurde sie nie wieder erwähnt. Mir blieb nichts anderes übrig als zu raten, was damit zu geschehen hatte.
Schließlich schmecken viele Gerichte einfach nicht. Damit meine ich nicht, dass der Geschmack schlecht sei. Er existiert schlicht nicht. Salz wird mit höchster Sparsamkeit eingesetzt, so dass viele Rezepte schrecklich langweilig enden. Jetzt mag man argumentieren, dass jeder sein Essen ja selbst nachsalzen kann. Das stimmt zwar, aber mein Anspruch an ein Kochbuch ist, dass mit dem fertigen Rezept eine vernünftige Basis geschaffen ist. Dass man hier und da noch etwas nachsalzt, ist kein Problem, aber wenn die Menüs nicht mal den Anspruch haben geschmacklich auf eigenen Füßen zu stehen, dann brauche ich das Kochbuch auch nicht.
Insgesamt bin ich von diesem Buch sehr enttäuscht. Aber ich finde zumindest einige nette Ideen darin, weswegen ich immer noch gerne zwei Sterne für dieses Werk gebe.
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