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Mix & drink: Come preparare cocktail con le tecniche del Barchef (Universale economica Vol. 8126) di [Dario Comini]

Mix & drink: Come preparare cocktail con le tecniche del Barchef (Universale economica Vol. 8126) Formato Kindle

di Dario Comini (Autore) Formato: Formato Kindle

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Questo libro di Dario Comini è un invito generoso a visitare il suo laboratorio. E, una volta varcata la soglia del bancone del bar, impugnare uno shaker, guardare sferificarsi una molecola, addensare un Jelly, disidratare l’assenzio e sorbire un Umami per gustare la varietà dei sapori che può offrire. Come tutti i veri maestri, Comini, oltre a essere uno dei più quotati barman al mondo, è anche un profondo conoscitore delle leggi chimiche e fisiche che presiedono all’arte dello shaking. In questo prezioso invito a bottega è quindi inclusa una serie di lezioni su come la cucina molecolare ha rinnovato e arricchito l’arte della miscelazione tradizionale con conoscenze, ingredienti e processi nuovi. Scoprirete perché un’Aria è così lieve, una Biosfera così profumata e un Drop così gradito agli ospiti. La visita al laboratorio di Dario Comini potrebbe quindi trasformarsi in un vero e proprio apprendistato, in cui il discepolo finisca per padroneggiare tutti gli strumenti appresi. A titolo di assaggio delle combinazioni offerte dalle tecniche del Barchef, vi bastino gli oltre cento Martini preferiti dall’autore, pardon!, dal maestro.

Lunghezza stampa

306 pagine
Lingua

Italiano
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Editore

Feltrinelli Editore
Data di pubblicazione

31 dicembre 2013
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ASIN ‏ : ‎ B00HQYIGFE
Editore ‏ : ‎ Feltrinelli Editore (31 dicembre 2013)
Lingua ‏ : ‎ Italiano
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Lunghezza stampa ‏ : ‎ 306 pagine

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Gerardo

Comprato su richiesta

Recensito in Italia 🇮🇹 il 11 febbraio 2023

Acquisto verificato

Acquistato per mio figlio, non ho elementi sufficienti per fare una valutazione personale. Posso solo dire che mi è stato espressamente richiesto questo testo tra i tanti.

Recensito in Italia 🇮🇹 il 12 gennaio 2023

Acquisto verificato

Regalo gradito

Una persona l'ha trovato utile

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Yaya

Ottimo

Recensito in Italia 🇮🇹 il 15 settembre 2021

Acquisto verificato

Bellissimo testo. Facile e scorrevole la lettura. Consiglio ai colleghi del mestierea.anxhe a chi vuole avvicinarsi al nostro meraviglioso mondo

2 persone l'hanno trovato utile

Utile

Mario

Ottimo

Recensito in Italia 🇮🇹 il 5 marzo 2015

Acquisto verificato

Un libro molto interessante. Dario comini descrive in questo libro centinaia di ricette tra cui i cocktail classici e quelli molecolari, inoltre spiega i vari metodi davvero molto interessante partendo dalla sferifcazione alcolica fino all'utilizzo dell'azoto liquido, inoltre contiene un glossario dove ci sono tutti i termini che si utilizzano nel libro come per esempio boston o drop, quindi un libro adatto sia per principianti sia per chi ha un po piu di esperienza!
Come sempre consegna ottima puntuale come sempre! e costo del libro davvero buono!

Una persona l'ha trovato utile

Utile

luca vitale

Imparare il mondo del barchef

Recensito in Italia 🇮🇹 il 16 marzo 2021

Acquisto verificato

Libro spettacolare...ti perdi nella lettura!prodotto che arriva integro senza problemi e in tempi brevi!
Comprare assolutamente!lo consiglio per chi vuole imparare cose nuove sul mondo del barchef

2 persone l'hanno trovato utile

Utile

Angelo Cominelli

Cocktail

Recensito in Italia 🇮🇹 il 23 aprile 2021

Acquisto verificato

Un libro di Dario Comini si commenta da se. Una tra i migliori barman d’Italia e non solo.

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Pasquale

Comsigliato!

Recensito in Italia 🇮🇹 il 13 febbraio 2017

Acquisto verificato

Premetto che lavoro nel settore alberghiero, ma non sono un barman. Ho aquistato questo libro senza particolari pretese, ma solo con la curiosità di conoscere meglio un lato del mio settore che ancora non conoscevo bene. All'epoca non sapevo chi fosse Comini, ne tantomeno avevo idea di che tipo di esperienza lavorativa avesse.
Dopo averlo letto mi sono reso conto di essermi portato a casa un libro che oltre a fornirmi delle buone basi mi ha dato anche molti spunti.

4 persone l'hanno trovato utile

Utile

Marzio Tomasini

Uno spunto per baristi curiosi

Recensito in Italia 🇮🇹 il 28 aprile 2014

Acquisto verificato

Un libro interessante e scorrevole. Vengono presentate centinaia di ricette, curiose e nuove ricche di ingredienti inusuali. Un approccio semplice al mondo della mixology adatto anche ad un non professionista. Per chi invece a qualche conoscenza in più, il libro può costituire un interessante punto di partenza per nuovi esperimenti. Nonostante Dario esprima in modo chiaro le ricette, non spiega quasi mai "tutto" lasciando spazio agli esperimenti e alla personalizzazione di chi decide di cimentarsi in queste ricette!

Un ottimo spunto per baristi curiosi!

4 persone l'hanno trovato utile

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Amazon Customer

Five Stars

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 15 dicembre 2017

Acquisto verificato

Libro fantastico !!!!!

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Kindle Customer

Comini N 1

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 14 settembre 2013

Acquisto verificato

Even if is wrote in Italian is amazing, if you like to be "in the Know" this is what you need

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