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Margarita Carrillo Arronte

Mexique, le livre de cuisine Copertina rigida – Illustrato, 1 ottobre 2015

Edizione Francese di Margarita Carrillo Arronte (Autore), Collectif (Autore)

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En 2010, le monde de la gastronomie mondiale découvrait enfin toute la richesse du patrimoine culinaire mexicain lorsque l'Unesco inscrivit la cuisine traditionnelle mexicaine au patrimoine culturel immatériel de l'humanité. Un évènement pour l'auteur de cette bible culinaire qui a fait de cette reconnaissance le combat d'une vie et qui livre dans cet ouvrage tous les secrets et saveurs de cette cuisine si riche et goûteuse, qui dépasse largement les célèbres guacamole et tacos. Mexique : Le livre de Cuisine est une véritable bible de la cuisine traditionnelle mexicaine. Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l'on retrouve des influences Aztèques et Mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d'herbes fraîches aromatiques et de piments (une douzaine de variétés communément utilisés), ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires. Le livre rassemble une large gamme de créations avec plus de 700 recettes authentiques et délicieuses qui peuvent être facilement réalisées chez soi. Il est écrit par l'une des plus célèbres auteures et ambassadrices de la cuisine mexicaine, Margarita Carrillo Arronte, qui apporte ses 25 années d expérience à ce guide ultime. Le livre s'intéresse aux diversités régionales mexicaine et nous invite à découvrir que la cuisine traditionnelle de chaque région ne s arrête pas aux ingrédients, aux méthodes de préparation ou aux ustensiles utilisés mais est un riche héritage de son histoire culturelle et de son identité. La richesse des racines indigènes, le produit des mélanges culturels et l'influence des autres pays ont tous contribué à la création d'une cuisine propre à chaque région. On y retrouve aussi bien des recettes connues comme celles des tacos, soupes, fajitas et moles que des recettes plus élaborées et inédites comme les Enchiladas Divorcées, La Soupe de Crabe bleue, le Jus de Vampire ou Jour du Pain Mort. Chacun pourra désormais réaliser un guacamole à la perfection mais également proposer à sa table un Ceviche de noix de pétoncle savamment épicé, un Mole de crevettes et herbes sauvages digne des plus grandes tables, ou un Canard en sauce rouge aux graines de courges. Chaque recette est une célébration vibrante de la culture mexicaine, de ses arômes frais et de ses produits. L'ouvrage classe les recettes selon leur type : Sreet food et snacks, Salade et entrées, ufs, Soupes, Poisson et crustacés, Viandes, Légumes, Sauces, Riz et haricots, Pains et pâtisseries, Boissons et desserts. La région dont est originaire chaque recette est précisée pour chacune d'elle. Un glossaire et un précieux lexique culinaire sont des repères utiles à la compréhension des recettes. Un chapitre bonus rassemble des menus de grands chefs mexicains mondialement reconnus tels que Thomasina Miers, chef du Wahaca à Londres,Enrique Oliver, chef du Pujol à Mexico ou Alex Stupak, chef du Empellon Cocina à New-York.

Lunghezza stampa

704 pagine
Lingua

Francese
Editore

PHAIDON PRESS
Data di pubblicazione

1 ottobre 2015
Dimensioni

19 x 5.7 x 27.8 cm
ISBN-10

0714870412
ISBN-13

978-0714870410
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Recensione

C'est un beau bébé de 2,6 kilos et 704 pages, emmailloté dans une couverture fushia en dentelle de papier. (...) Plus qu'une bible culinaire, c'est le manifeste d'une cuisinière militante qui a fait de la reconnaissance de la gastronomie mexicaine le combat d'une vie. --L'Express Styles

L'autore

Née au Mexique, Margarita Carrillo Arronte a consacré plus de 25 ans à la recherche, l'étude et l'enseignement de la gastronomie mexicaine. De 1996 à 2006, alors qu'elle était chef cuisinier du Ministère mexicain de l'agriculture, elle a organisé des festivals culinaires et des dîners de gala en Amérique du Nord, en Europe et en Asie. En 2010, elle a fait campagne pour que la cuisine mexicaine soit inscrite au patrimoine culturel de l'UNESCO. Outre l'enseignement de la gastronomie mexicaine au sein de Cultura Culinaria A.C. (Cucul) et à l'université nationale de Mexico, Margarita Carillo Arronte est également à la tête du mouvement Slow Food en Basse Californie et elle dirige les restaurants Don Emiliano (San Jose del Cabo) et Casa Mexico (Mexico). Elle habite à Mexico.

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Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ PHAIDON PRESS; Illustrated edizione (1 ottobre 2015)
Lingua ‏ : ‎ Francese
Copertina rigida ‏ : ‎ 704 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 0714870412
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0714870410
Peso articolo ‏ : ‎ 2.34 kg
Dimensioni ‏ : ‎ 19 x 5.7 x 27.8 cm

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Margarita Carrillo Arronte

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Jean-Baptiste DEROULEZ

Bible de la cuisine mexicaine

Recensito in Francia il 7 dicembre 2020

Acquisto verificato

Le livre est arrivé en parfait état, il est énorme (plus de 300 Pages). Ce livre est une véritable mine d'informations à la fois sur le nombre de recettes, les origines multiples de la cuisine mexicaine et sur les ingrédients utilisés.
J'ai aimé le fait qu'elle précise d'où vient chaque recette, les illustrations, le petit lexique de cuisine, ou de termes mexicains à la fin. Je lisais un commentaire que les recettes sont impossibles à faire car les ingrédients sont difficiles à trouver (avec l'exemple des sauterelles - il n'y a qu'une recette à base de sauterelles...), je pense que cette personne cherchait des recettes mexicaines "européanisées". Alors qu'avec ce livre on touche à l'essence même de ce que les locaux mangent, et c'est divin! Notre première recette les "tacos du berger" était un délice! On a aussi trouvé une épicerie latina dans le coin, qui nous a guidé sur certains produits plus durs à trouver (certains piments, mole, tomatillos) et çà nous a encore plus mis dans le bain :)
Ce livre est excellent, je le recommande aux amoureux du Mexique et des beaux livres :)

6 persone l'hanno trovato utile

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polder33

le livre de cuisine du Mexique

Recensito in Francia il 23 aprile 2018

Acquisto verificato

Ayant eu l'occasion de goûter à la cuisine de Madame Margarita Carrillo Arronte au Mexique , de faire sa connaissance, et d'apprécier l'une et l'autre , et que j'ai su qu'une traduction Française de son livre était parue, je n'ai pu résister à l'envie de poursuivre mon voyage dans ce pays, que je connais bien, afin de découvrir toutes les subtilités de sa cuisine fort riche et attirante.
Je ne suis pas déçu, que de découvertes, que d'idées nouvelles afin de rendre notre table plus originale
Je passe sur la présentation du livre, sa couverture, dont l'originalité est à l'image de son contenu
Merci Madame Carrillo Arronte

5 persone l'hanno trovato utile

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Co Du

Satisfait

Recensito in Francia il 26 aprile 2022

Acquisto verificato

Etat du produit = ok. (pas parfait, qq petites griffes mais ok)
Délais de livraison = 24h
Produit:
Très beau livre. Couverture superbe avec des détails de papiers découpés. Cuisine diverses et variée: on passe du street food aux oeufs, soupes ou encore desserts. Les recettes sont variées.
Seul bémol c'est que les illustrations (très jolies cependant), ne sont pas assez nombreuses par rapport aux très nombreuses recettes. Difficile de se faire une idée des plats.

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Michelle Armand

Wonderful Cookbook!

Recensito in Canada il 29 dicembre 2016

Acquisto verificato

This purchase was for a secret Santa gift and the person who received it was so, so happy because she loves Mexico and mexican food! The book is beautifully illustrated and offers the best of Mexican cuisine. The book arrived well before Xmas, so everything was perfect. Thanks and have a Happy New Year!

Una persona l'ha trovato utile

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Client d'Amazon

Voyage de rêve au pays des couleurs et des saveurs

Recensito in Francia il 22 agosto 2018

Acquisto verificato

Sublime livre de cuisine mexicaine. Le plus beau jamais vu. Incroyablement complet et précis. Photos agréables. Prix très raisonnable pour un ouvrage d’une telle importance.
Le meilleur test pour juger d’un livre de cuisine mexicaine : la recette du guacamole ! Celle-ci me rappelle tous ces guacamoles, savoureux et simples, présents sur les toutes les tables mexicaines.

3 persone l'hanno trovato utile

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