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Mcgee, H: McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitc Copertina rigida – 8 novembre 2004

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Descrizione prodotto

Recensione

It answers every culinary question. . . This is the definitive, heavyweight reference book for the keen cook. (Spectator)

There has been no book like this since Alan Davidson's Oxford Companion to Food, and there a few books so comprehensive, perspicuous or gracefully written on any subject. It is no exaggeration to call it a masterpiece. (
Paul Levy, TLS)

Dazzling informative. . . . McGee is the father of modern food science and by far the most enjoyable writer to read on the subject. (
Bee Wilson, Sunday Telegraph)

if you have to buy a present for someone really obsessed with cooking the outstanding choice is a work that is not new and does not contain a single recipe. McGee on Food and Cookery is an expanded version of Harold McGee's classic exploration of science in the kitchen. Not only does he explain how every culinary reaction works, he also explores the history of everything we eat... For the price of a meal, you'll get a lifetime's nutrition. (
Christopher Hirst, Independent)

He has made the jump from mere author to timeless authority ... the book is quite remarkable in its depth, breadth and clarity. (
Observer)

Descrizione del libro

Everything you've ever wanted to know about the science, history and culture of food and cooking, in one encyclopaedic, 896-page reference book

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Hodder & Stoughton (8 novembre 2004)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 896 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 0340831499
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0340831496
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.62 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 15.8 x 5.8 x 23.8 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,6 su 5 stelle 262 voti

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Recensioni migliori da Italia

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JB
5,0 su 5 stelle Read it cover to cover! But....
Recensito nel Regno Unito il 8 novembre 2019
30 persone l'hanno trovato utile
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Rhiannon
5,0 su 5 stelle Amazing mix of all the aspects of food: science, history and cooking
Recensito nel Regno Unito il 5 maggio 2020
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aj999
5,0 su 5 stelle Comprehensive book
Recensito nel Regno Unito il 8 febbraio 2021
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D. NICHOLLS
5,0 su 5 stelle TRUST McGEE
Recensito nel Regno Unito il 10 marzo 2009
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headandneck
5,0 su 5 stelle Worth twice the price
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