Amazon.it:Recensioni clienti: Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie) (English Edition)

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Recensioni clienti

4,8 su 5 stelle
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677 valutazioni globali
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Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie) (English Edition)

Koji Alchemy: Rediscovering the Magic of Mold-Based Fermentation (Soy Sauce, Miso, Sake, Mirin, Amazake, Charcuterie) (English Edition)

daJeremy Umansky
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sebaswein
5,0 su 5 stelle Todo lo que necesitas saber del Koji
Recensito in Spagna il 27 febbraio 2021
Acquisto verificato
Libro fundamental para descubrir, entender y aplicar el Koji en nuestra cocina
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Jennifer
5,0 su 5 stelle Koji Bibel
Recensito in Germania il 29 dicembre 2020
Acquisto verificato
Das erste "Standardwerk" zum Thema Koji. Absolute Kaufempfehlung.
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ac
5,0 su 5 stelle An incredible resource
Recensito in Canada il 8 luglio 2020
Acquisto verificato
Top notch! If it ever falls apart, i’ll buy it again.
Una persona l'ha trovato utile
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Öykü Ekinci
3,0 su 5 stelle damaged book
Recensito in Canada il 10 dicembre 2021
Acquisto verificato
the sides of the book were all curled down.
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Thehaj
5,0 su 5 stelle Thee book on koji!
Recensito in Canada il 25 gennaio 2021
Acquisto verificato
Very Informative
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Nathalie Sisattana
5,0 su 5 stelle Très Satisfaite
Recensito in Francia il 13 agosto 2020
Acquisto verificato
Très bien ! Belles illustrations
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Daniel Shackelford
5,0 su 5 stelle Comprehensive guide to using koji in the kitchen and pantry
Recensito negli Stati Uniti il 8 maggio 2020
Acquisto verificato
This is a fantastic compilation of koji knowledge, not just providing recipes, but also teaching the history, mycology, and technique behind koji culture. I have been following Jeremy Umansky since I first found links and posts about using koji in charcuterie, have watched the launch and success of Larder DB, had the opportunity to taste his success with koji across a wide food palette in person. This book condenses that success with a focus on teaching and preparing others to be successful as well: a true sharing of his passion for mycology, fermentation, and food. This is the book I have been waiting over 5 years to be written.
25 persone l'hanno trovato utile
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Gypsy Lady
3,0 su 5 stelle This is not a recipe book.
Recensito negli Stati Uniti il 4 dicembre 2020
Acquisto verificato
Ok, it doesn't Claim to be a recipe book, but I'm giving it 3 stars anyway. While there are a few recipes included, this book is basically what it says - about fermenting with koji. If you're looking to explore and experiment with koji, and want a sort of science book to guide you on this path, then I guess the book would be great. While I enjoyed reading much of the information, it wasn't what I had been hoping for and wanting. By the way - I made the rye bread (recipe in the book) and found it not any different from the rye bread I've Been making. :(
14 persone l'hanno trovato utile
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Jolene
5,0 su 5 stelle Become less intimidated by Koji
Recensito negli Stati Uniti il 13 maggio 2020
Acquisto verificato
At first I was turned off by the lack of pictures and all the reading, but it turns out to be perfect for me. I like how it’s broken down, constantly reminding me this book is encouraging, insightful and that koji has so much potential in many ways. It’s less intimidating because it’s okay for koji to remain mysterious and magical. Just know the basics and see what happens is what comforts me. It’s an on going discovery and relationship. The writing is friendly and encouraging. I’m happy. I like the novel style paper and Feel of it.
16 persone l'hanno trovato utile
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Lance
4,0 su 5 stelle Good for people that read pop ups and have short attention span.
Recensito negli Stati Uniti il 3 gennaio 2022
Acquisto verificato
I’m an active fermenter and avid reader. I’m only 50 pages in and there is valuable information but having to read the authors’ information while skipping through pictures and other authors papers inserted into the book is very distracting. There are many points that the author goes off topic for a few paragraphs by saying things like “speaking of beer” after mentioning a spit based beer made in South America. There is also points where they mention 3 techniques over and over after only explaining 2 ( I’ll go back after I’m finished and look for the 3rd in charts and others papers). As I’ve said, I’ve just started but it feels like watching my grandsons YouTube videos about video games. Some one with a short attention span might be able to locate all the information but I find the lack of direct information distracting. I’ll rereview this after I finish. Salvador Katz books on fermentation are much more direct, I’ll see if he has one on koji after I’m done.
3 persone l'hanno trovato utile
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