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![Jerusalem (English Edition) di [Yotam Ottolenghi, Sami Tamimi]](https://m.media-amazon.com/images/I/61GjZWZ-uiL._SY346_.jpg)
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Jerusalem (English Edition) Formato Kindle
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Winner of the Observer Food Monthly Cookbook of the Year 2013.
Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi are the men behind the bestselling Ottolenghi: The Cookbook. Their chain of restaurants is famous for its innovative flavours, stylish design and superb cooking.
At the heart of Yotam and Sami's food is a shared home city: Jerusalem. Both were born there in the same year, Sami on the Arab east side and Yotam in the Jewish west. Nearly 30 years later they met in London, and discovered they shared a language, a history, and a love of great food.
Jerusalem sets 100 of Yotam and Sami's inspired, accessible recipes within the cultural and religious melting pot of this diverse city. With culinary influences coming from its Muslim, Jewish, Arab, Christian and Armenian communities and with a Mediterranean climate, the range of ingredients and styles is stunning. From recipes for soups (spicy frikkeh soup with meatballs), meat and fish (chicken with caramelized onion and cardamom rice, sea bream with harissa and rose), vegetables and salads (spicy beetroot, leek and walnut salad), pulses and grains (saffron rice with barberries and pistachios), to cakes and desserts (clementine and almond syrup cake), there is something new for everyone to discover.
Packed with beautiful recipes and with gorgeous photography throughout, Jerusalem showcases sumptuous Ottolenghi dishes in a dazzling setting.
- LinguaInglese
- EditoreEbury Digital
- Data di pubblicazione6 settembre 2012
- Dimensioni file48948 KB
Descrizione prodotto
Recensione
Winner, IACP Awards 2013- Cookbook of the Year
Winner, IACP Awards 2013- International
“The best cookbooks are the ones with a strong sense of place—and this is one of them. Yotam and Sami thoughtfully explore the way a tapestry of cuisines comes together into the vibrant, bold, and unique foodscape of Jerusalem. It’s a volume that makes you want to cook. It makes you want to eat. And it makes you want to travel.”
—Heidi Swanson, author of Super Natural Every Day
“Oh, my goodness, book my flight right now! The passion, the history, the photography, and oh, the food. -I didn’t think it was possible, but Ottolenghi has outdone himself with Jerusalem.”
—Suzanne Goin, author of Sunday Suppers at Lucques
“Jerusalem is a city of mosaics. Everybody takes and leaves their own impression. Yotam Ottolenghi and Sami Tamimi have beautifully and lovingly captured their corner of the city and its foods; Jerusalem is infused with Middle Eastern flavor and Plenty’s gorgeous, rustic sensibilities.”
—Joan Nathan, author of The Foods of Israel Today
“People say that food, like soccer, erases differences—that sharing salt creates a bond. In Jerusalem, Sami and Yotam, brought up on opposite sides of the same city, imagine a cuisine fed by a single wellspring. This book is not just a beautiful story of the Palestinian and Israeli dishes with which the authors each grew up, but a covenant of salt in which spiced chickpeas, fried rissoles, mint tea, and pomegranates represent a culinary fantasy where land and culture meld instead of diverging, and communities in conflict share a palate, traditions, and a love for the foods of a rich, storied, unified city.”
—Tamar Adler, author of An Everlasting Meal
“Jerusalem is a beautiful and necessary book. I’m going to need three copies: one for the bookshelf, one to display on the coffee table, and one to be left open on the kitchen counter. (Not to mention the few dozen copies to give as gifts.)”
—Jonathan Safran Foer, author of Eating Animals
“Once more we are fortunate to receive from Yotam Ottolenghi a book that is filled with passion, color, and truly vibrant and fresh ideas. I am smitten and grateful!”
—Deborah Madison, author of Vegetarian Cooking for Everyone
"The book weaves in the wonderful mixture of countless cultures and historical events that have influenced the city's cuisine for centuries...I love all the snippets of childhood memories and mini history lessons sprinkled over the pages of Jerusalem, amongst 120 approachable recipes - both vegetarian and non-vegetarian, but all oh so enticing."
—Marissa Lippert, nourish-nyc.com
"The book is gorgeous, perfect to work your way through one recipe at a time."
—Food52
“These vibrant recipes are spice-heavy, vegetable-forward, and consistently delicious.”
—Bon Appetit, September 2012
"It's a cookbook that's not only timely but also deeply personal. And seen through the eyes of two expats (both men live and work in England)--one Jewish, the other Palestinian--you're exposed not only to the simplicity of flavors but also to the complexities of food as politics. That food can be this charged might be surprising for some, but that it's so delicious is undeniable."
—Epicurious.com
"Written as homage to the city that defines the authors, this cookbook offers snapshots of the multicultural, multiflavored city that is Jerusalem. Realizing the difficulties of trying to capture the diversity of a city that has been described as “the center of the universe” Ottolenghi and Tamimi only promise “a glimpse into [the] hidden treasure” of a city constructed upon centuries of fusion, or the lack thereof, of hundreds of cultures being mashed together in such a small space. Not wanting to offend the inhabitants of an already disputed territory, the authors try to cut a cross-section of recipes and ingredients native to the inhabitants of Jerusalem. From Tunisia (shakshuka) to Turkey (Swiss chard fritters) and Iran (broad bean kuku) to Lebanon (the delicious hummus kawarma), this cookbook promises to excite the taste buds of anyone interested in Middle Eastern cuisine. Not happy with just presenting the flavors and textures of the city, the authors try to encapsulate the history and spirit of the city, too. With multiple introductions at its front, explanations of different spices and ingredients, and anecdotal stories peppered throughout, this book offers not only taste but education as well."
—Publisher's Weekly, 7/16/12
Dalla quarta di copertina
Dalla seconda/terza di copertina
Descrizione del libro
L'autore
Dettagli prodotto
- ASIN : B008XX0PKG
- Editore : Ebury Digital; 1° edizione (6 settembre 2012)
- Lingua : Inglese
- Dimensioni file : 48948 KB
- Da testo a voce : Abilitato
- Screen Reader : Supportato
- Miglioramenti tipografici : Abilitato
- X-Ray : Abilitato
- Word Wise : Abilitato
- Lunghezza stampa : 538 pagine
- Posizione nella classifica Bestseller di Amazon: n. 259,400 in Kindle Store (Visualizza i Top 100 nella categoria Kindle Store)
- n. 1,333 in Cuochi celebri e della televisione
- n. 1,366 in Cucina (in inglese)
- n. 1,571 in Cucina e vini in lingua straniera
- Recensioni dei clienti:
Informazioni sugli autori
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Recensito in Italia il 29 maggio 2022
Recensioni migliori da Italia
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Meno contenta sono stata di constatare la motivazione dello sconto: la stampa sbavata e confusa della copertina e delle pagine di inizio capitolo di tutto il libro (non delle foto e delle ricette, per fortuna).
Visto che il danno era tutto sommato irrilevante per la fruizione del libro, Amazon poteva segnalarlo: l’avrei comprato ugualmente ma sarei stata più contenta.
Il problema è di tutta la “partita”: faccio parte di un gruppo di “cultori” e, visto lo sconto, l’abbiamo comprato in molti…

Recensito in Italia il 29 maggio 2022
Meno contenta sono stata di constatare la motivazione dello sconto: la stampa sbavata e confusa della copertina e delle pagine di inizio capitolo di tutto il libro (non delle foto e delle ricette, per fortuna).
Visto che il danno era tutto sommato irrilevante per la fruizione del libro, Amazon poteva segnalarlo: l’avrei comprato ugualmente ma sarei stata più contenta.
Il problema è di tutta la “partita”: faccio parte di un gruppo di “cultori” e, visto lo sconto, l’abbiamo comprato in molti…



The book mixes short stories about the childhoods of the authors and the traditions of their distinct cultures (palestinian and israeli) with original and interesting recipes. If you like mid-eastern cuisine this book is for you, plus the added-value of reading about the two antagonist cultures (but similar in so many aspects) confronting and appreciating their differences as much as their similarities. A real treat !
unica cosa: i libri rilegati in stoffa, come questo, sarebbe meglio dotarli di una protezione impermeabile all'interno della scatola n cartone rigido.
si prevede l'uso di spezie che solitamente noi italiani non siamo abituati ad utilizzare (sumac, zatar)ma la maggioranza sono assolutamente fattibili (inoltre il bello di questi libri è anche che ti spingono a conoscere culinariamente parlando una cultura altrimenti lontana)
dedicato a chi cucina davvero e a chi è stimolato nel conoscere nuovi piatti e culture altre
Ho già cucinato diverse ricette del libro e sono tutte riuscite impeccabilmente solo leggendo le istruzioni dell'autore che è precisissimo nei dosaggi, nei tempi e nelle spiegazioni!
Quando si mangia un piatto preparato seguendo il libro sembra di essere subito in un luogo esotico e distante, un sogno!
Lo consiglio a chi vuole allargare i proprio orizzonti culinari! :)
Per appassionati di cucina internazionale e particolare.
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Ottolenghi is often criticised for requiring too many ingredients but if you can get over that then this would be a wonderful addition to your recipe library.
I have now given this as a gift multiple times and it’s always well received and is followed by many a discussion as to what dishes to try next.