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Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors [A Cookbook] (English Edition) di [Andrea Nguyen, Bruce Cost, Leigh Beisch]

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Andrea Nguyen

Andrea Quynhgiao Nguyen

Into the Vietnamese Kitchen: Treasured Foodways, Modern Flavors [A Cookbook] (English Edition) Formato Kindle

Edizione Inglese di Andrea Nguyen (Autore), Bruce Cost (Avanti), Leigh Beisch (Fotografo) Formato: Formato Kindle

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An intimate collection of more than 175 of the finest Vietnamese recipes.

When author Andrea Nguyen's family was airlifted out of Saigon in 1975, one of the few belongings that her mother hurriedly packed for the journey was her small orange notebook of recipes. Thirty years later, Nguyen has written her own intimate collection of recipes, Into the Vietnamese Kitchen, an ambitious debut cookbook that chronicles the food traditions of her native country.

Robustly flavored yet delicate, sophisticated yet simple, the recipes include steamy pho noodle soups infused with the aromas of fresh herbs and lime; rich clay-pot preparations of catfish, chicken, and pork; classic bánh mì sandwiches; and an array of Vietnamese charcuterie. Nguyen helps readers shop for essential ingredients, master core cooking techniques, and prepare and serve satisfying meals, whether for two on a weeknight or 12 on a weekend.

Lunghezza stampa

356 pagine
Lingua

Inglese
Editore

Ten Speed Press
Data di pubblicazione

1 giugno 2011
Dimensioni file

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IACP Finalist

James Beard Award nominee

“Andrea Nguyen may be to Vietnamese food what Julia Child was to French fare and Barbara Tropp to Chinese cuisine.”
—Chicago Tribune

“Best for: Anyone who wants to fall in love—truly, madly, deeply—with Vietnamese food.”
—San Jose Mercury News

“[A] smart, soulful collection of Vietnamese recipes.”
—Saveur

“A comprehensive take on a delicate yet dynamic cuisine.”
—Philadelphia Inquirer

“No other author has presented such a detailed account of the culinary abilities of Vietnamese home cooks, and subjects like the role of pickled vegetables and the techniques of charcuterie have never been so clearly explained for a wide audience.”
—New York Times

"Only now is Vietnamese food culture getting the attention it deserves, and a book of this beauty and seriousness will do much to explain the origins, traditions, and refinement of the country's cuisine.”
—John Mariani's Virtual Gourmet

“Nguyen makes Vietnamese cuisine accessible with this extensive cookbook, which stretches from soup to charcuterie.”
—Houston Chronicle

“An impressive, carefully researched, and thoroughly readable guide to Vietnamese food and culinary tradition.”
—Library Journal --Questo testo si riferisce a un'edizione alternativa kindle_edition.

L'autore

Andrea Nguyen is an author, teacher and consultant based in the San Francisco Bay Area. Born in Vietnam, she came to the United States at the age of six. Andrea's food writing has appeared in the Los Angeles Times, Wall Street Journal, Saveur, and Rodale's Organic Life where she is also a contributing editor. --Questo testo si riferisce a un'edizione alternativa kindle_edition.

Dettagli prodotto

ASIN ‏ : ‎ B004IK8PVY
Editore ‏ : ‎ Ten Speed Press (1 giugno 2011)
Lingua ‏ : ‎ Inglese
Dimensioni file ‏ : ‎ 18557 KB
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Lunghezza stampa ‏ : ‎ 356 pagine

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Un'autrice di culto

Recensito in Italia 🇮🇹 il 22 settembre 2018

Acquisto verificato

Non sono obiettivo nei confronti di Andrea Nguyen, perché per me ogni suo libro è un piccolo capolavoro; chiunque abbia intenzione di conoscere la cucina vietnamita e, in generale, la cucina asiatica, deve possedere almeno uno dei suoi libri.
Questo è il suo primo, già finalista del prestigioso premio della James Beard Foundation nel 2007: semplici ricette, pochi ingredienti e procedimenti alla portata di tutti.
Grande successo sia presso il pubblico statunitense sia presso gli chef di grosso calibro (David Chang).

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Queequeg

The Vietnamese Culinary Bible!

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 2 settembre 2011

Acquisto verificato

Not only the best Vietnamese cookbook I own but certainly one of the best cookbooks full stop. Beautifully presented hardcover, packed full of recipes that are detailed and authentic whilst the prologue is insightful with its detailed commentary of Vietnamese ingredients. The Beef pho listed in this book is superior to many I have eat in Vietnamese restaurants and using beef knuckle bone to make the stock. Basically this book is the first and final word on traditional Vietnamese cooking, what a Tome! My only criticism would be that it doesn't contain enough pictures, but the photography for those included is excellent and at 343 pages you can rest ensured content has not been spared meaning the choice to limit photo was out of necessity more than anything. Highly recommended!

7 persone l'hanno trovato utile

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Amazon Customer

Good Vietnamese food book

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 4 luglio 2016

Acquisto verificato

Very useful book I bought as a gift and we love it. Interesting recipes with clear steps. It would improve with more photos.

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Amazon Customer

Four Stars

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 2 aprile 2017

Acquisto verificato

Ok

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Mrs Marie Killick

practical but lacking depth

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 17 maggio 2013

Acquisto verificato

this is more for the modern cook who just wants to cook something different without too much hassle. It is a fine book with some adaptations for western taste. The introduction to each recipe is slightly detached and the style throughout the book leaves you with a real lack of enthusiasm for the food. It feels like a series of recipes rather than a celebration of one of the most exciting food in Asia

2 persone l'hanno trovato utile

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melanie

This is a great, authentic Vietnamese cook book

Recensito in Canada 🇨🇦 il 2 ottobre 2015

Acquisto verificato

This is a great, authentic Vietnamese cook book. Some of the recipes aren't what we thought it was but it tasted great.

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