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Jessica Battilana

Matt Jennings

Homegrown: Cooking from My New England Roots Copertina rigida – 16 ottobre 2017

Edizione Inglese di Matt Jennings (Autore), Jessica Battilana (Collaboratore), Huge Galdones (Fotografo)

90 voti

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IACP and James Beard Award Finalist

Named a Best Cookbook of the Year by the Los Angeles Times, the Atlanta Journal-Constitution, Rachael Ray Every Day, and Fine Cooking

A Game-Changing Chef Redefines a Classic American Cuisine

In his debut cookbook, chef Matt Jennings honors the iconic foods of his heritage and celebrates the fresh ingredients that have come to define his renowned, inventive approach to cooking. With four James Beard Award nominations for Best Chef: Northeast, three Cochon 555 wins, and a spot on Food & Wine’s 40 Big Food Thinkers 40 and Under list, Jennings is a culinary innovator known for his unexpected uses of traditional northern ingredients (maple syrup glazes a roasted duck; a molasses and cider barbecue sauce makes the perfect accompaniment to grilled chicken wings; carbonara takes on a northern slant with the addition of razor clams). With over 100 vibrant, ingredient-driven recipes—including modern spins on New England staples like clam chowder, brown bread, and Boston cream whoopie pies, as well as beloved dishes from Jennings’s award-winning restaurant, Townsman—Homegrown shines a spotlight on a trailblazing chef and pays homage to America’s oldest cuisine.

Lunghezza stampa

340 pagine
Lingua

Inglese
Editore

Artisan
Data di pubblicazione

16 ottobre 2017
Dimensioni

19.3 x 3.3 x 26.92 cm
ISBN-10

1579656749
ISBN-13

978-1579656744
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Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Artisan (16 ottobre 2017)
Lingua ‏ : ‎ Inglese
Copertina rigida ‏ : ‎ 340 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 1579656749
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1579656744
Peso articolo ‏ : ‎ 1.27 kg
Dimensioni ‏ : ‎ 19.3 x 3.3 x 26.92 cm

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Mrs. Rachel Critchell

Good quality

Recensito nel Regno Unito il 13 dicembre 2021

Acquisto verificato

This was a present but the sides of the book are quite worn.

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R. Lee

More Than a Cook Book

Recensito negli Stati Uniti il 22 dicembre 2017

Acquisto verificato

This is not just a cook book. Home Grown is full of good story, good humor, light heart, a luscious sense of place, interesting anecdotes and short bits about food sourcing, sustainability, and use of by-products. Being from New England myself, I found reading this a fond wander down memory lane yet also informative about the area history and tradition––and all wrapped around an abundance of classic and innovative recipes both easy and challenging.There are priceless tips such as how to make the perfect cheese board, a page on Clamology, [yes, understanding the clam in all its variety and glorious potential] and a list of the best clam shacks in each New England state. Recipes range from how to make ice cream for a summer social, and how to assemble the perfect lobster roll, make Boston baked beans and brown bread to mac and cheese. And on the other end of the spectrum - Peking Duck, for the adventurous cook - a recipe that takes a week to make. Home Grown is a beautifully designed yet hardy book, complemented by Huge Galdones captivating photos and it just begs for sticky hands to mess it up. I don't think I've ever actually read a cook book before, but this one is entertaining, informative and accessible...mine already has some good drips and dings in it from trying out a few recipes - which reminds me of one other thing - the recipes are explained well, so those of us regular type cooks can have a shot at making something pretty cool.

10 persone l'hanno trovato utile

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Cait

Mainer looking for some cooking inspiration.

Recensito negli Stati Uniti il 2 gennaio 2020

Acquisto verificato

Look, I'm from New England, but I live outside of New England. But...once a New Englander, always a New Englander, right? I saw this on the James Beard list and thought, "Why not?!"

You guys. I don't know if Matt is from New England. If he is, I want to know what part of New England. There is a recipe somewhere close to the back for a drink should you become snowed into your house (like Little House on the Prairie style). He calls for bourbon or whiskey. WHO IN NEW ENGLAND IS DRINKING THAT? Allen's Coffee Brandy for life you guys. Even rum would be more New England (so says Boston Magazine).

I'll give it to him though, the Boston Cream Whoopie Pies were spot on. I made some adjustments to make them gluten free (curse you celiac), but the filling and glaze were amazing. I've also made the shortbread sandwiches and they were good as well. Next up, to cook some real food from this book. I'll report back.

2 persone l'hanno trovato utile

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justmaybe

Misleading title.

Recensito negli Stati Uniti il 22 febbraio 2019

Acquisto verificato

Misleading title. He took good New England reciepes and added at least one wierd, not readily available ingredient that often had no history of use in New England. I looked; I really did try to find something to make in the book; but couldn't. I'm from many generations of New Englanders who raised food and hunted. So sad. Very disappointed.

8 persone l'hanno trovato utile

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Ehmuhlee

Incredible recipes + great stories

Recensito negli Stati Uniti il 23 marzo 2019

Acquisto verificato

This cookbook was an unexpected surprise.

Homegrown has a wide array of recipes, but all I have made leave me happy that the effort and pay off are synonymous. There isn't much worse than wasting time and money cooking something for it to just feel mediocre - that is far from the case with this one. Every time I make the Little Gem salad for someone they ask for the recipe. The beet cake would make the Dwight Schrute lover in your life thrilled. It's excellent!

This is a really good collection of recipes that I will be using for a long time. Very highly recommended - definitely try it out!

3 persone l'hanno trovato utile

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