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Claire Ptak

Home-Made Chocolates & Truffles: 25 Traditional Recipes for Shaped, Filled & Hand-Dipped Confections Copertina rigida – Illustrato, 14 ottobre 2014

Edizione Inglese di Claire Ptak (Autore)

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This gorgeous little book brings together traditional treats and contemporary confections, with easy-to-follow instructions.

Lunghezza stampa

64 pagine
Lingua

Inglese
Editore

Lorenz Books
Data di pubblicazione

14 ottobre 2014
Dimensioni

16.84 x 1.75 x 16.94 cm
ISBN-10

0754829693
ISBN-13

978-0754829690
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Descrizione prodotto

L'autore

Claire Ptak worked as a pastry chef for Alice Waters at Chez Panisse in Berkeley before moving to London, where she started Violet Cakes, her stall at Broadway Market in London. She has made cakes for Jamie Oliver and Nigella Lawson, and made Thomasina Miers' wedding cupcakes.

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Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Lorenz Books; New edition (14 ottobre 2014)
Lingua ‏ : ‎ Inglese
Copertina rigida ‏ : ‎ 64 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 0754829693
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0754829690
Peso articolo ‏ : ‎ 259 g
Dimensioni ‏ : ‎ 16.84 x 1.75 x 16.94 cm

Recensioni dei clienti:
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Claire Ptak

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Recensioni clienti

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3 stelle		11%
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1 stella		4%

Come funzionano le recensioni e le valutazioni dei clienti

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maggie

An excellent "Entry Level" book for making sublimely decadent chocolates and truffles.

Recensito nel Regno Unito il 15 febbraio 2016

Acquisto verificato

Just over 6" square, this 64 page padded hardback is ideal as an 'entry level' recipe book, dedicated to simple-to-make chocolates and truffles.
At under a fiver, it represents excellent value for money. The 25 recipes for chocolates are uncomplicated, relatively fuss free and the results are absolutely sublime. When well made, these simple truffles and chocolates can rival anything similar from an Artisan chocolatier.
The book contents include:
Introduction
Chocolate making equipment (very little 'specialist' kit needed other than a thermometer for tempering)
Preparing chocolate
Tempering chocolate
Making ganache
Making truffles
The recipes
Index

One thing I would have liked is a list of stockists for chocolate making sundries, i.e. suppliers of foils, wrappings and inexpensive boxes to add a little elegance if you're making chocolates and truffles for gifting, but you can find pretty much everything you need on Amazon if you spend a little time looking.

18 persone l'hanno trovato utile

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Daisyjay

Good little book

Recensito nel Regno Unito il 25 gennaio 2020

Acquisto verificato

Lots of good ideas and recipes, some are maybe for the more experienced, but most recipes could be adapted. The author shows coating the moulds and then topping out the excess chocolate, I find this process messy and use a brush to coat the moulds instead, giving them 2 or 3 coats and allowing drying time in between each coat, before filling with ganache or flavoured fondant. Will be good to experiment with some new ideas. Handy little book, and I enjoy making homemade foodie gifts.

3 persone l'hanno trovato utile

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Poddle42

These are clear and easy to follow

Recensito nel Regno Unito il 9 febbraio 2018

Acquisto verificato

As others have commented, this is a small book 14x14 (6"x6"), so quite handy to keep nearby when following the recipes... But as is often said "size isn't everything".The book has an Introduction and then five chapters on equipment, preparation, tempering, ganache and truffles followed by the 25 recipes. These are clear and easy to follow, each with a beautiful photo of the finished item and a 'Cooks Tip' or 'variation' to help you. I have made almost half of these so far and am delighted with the outcomes... practice makes perfect so here's to the next batch! Recommended.

4 persone l'hanno trovato utile

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Mrs R

This book is excellent

Recensito nel Regno Unito il 14 dicembre 2015

Acquisto verificato

I had not made chocolates before and bought a couple of books which made the process seem difficult and off-putting. This book however was so helpful. She explains the tempering process very simply and I have tried this three times with excellent results. The recipes are also lovely, particularly the raspberry and peppermint melts. My friends and family are loving them. If you are a newbie and only want one book, made it this one.

14 persone l'hanno trovato utile

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mum33

Great book for beginners or experienced chocolatiers

Recensito nel Regno Unito il 11 marzo 2021

Acquisto verificato

Just what I was looking for. Perfect little book with some gorgeous recipes and beautiful photos. Chocolate making ideas for beginners and experienced chocolatiers. Great value.

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Home-Made Chocolates & Truffles: 25 Traditional Recipes for Shaped, Filled & Hand-Dipped Confections Copertina rigida – Illustrato, 14 ottobre 2014

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