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The Global Master Bakers Cookbook: An Outstanding Collection of Recipes from Master Bakers Around the World Including Jimmy's World-Famous Conger Loaf Copertina rigida – 9 maggio 2021
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Following on from the international success of Jimmy Griffin's first book, The Art of Lamination; this second book explores the world of the Global Master Bakers. These amazing bakers, pastry chefs, Meilleur Ouvrier's De France (MOF'S) and world champions all have a story to tell and their connection to its author, Jimmy Griffin. During Jimmy's involvement in many global bakery events and competitions over the past 30 years, he has made connections to many of these interesting and passionate bakers, who have shared some of their favourite bakery products with him for this publication.
Whether you seek a world-class German rye bread, the finest of French baking, fiery Icelandic sourdough, a taste of Asian baking, a genuine Californian sourdough, Portuguese custard tart, delicious raspberry and mint brioche, or a slice of a royal wedding cake, made especially for the crown princess of Sweden, there is something interesting for everyone and all levels in this book. The recipes are sourced from 31 nations and all continents, a true mix of international tastes and flavours.
A collection of unique and special recipes from world-class bakers, many world champions, Meilleur Ouvrier's De France and a Michelin Star Chef from Ireland. This book features 59 bakers from all over the world, 61 recipes and celebrates friendship and baking in this new publication, which, for the first time celebrates expert global baking and unique bakers stories gathered together as a collection in this book.
This book is written and compiled by a baker for bakers. It represents artisan baking at its very best. The recipes don't contain improvers, additives, or dough conditioners. I have no doubt it will prove to be of huge interest to both professional and home bakers alike. As the reader navigates through this wonderful book, they are introduced to a worldwide range of interesting bread, cakes, and pastry products, each with easy to follow and proven recipes and methods. I am confident you'll be as impressed and please with the book as I am.
Derek O' Brien
Head, National Bakery School, DIT, Dublin (retired)
Head, Diploma in German Baking, IBA, Weinheim, Germany (retired)
Director, Baking Academy of Ireland (retired)
- Lunghezza stampa264 pagine
- LinguaInglese
- EditoreBarnaCaf Enterprises Ltd
- Data di pubblicazione9 maggio 2021
- Dimensioni21.59 x 2.24 x 27.94 cm
- ISBN-101838108254
- ISBN-13978-1838108250
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Dettagli prodotto
- Editore : BarnaCaf Enterprises Ltd (9 maggio 2021)
- Lingua : Inglese
- Copertina rigida : 264 pagine
- ISBN-10 : 1838108254
- ISBN-13 : 978-1838108250
- Peso articolo : 1.08 kg
- Dimensioni : 21.59 x 2.24 x 27.94 cm
- Recensioni dei clienti:
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Recensito in Italia il 30 maggio 2021
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Le recensioni migliori da altri paesi

I have Jimmy Griffin’s previous book ‘The Art of Lamination’ and found that invaluable in my small artisan bakery.
The Global Master Bakers Book does not disappoint - it really is a tour of the globe.
Each recipe has an introduction in to the Baker that supplied it and gives links to their website/Facebook/Instagram.
I’ve spent the last few evenings reading through the book and book marking the ones I want to try - top of the list are Max Kugel’s Rye Sourdough, Erica Roessing Almeida’s Ultimate Portuguese Custard Tart, and Wayne Caddy’s Spiced Apple Streusel Buns.

I've bought the hardcover for my bookshelf and the kindle for the bakery office. First there was only one single recipe I was keen to get to know. But there are many other recipes I've already tried with succes already by now.
The "around the world" concept first looked a little bit overbitched to me, but exactly this concept surprised me with loads of unexpected inspiration. I learned a lot of unknown exotic ingedients. Though, as a bread baker, i'll never be able to make those confectioners art pieces like from Günther Körffer, but it was an very interesting read.
The recipes allow adjusting to personal preferences and working habits. I e.g. prolonged some fermentation times and added or changed pre-doughs. For sure eyery baker will give the given recipes/ideas his personal signature.


