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French Patisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts Copertina rigida – 26 ottobre 2017

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Descrizione prodotto

Recensione

"Whether you are an amateur home chef or an experienced professional, this pâtisserie bible provides everything you need to master French pastry-making." --Chef Magazine

"
French Pâtisserie: Master Recipes and Techniques from the Ferrandi School of Culinary Arts is a magnum opus, not just for avid pastry cooks but anyone looking to master basic pastry techniques. The visual step-by-step explanations make attempting even the most complicated desserts much easier, so this is one cookbook where nothing is off limits." --Epicure Asia

"
French Pâtisserie is a superlative book. Beautiful and exciting. Fun and delicious." --HuffPost

Dalla quarta di copertina

From flaky croissants to paper-thin millefeuille, and from the chestnut cream–filled Paris-Brest to festive yule logs, this comprehensive book leads aspiring pastry chefs through every step? from basic techniques to Michelin-level desserts. Starting with advice on how to equip your kitchen, to the essential doughs, fillings, and decorations, the books covers everything from quick desserts to holiday specialties and from frozen ice creams and sorbets to chocolates. Ferrandi, an internationally-renowned professional culinary school, offers an intensive course in the art of French pastry-making. Written by the school’s experienced teaching team of master pâtissiers and adapted for the home chef, this fully illustrated cookbook provides all of the fundamental techniques and recipes that form the building blocks of the illustrious French dessert tradition, explained step by step in text and images.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Flammarion; 1° edizione (26 ottobre 2017)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 655 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 2080203185
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-2080203182
  • Peso articolo ‏ : ‎ 4.3 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 25.91 x 5.84 x 30.25 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,8 su 5 stelle 1.037 voti

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Recensito in Italia il 29 dicembre 2021
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1,0 su 5 stelle A Tarte au Citron this is not!
Di Filippo Dolza il 29 dicembre 2021
First recipe I try out of this huge and expensive book and as I was following the steps (vaguely described to be honest) I realized nothing was working as the chemistry behind these recipes is broken. Quantities, procedures and cooking times are incorrect. Either this book has it wrong or I am terrible at baking and I refuse to surrender to the idea that I suck in the kitchen with a 50€ recipe book, so it's the book!
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Recensito in Italia il 8 luglio 2019
Recensito in Italia il 29 gennaio 2019
2 persone l'hanno trovato utile
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OVP
4,0 su 5 stelle Check the measurements and launch new edition
Recensito nel Regno Unito il 23 agosto 2020
33 persone l'hanno trovato utile
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NDE
5,0 su 5 stelle Big and Beautiful
Recensito nel Regno Unito il 6 giugno 2018
46 persone l'hanno trovato utile
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iain gordon
5,0 su 5 stelle A must for anyone who loves Pasrty
Recensito nel Regno Unito il 16 dicembre 2019
15 persone l'hanno trovato utile
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Geddo
5,0 su 5 stelle Every budding patisserie chef’s Bible!
Recensito nel Regno Unito il 20 agosto 2020
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5,0 su 5 stelle Every budding patisserie chef’s Bible!
Recensito nel Regno Unito il 20 agosto 2020
My French fiancée loved this book. It has all the recipes from all the master patisserie chefs in France and levels of difficulty to ensure no budding baker is thrown into the deep end too quickly. This book has now become her bible. The only downside is the she wants to bake every weekend and my pre wedding diet is suffering.
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Christine
4,0 su 5 stelle Beautiful books - Loads of photos and basic recipes
Recensito nel Regno Unito il 21 settembre 2019
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4,0 su 5 stelle Beautiful books - Loads of photos and basic recipes
Recensito nel Regno Unito il 21 settembre 2019
I love this book. It’s huge with loads of photos. I took one so that you can imagine how the inside looks like. The contents are mainly classic desserts, like macaroons, sponges, brioches, etc. with different variations, i.e: macaroons (about 10 kinds of macaroons are introduced). The basic techniques were introduced as well. However, the one I was looking for, the sauce ingredients, isn’t introduced.
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