Condividi <Incorpora>

Ne hai uno da vendere?

Passa al retro Passa al fronte

Ascolta Riproduzione in corso... In pausa Stai ascoltando un campione dell'edizione audio udibile.
Maggiori informazioni

Visualizza l'immagine

Segui gli autori

J. Kenji López-Alt

Cherie Mason

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science Audio CD

Edizione Inglese

8.482 voti

Visualizza tutti i formati ed edizioni

Prezzo Amazon

Nuovo a partire da

Usato da

Formato Kindle

"Ti preghiamo di riprovare"

29,85 €

—

Copertina rigida, Illustrato

"Ti preghiamo di riprovare"

43,25 €

37,40 €

CD audio, Audiolibro, CD, Edizione integrale

"Ti preghiamo di riprovare"

—

Questo articolo è acquistabile con il Bonus Cultura e con il Bonus Carta del Docente quando venduto e spedito direttamente da Amazon. Sono esclusi prodotti di Venditori terzi sul Marketplace di Amazon. Verifica i termini e condizioni dell' iniziativa Bonus Cultura 18app e di Carta del Docente.

Lingua

Inglese
Dimensioni

13.46 x 1.52 x 17.02 cm
ISBN-10

1665208937
ISBN-13

978-1665208932
Visualizza tutti i dettagli

Acquista i tuoi libri scolastici

Li trovi su www.adozionilibriscolastici.it e puoi completare l’acquisto su Amazon.it Scopri

J. Kenji Lopez-Alt
1.467
Copertina rigida
11 offerte da 39,42 €
Joshua Weissman
13.069
Copertina rigida
26 offerte da 18,12 €
Samin Nosrat
19.768
Copertina rigida
15 offerte da 17,17 €
Dr. Stuart Farrimond
3.746
Copertina rigida
18 offerte da 23,27 €
Nathan Myhrvold
738
Copertina rigida
13 offerte da 110,55 €
Nathan Myhrvold
46
Copertina rigida
8 offerte da 468,89 €

Dettagli prodotto

Lingua ‏ : ‎ Inglese
ISBN-10 ‏ : ‎ 1665208937
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1665208932
Peso articolo ‏ : ‎ 113 g
Dimensioni ‏ : ‎ 13.46 x 1.52 x 17.02 cm

Recensioni dei clienti:
8.482 voti

J. Kenji Lopez-Alt
1.467
Copertina rigida
11 offerte da 39,42 €
Joshua Weissman
13.069
Copertina rigida
26 offerte da 18,12 €

Informazioni sugli autori

Segui gli autori per ottenere aggiornamenti sulle nuove uscite, oltre a consigli avanzati.

J. Kenji López-Alt
Brief content visible, double tap to read full content.
Full content visible, double tap to read brief content.
Scopri di più sui libri dell'autore, guarda autori simili, leggi i blog dell’autore e altro ancora
Scopri di più sulla pagina dell'autore
Cherie Mason
Brief content visible, double tap to read full content.
Full content visible, double tap to read brief content.
Scopri di più sui libri dell'autore, guarda autori simili, leggi i blog dell’autore e altro ancora
Scopri di più sulla pagina dell'autore

Recensioni clienti

5 stelle		91%
4 stelle		6%
3 stelle		2%
2 stelle		1%
1 stella		1%

Come funzionano le recensioni e le valutazioni dei clienti

Recensioni migliori da Italia

Traduci tutte le recensioni in Italiano

Al momento, si è verificato un problema durante il filtraggio delle recensioni. Riprova più tardi.

P DI PALERMO

Ottimo libro di riferimento.

Recensito in Italia 🇮🇹 il 26 dicembre 2019

Acquisto verificato

Ottimo libro di riferimento con molte informazioni che magari si possono trovare anche altrove ma utili se tutte in unico volume. Molto utile anche come peso per molte ricette dove si richiede di pressare qualcosa. Lettura piacevole, e molte ricette sorprendenti, consigli su strumenti da cucina e spiegazioni scientifiche (più o meno) su processi di cottura. Lo raccomando.

4 persone l'hanno trovato utile

Utile

Paolo Chioetto

Ottimo libro di cucina per smanettoni

Recensito in Italia 🇮🇹 il 28 agosto 2018

Acquisto verificato

Manuale di cucina scientifica, è di lettura piacevole, a tratti addirittura divertente (cosa da non poco, visto che si parla di cucina). Tecniche e ricette sono esposte con chiarezza e dettagliatamente. Nonostante l'autore sia americano, le ricette sono abbastanza universali e possono benissimo essere apprezzate ed applicate da un pubblico italiano.

4 persone l'hanno trovato utile

Utile

simone

Excellent, exhaustive, exceptional

Recensito in Italia 🇮🇹 il 12 ottobre 2019

Acquisto verificato

A thoroughly entertaining discourse about the science and back-stories of cooking, with lashings of joy and humour: surprisingly non nerdy. highly recommended!

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Traduci recensione in Italiano

Cliente Amazon

Perfetto

Recensito in Italia 🇮🇹 il 6 febbraio 2019

Acquisto verificato

Acquistato per fare un regalo di compleanno, è stato veramente apprezzato! La spedizione è stata veloce e l'imballaggio proteggeva perfettamente il libro. Lo consiglio a tutti gli appassionati di cucina!

Utile

Stefano Benetti

Un a grande guida per capire come si cucina

Recensito in Italia 🇮🇹 il 6 maggio 2018

Acquisto verificato

Un libro straordinario. Ci sono le ricette, certo, ma la forza di questo libro sono le spiegazioni scientifiche delle tecniche di cottura, sfatando più di qualche credenza popolare. Sono circa 800 pagine, ma si può leggere cercando ciò che interessa.

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Giacomo

Utile

Recensito in Italia 🇮🇹 il 13 luglio 2019

Acquisto verificato

Perfetto per me, ingegnere industriale appassionato di cucina.
Tantissime informazioni utili su moltissimi aspetti, esposte in maniera chiara.

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Juri Badalini

Un libro imperdibile se volete capire cosa succede agli alimenti quandi li cucinate

Recensito in Italia 🇮🇹 il 24 luglio 2017

Acquisto verificato

Se come me amate Dario Bressanini, non potete perdervi neanche questo libro.
Ho già provato un paio di ricette (le patate al forno e il roesti) e sono entusiasta. è scritto in un inglese facilmente comprensibile e tratta gli argomenti scientifici in modo semplice.

3 persone l'hanno trovato utile

Utile

Omphax

Fondamentale per chi ama la cucina scientifica

Recensito in Italia 🇮🇹 il 28 luglio 2017

Acquisto verificato

Dettagliate spiegazioni di quanto avviene quando si cucina. Ricette esemplificative dettagliatamente descritte nella tecnica e ben fotografate.
Possono servire da ottimi spunti per creare ricette personalizzate.
Da tenere nello scaffale accanto a Myhrvold e Bressanini

3 persone l'hanno trovato utile

Utile

Le recensioni migliori da altri paesi

Traduci tutte le recensioni in Italiano

Daniel K.

Cringey, haphazard, disappointing mess

Recensito in Canada 🇨🇦 il 13 dicembre 2020

Acquisto verificato

I'm honestly mystified by this book and its reception. I had a list of maybe a half dozen culinary books to choose one from, and I went with this. Yeaaa, I regret that.

A few salient points to share:

First, this book presents itself as scientific and data-driven. That's what I was looking for, and I had high hopes. Very disappointed. The "science" of this book is basically Mythbusters-level science. The author describes a random curiosity (does mineral content in water affect pizza crust?), and then relays an anecdote of an at-home experiment. Is this scientific? Yea! In the same way Mythbusters is. And I love Mythbusters! But calling this book "lab-based" or "data-driven" or "scientific" would be akin to writing up fun descriptions of each Mythbusters episode, slapping it all together, and calling it a science textbook.

Second, this book is just a mess. Like, it looks pretty, for sure. But its organization is... a bit lacking. It has the feel of an author who didn't want to take any editorial input. It's a thousand-page brick, in nine sections. Those nine sections are:

Breakfast
Stock
Fast-Cooking Foods
Vegetables
Ground Meat
Roasts
Pasta
Salads
Frying

....whhhhha? You're going to put together a book that you claim is basically a comprehensive culinary tome, and one of your NINE sections is... "ground meat"? And "fast-cooking foods," which is of course separate from "frying"? And "breakfast," but no other meal sections? Just a hodge-podge mess of random mealtimes, ingredients, cooking methods, and dishes?

Baking doesn't even get a section? Whhhhhat?

Honestly, I'm pretty sure that the author literally picked his most used or most popular blog tags, and just made those his sections. Within each section, the "organization" is similarly haphazard. No discernable rhyme or reason, beyond "I have a blog post about this!"

Third, the author comes off as... a cringey creep. There's a LOT of "gosh my wife and I can't stand each other, and we don't trust each other, and all she wants to do is SHOP!" humor. It's misogynistic, one-note, and boring. It feels like someone at an open mic stand-up show in the 90s. Who isn't doing well on stage. Oof. There's also a very weird amount of comparing foods to women's bodies. Both sexually (this guy REALLY sexualizes hamburgers... like, a lot) and just weirdly objectifingly (he at one point describes overcooked meat as being like a dried-up body of an old woman).

At one point, I think in the acknowledgments, the author mentions being inspired by gonzo journalism (i.e., Hunter S Thompson), Douglas Adams, and Kurt Vonnegut. He does not, at all, write with the talent or humor of any of those three writers. He DOES write like a college student who THINKS he's as talented and funny as the three of them. It's just... so cringe-worthy. I'm not sure how else to express it.

The book DOES have some useful methods described, as well as some interesting-sounding recipes I'll be trying out. It's a nice-looking book, with nice pictures. But the value it does have is, for me, outweighed by the unpleasant experience of reading it, its haphazard organization and content selection, and its disappointing failure to deliver on its claims to be a scientific or data-driven text.

75 persone l'hanno trovato utile

Traduci recensione in Italiano

sbihi

Like other reviewers have mentioned

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 16 settembre 2017

Acquisto verificato

I've been following the author's work online, and wanted to support him by buying this book. However, most---if not all---of this book is available on the Food Lab blog. Like other reviewers have mentioned, the book is rather unpolished and lacks proper editing. It reminds me of a textbook, which might be okay if the idea is to recall those MIT days, but that's not professional, either.

As books go, I would recommend Harold McGee's On Food and Cooking instead. The Food Lab is better presented as a blog than a book.

41 persone l'hanno trovato utile

Traduci recensione in Italiano

Amazon Customer

Spectacular book. Ive bought four.

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 29 maggio 2020

Acquisto verificato

This book is fantastic. I have bought copies for myself, my sister, my girlfriend and my mum. I love it. They love it. Its amazing and its the first book that I recommend to anyone who wants to fall in love with cooking.

This is the perfect book for you if:
1) You want to understand the reasons behind the cooking processes that you use, rather than just following along and doing what you're told.
2) You are a little bit "sciencey" and enjoy the idea of applying that in the kitchen.
3) You want a cook book that is a combination of science, readable anecdotes, and delicious recipes.
4) You demand that recipes work, use ingredients that you can find, are accompanied by pictures that draw you in, and require step-by-step instructions in the kitchen.

This is not to say that this is all you will ever need to cook out of, but it is a brilliant base to understand your food, cook delicious dishes from, and spark a love of cooking.

Things to be aware of:
1) This book leans towards american cooking
2) This book doesn't contain any baking/dessert recipes
3) This book is big. And i mean BIG. This isn't a draw back for me but my girlfriend struggles with the weight of it a bit.

I really can't recommend this book highly enough and hope that you buy it and enjoy it as much as I do!!

10 persone l'hanno trovato utile

Traduci recensione in Italiano

Zoltan

Good book

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 1 dicembre 2018

Acquisto verificato

I found this book quite interesting. It has a great amount of knowledge and experience spread throughout its pages.
there are though two major issues i have which made me give only four stars.
the first is the constant draw in of the author`s personal life with his wife, mum...etc that is just not very interesting and totally irrelevant. Most people who read a book like this are in search for knowledge not "cute stories"
The second issue i have is the amount of recipe in this book. though i have to admit I am chef and therefore most of the recipes are only useful to help me understand the book`s a preceding concepts but to be honest most are for home cooks. plus there are way too many that i personally just skipped through.
regardless it was a pleasure to read it.

9 persone l'hanno trovato utile

Traduci recensione in Italiano

Alexander Groth

Das beste aller Kochbücher

Recensito in Germania 🇩🇪 il 13 agosto 2019

Acquisto verificato

Ich besitze ungefähr 3 Meter an Kochbücher. Diese drei Meter sind nicht willkürlich und zufällig zusammengekauft, sondern die besten drei Meter an Kochliteratur, die man in BRD und USA für Geld erwerben kann. Das beste Buch von allen ist dieses. Alle Fragen, die mich jemals beschäftigt haben, werden in diesem Werk erklärt. Der Mann ist ein Genie und hat einen sehr schönen Humor. Ich lache regelmäßig beim Lesen. Kenji testet alle klassischen Rezepte, bis er sie perfektioniert hat. Er kocht Nudeln zum Beispiel in allen denkbaren Kombis (mit und ohne Salz, mit und ohne Öl, viel und wenig Wasser) und beschreibt das beste Resultat. So macht er es dann auch mit der Tonatensoße bis sie perfekt ist. Die Rezepte sind gut kochbar und die Zutatenliste meist nicht abgehoben. Zu rechthat er in den USA bei Amazon.com über 2.000 (!) Bewertungen im 5-Sterne-Bereich. Es ist das beste aller Kochbücher und lädt mit spannenden Experimenten und sehr guten Rezepten immer wieder zum Schmökern ein. Wer Englisch kann, für den ist dieses Buch Pflicht! Meine Nr. 1!

37 persone l'hanno trovato utile

Traduci recensione in Italiano

Visualizza tutte le recensioni

Amazon Advertising Trova, attira e coinvolgi i clienti	Amazon Music Streaming di milioni di canzoni	AbeBooks Libri, arte & articoli da collezione	Audible Download Audiolibri	Amazon Web Services Servizi Cloud Scalabili

Amazon Warehouse I nostri prodotti usati e ricondizionati	Book Depository Libri con spedizione gratuita in tutto il mondo	Kindle Direct Publishing Pubblica i tuoi libri in formato elettronico	Shopbop Designer, Marche, Fashion e stile	Amazon Business Servizio per clienti business

Selezione delle preferenze relative ai cookie

Segui gli autori

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science Audio CD

I clienti che hanno visto questo articolo hanno visto anche

Dettagli prodotto

Quali altri articoli acquistano i clienti, dopo aver visualizzato questo articolo?

Informazioni sugli autori

J. Kenji López-Alt

Cherie Mason

Recensioni clienti

Recensioni migliori da Italia

Al momento, si è verificato un problema durante il filtraggio delle recensioni. Riprova più tardi.

Le recensioni migliori da altri paesi