Amazon.it:Recensioni clienti: On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (English Edition)

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Recensioni clienti

4,8 su 5 stelle
4,8 su 5
2.136 valutazioni globali
5 stelle
87%
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On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (English Edition)

On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (English Edition)

daHarold McGee
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La recensione più positiva

Tutte recensioni positive›
Giuseppe Pastori
5,0 su 5 stelleUn libro accademico ma semplice da leggere
Recensito in Italia il 25 settembre 2020
MI serviva un libro di scienza e tradizione della cucina per approfondire determinati argomenti.
Perché un testo in inglese americano? Perché l'incommensurabile conoscenza e l'infinita saggezza di McGee hanno enormemente influenzato lo stato della gastronomia. Mi riferisco costantemente per la mia attività e cultura gastronomica a On Food and Cooking e sono entusiasta che ci sia ancora molto da imparare dal maestro del cibo e della scienza. Questo libro tratta argomenti di cui non ho mai sentito parlare in modo esauriente e completo
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Una persona l'ha trovato utile

La recensione più critica

Tutte recensioni critiche›
Cliente Amazon
1,0 su 5 stelleNon è in lingua italiana
Recensito in Italia il 19 giugno 2019
Non è in italiano
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2.136 valutazioni totali, 668 con recensioni

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Da Italia

Giolli
4,0 su 5 stelle Per chi vuole approfondire
Recensito in Italia il 29 ottobre 2019
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Per specialisti. Una piccola enciclopedia.
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coccoloni sabrina
5,0 su 5 stelle Fantastico!
Recensito in Italia il 1 febbraio 2013
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Un must per chiunque voglia cimentarsi nella cucina! Un grazie all'autore che con i suoi studi ci ha profondamente arricchiti.
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Fabio Sala
5,0 su 5 stelle a must have
Recensito in Italia il 10 gennaio 2020
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This book is amazing.
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Gabriele Cordaro
5,0 su 5 stelle Vademecum di ogni cuoco
Recensito in Italia il 21 gennaio 2013
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Questo libro tratta in maniera scientifica e dettagliata tutti i temi che un vero cuoco deve sapere. Veramente consigliato! Uno dei migliori acquisti fatti|
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comefromvenus
5,0 su 5 stelle Great
Recensito in Italia il 6 dicembre 2019
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Thick in every sense. Great work!
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Cliente Amazon
1,0 su 5 stelle Non è in lingua italiana
Recensito in Italia il 19 giugno 2019
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Ernesto
5,0 su 5 stelle Ottimo. Just great!
Recensito in Italia il 29 dicembre 2010
Fantastico libro per chi vuole cucinare sapendo cosa succede dentro la pentola o dentro il forno. Non ci sono ricette, soltanto dati tecnici, storia e curiosità sui cibi. E' un "mattone" di oltre 400 pagine, ma se si è appassionati di cucina e si vuole imparare a cucinare indipendentemente dalle ricette o, meglio ancora, creare le proprie ricette, vale assolutamente la pena.

For anyone wanting to cook actually knowing what's going on in the pot or the oven. No recipes at all in this book, only technical data, history and curious facts on food. Heavyweight book, 400 pages, but if you're a cooking lover wanting independence from cookbooks or, better yet, create your own recipes, this is for you!
8 persone l'hanno trovato utile
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Da altri Paesi

GaD22
5,0 su 5 stelle On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen
Recensito nel Regno Unito il 8 maggio 2017
Acquisto verificato
On Food And Cooking: The Science And Lore Of The Kitchen by Harold McGee is a first class, comprehensive reference book on the science, history and indeed geography of all things food. It is not the sort of book one would sit down with and read from cover to cover, but rather one to dip into and learn everything there is to know about the item(s) you want to cook from food production through prepping and cooking to actually eating and tasting the food . I would suggest that this should be essential reading for any chef (amateur and certainly professional) as it explains, in manageable chunks (no food pun intended), the basic scientific principles as well as technique for achieving the very best result. To have this invaluable understanding and knowledge will surely help and inspire the chef to produce imaginative and creative recipes and dishes to delight the palate and senses.
(Note: thanks to Amazon US as I was unable to source this book in the UK - great service)
4 persone l'hanno trovato utile
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MalH
5,0 su 5 stelle Cornucopia of Information
Recensito nel Regno Unito il 26 maggio 2022
Acquisto verificato
A tremendous book, chock full of the most amazing culinary information. If it isn't in there, I doubt you can cook it. Many many hours of reading to be had and an absolute must have for the kitchen reference library.
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RJM
5,0 su 5 stelle Concise, Interesting and Inciteful
Recensito nel Regno Unito il 13 maggio 2009
Acquisto verificato
The most influential and comprehensive book written on what actually happens when you cook things. McGee is the inspiration for some of the world's greatest cooks including the two widely regarded as the current best; Heston Blumenthal at The Fat Duck and Ferran Adria at El Bulli.

The book mixes history, science and geography to show not only how things cook, but why there are regional variations in cuisine. Read it to learn how to cook or read it as one the best popular science books written on food. It is worth 1000 recipe books.
19 persone l'hanno trovato utile
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