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Descrizione prodotto

La farina Nuvola Super del Molino Caputo, è una nuova farina tipo 0 che permette impasti ad alta idratazione, molto diveribili e che conferisce alla pizza un cornicione ricco d’aria tipico della pizza tonda del tipo napoletano.

Nasce dalla ricerca & sviluppo del Mulino Caputo in abbinamento alla Nuvola per la preparazione di impasti voluminosi e alveoli, per coloro che ricercano la perfezione delle forme e dei sapori nel cornicione.

Può essere utilizzata come alternativa forte a Nuvola o per la preparazione di prefermenti, bighe e pasta di riporto.

Nuvola SUPER è un prodotto 100% naturale risultato di accurata selezione di grani ad alta fermentazione senza additivi nè conservanti.

PESO Kg. 25
TIPO FARINA "0"
PROTEINE 13,50%
SHELF LIFE 12 mesi
PANIFICAZIONE W 320/340
ELASTICITÀ P/L 0,50 / 0,60


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