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Dessert Person: Recipes and Guidance for Baking with Confidence: A Baking Book Copertina rigida – Illustrato, 20 ottobre 2020

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Descrizione prodotto

Recensione

“This is a wonderful book for experienced bakers—there are plenty of surprises and challenges—and an ideal one for beginners. Look at the Recipe Matrix, choose an easy recipe that doesn’t take much time, follow Claire’s directions, and chalk up your first win. If you’re not already a dessert person, Claire will make you one.”—Dorie Greenspan, author of Dorie’s Cookies and Everyday Dorie 

“Claire Saffitz is a skillful and imaginative baker with a knack for writing beautiful recipes. Her gorgeous book will unleash the inner dessert person in a novice and inspire those who know their way around a pastry kitchen. It certainly has a place on my shelf.”
—Claudia Fleming, chef and author of The Last Course

“ I’ve always been a fan of Claire’s work at
Bon Appétit, and I am most definitely a dessert person, so this book really appeals to me. Her recipes all have modern twists of flavor, but at their core they are the familiar bakes we always want to get into the kitchen for.”—Claire Ptak, Violet Cakes director
 
"Claire’s easier take on the French galette des rois will win over those who want to make one with less fuss, and have more fun doing it. If anyone can turn you into a dessert person, it’s Claire. You’ll want to make everything in this book, as I do.”
—David Lebovitz, author My Paris Kitchen and Drinking French

“If you know Claire (and how could you not?), gourmet Doritos and Skittles may come to mind, but she’s got so much more up her flour-dusted sleeve. From the subtle flavors of a pear and chestnut cake to miso-spiked buttermilk biscuits,
Dessert Person is Claire’s personal dissertation on baking.”—Stella Parks, author of BraveTart: Iconic American Desserts

“ As a lover of all-things-dessert, I instantly identified the same in Claire—a sister in search for creative, delicious ingredients rooted in classic baking technique. She has that rare combination of creative generosity crossed with baking-professor that the very best authors can convey in a book, and it will make this one a classic.”
—Elisabeth Prueitt, founder, Tartine

“Dessert is last in a meal but first in many people’s hearts. It also, beneath the sweetness, requires a sophisticated mix of time management, architectural thinking, visual seduction, and unexpected restraint. As these recipes prove, Claire Saffitz has all of that, and more.”
—Questlove
 
“Does any chef have a more reassuring and trustworthy voice than Claire Saffitz? Equal parts tireless, hyper-organized technician and empathic cheerleader, Claire presents one of the most convincing arguments I've ever read for diving into the world of baking. If anybody can fell the wall that divides home cooks and home bakers, it's Claire, with her thoroughly modern yet classically elegant desserts.”
—Natasha Pickowicz, Pastry Chef

“Exceptional . . . This should become a go-to reference for any home baker.”Publishers Weekly (starred review)

Dalla quarta di copertina

In her first cookbook, Bon Appétit and YouTube star of the show Gourmet Makes offers wisdom, problem-solving strategies, and more than 100 meticulously tested, creative, and inspiring recipes.

Claire Saffitz is a baking hero for a new generation. In Dessert Person, fans will find Claire's signature spin on sweet and savory recipes like Babkallah (a babka-Challah mashup), Apple and Concord Grape Crumble Pie, Strawberry-Cornmeal Layer Cake, Crispy Mushroom Galette, and Malted Forever Brownies. She outlines the problems and solutions for each recipe--like what to do if your pie dough for Sour Cherry Pie cracks (patch it with dough or a quiche flour paste!)--as well as practical do's and don'ts, skill level, prep and bake time, and foundational know-how. With Claire at your side, everyone can be a dessert person.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Clarkson Potter; Illustrated edizione (20 ottobre 2020)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 368 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1984826964
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1984826961
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.52 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 21.08 x 2.92 x 28.52 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,9 su 5 stelle 6.886 voti

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Recensito in Italia il 25 novembre 2020
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5,0 su 5 stelle Una guida necessaria alla pasticceria casalinga
Di Cliente Amazon il 25 novembre 2020
Chiunque conosca la testata giornalistica di cucina "bon appétit" avrà indiscutibilmente fatto la conoscenza di Claire Saffitz e della sua serie di video "Gourmet Makes", nella quale Claire realizza "da zero" e migliora gli snack americani - e talvolta italiani - più popolari. L'autrice rientra facilmente nella categoria di una persona precisa, emotiva e incoraggiante, tratti che sono facilmente riconoscibili nel libro stesso e nella sua prefazione: prima del ricettario ogni strumento, ingrediente e preparazione "base" trova accanto a sé una sua descrizione e in ogni ricetta vengono indicati pedissequamente i tempi, gli ingredienti e le preparazioni; l'autrice incoraggia il novizio a non impazzire davanti ad una ricetta non riuscita, ma di continuare a provare. Il libro, ovviamente, non deve essere considerato come un manuale di alta pasticceria, ma un periodo di formazione cartaceo che segue i vostri ritmi e non pretende grandi sacrifici o sforzi.
Vorrei anche sottolineare che questo libro non è nemmeno un ricettario, ma bensì una guida che insegna con la pratica: infatti, ha l'obbiettivo di convertire chi si ritiene una persona specializzata solo nella cucina "classica" anche alla pasticceria, senza escludere i neofiti. «There are no "just cook" out there, only bakers who haven't yet been converted». Non aspettatevi nulla di incredibilmente complesso, tra le pagine sono presenti ricette e dolci che ispirano un'atmosfera calda e casalinga, nulla di gourmet che serva ad affascinare i vostri ospiti, ma che permetta ai vostri famigliari di concedersi un piacevole momento di dolcezza alla fine del pasto.
Nonostante l'acquisto sia scaturito da un vivo sentimento di simpatia nei confronti dell'autrice, mi sono trovato davanti agli occhi un manuale che punta all'evoluzione del lettore, il quale viene metodicamente portato a seguire le ricette più semplici che in futuro gli saranno necessarie per quelle più complesse, e che poi lo porterà a sperimentare individualmente.
Nel caso in cui l'inglese non sia un ostacolo, vi consiglio vivamente l'acquisto di questo manuale e ricettario al cui interno presenta anche un "matrix" (matrice) che categorizza la difficoltà delle ricette e il tempo necessario per completarle.
Ogni ricetta, oltre al titolo, indica la stagione consigliata per preparare il vostro dolce, il tempo totale di preparazione e la sua difficoltà; l'attrezzatura necessaria - o indispensabile - e gli ingredienti; infine, dopo la descrizione dettagliata di ogni passaggio, sono presenti dei brevi consigli in cui viene indicato dove e come il "pasticcere" può fare qualche variazione.
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Recensito in Italia il 5 aprile 2021

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offthegrid
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Jack P
5,0 su 5 stelle Fantastic book. Worth every penny.
Recensito nel Regno Unito il 10 luglio 2021
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Freddy
5,0 su 5 stelle Toll aufgebaut und sehr detailreich
Recensito in Germania il 28 ottobre 2020
18 persone l'hanno trovato utile
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Amazon Customer
5,0 su 5 stelle Excellent book!
Recensito nel Regno Unito il 12 dicembre 2020
3 persone l'hanno trovato utile
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Rob
5,0 su 5 stelle A must for any inspiring baker!
Recensito nel Regno Unito il 22 aprile 2021
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