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Dessert Person: Recipes and Guidance for Baking with Confidence: A Baking Book (English Edition) di [Claire Saffitz]

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Dessert Person: Recipes and Guidance for Baking with Confidence: A Baking Book (English Edition) Formato Kindle

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Descrizione prodotto

Recensione

“This is a wonderful book for experienced bakers—there are plenty of surprises and challenges—and an ideal one for beginners. Look at the Recipe Matrix, choose an easy recipe that doesn’t take much time, follow Claire’s directions, and chalk up your first win. If you’re not already a dessert person, Claire will make you one.”—Dorie Greenspan, author of Dorie’s Cookies and Everyday Dorie 

“Claire Saffitz is a skillful and imaginative baker with a knack for writing beautiful recipes. Her gorgeous book will unleash the inner dessert person in a novice and inspire those who know their way around a pastry kitchen. It certainly has a place on my shelf.”
—Claudia Fleming, chef and author of The Last Course

“ I’ve always been a fan of Claire’s work at
Bon Appétit, and I am most definitely a dessert person, so this book really appeals to me. Her recipes all have modern twists of flavor, but at their core they are the familiar bakes we always want to get into the kitchen for.”—Claire Ptak, Violet Cakes director
 
"Claire’s easier take on the French galette des rois will win over those who want to make one with less fuss, and have more fun doing it. If anyone can turn you into a dessert person, it’s Claire. You’ll want to make everything in this book, as I do.”
—David Lebovitz, author My Paris Kitchen and Drinking French

“If you know Claire (and how could you not?), gourmet Doritos and Skittles may come to mind, but she’s got so much more up her flour-dusted sleeve. From the subtle flavors of a pear and chestnut cake to miso-spiked buttermilk biscuits,
Dessert Person is Claire’s personal dissertation on baking.”—Stella Parks, author of BraveTart: Iconic American Desserts

“ As a lover of all-things-dessert, I instantly identified the same in Claire—a sister in search for creative, delicious ingredients rooted in classic baking technique. She has that rare combination of creative generosity crossed with baking-professor that the very best authors can convey in a book, and it will make this one a classic.”
—Elisabeth Prueitt, founder, Tartine

“Dessert is last in a meal but first in many people’s hearts. It also, beneath the sweetness, requires a sophisticated mix of time management, architectural thinking, visual seduction, and unexpected restraint. As these recipes prove, Claire Saffitz has all of that, and more.”
—Questlove
 
“Does any chef have a more reassuring and trustworthy voice than Claire Saffitz? Equal parts tireless, hyper-organized technician and empathic cheerleader, Claire presents one of the most convincing arguments I've ever read for diving into the world of baking. If anybody can fell the wall that divides home cooks and home bakers, it's Claire, with her thoroughly modern yet classically elegant desserts.”
—Natasha Pickowicz, Pastry Chef

“Exceptional . . . This should become a go-to reference for any home baker.”Publishers Weekly (starred review) --Questo testo si riferisce alla hardcover edizione.

L'autore

Claire Saffitz is the host of Bon Appétit's Gourmet Makes and Baking School, both on YouTube and iTunes, and contributes stories and recipes to the print magazine. After graduating from Harvard University, Saffitz received a master's degree in culinary history from McGill in Montreal and then studied pastry in Paris at École Grégoire Ferrandi. She lives in New York City. --Questo testo si riferisce alla hardcover edizione.

Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ B08479CCHP
  • Editore ‏ : ‎ Clarkson Potter (20 ottobre 2020)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Dimensioni file ‏ : ‎ 653104 KB
  • Da testo a voce ‏ : ‎ Abilitato
  • Screen Reader ‏ : ‎ Supportato
  • Miglioramenti tipografici ‏ : ‎ Abilitato
  • X-Ray ‏ : ‎ Abilitato
  • Word Wise ‏ : ‎ Abilitato
  • Lunghezza stampa ‏ : ‎ 363 pagine
  • Recensioni dei clienti:
    4,9 su 5 stelle 6.886 voti

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Recensioni migliori da Italia

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Recensito in Italia il 25 novembre 2020
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5,0 su 5 stelle Una guida necessaria alla pasticceria casalinga
Di Cliente Amazon il 25 novembre 2020
Chiunque conosca la testata giornalistica di cucina "bon appétit" avrà indiscutibilmente fatto la conoscenza di Claire Saffitz e della sua serie di video "Gourmet Makes", nella quale Claire realizza "da zero" e migliora gli snack americani - e talvolta italiani - più popolari. L'autrice rientra facilmente nella categoria di una persona precisa, emotiva e incoraggiante, tratti che sono facilmente riconoscibili nel libro stesso e nella sua prefazione: prima del ricettario ogni strumento, ingrediente e preparazione "base" trova accanto a sé una sua descrizione e in ogni ricetta vengono indicati pedissequamente i tempi, gli ingredienti e le preparazioni; l'autrice incoraggia il novizio a non impazzire davanti ad una ricetta non riuscita, ma di continuare a provare. Il libro, ovviamente, non deve essere considerato come un manuale di alta pasticceria, ma un periodo di formazione cartaceo che segue i vostri ritmi e non pretende grandi sacrifici o sforzi.
Vorrei anche sottolineare che questo libro non è nemmeno un ricettario, ma bensì una guida che insegna con la pratica: infatti, ha l'obbiettivo di convertire chi si ritiene una persona specializzata solo nella cucina "classica" anche alla pasticceria, senza escludere i neofiti. «There are no "just cook" out there, only bakers who haven't yet been converted». Non aspettatevi nulla di incredibilmente complesso, tra le pagine sono presenti ricette e dolci che ispirano un'atmosfera calda e casalinga, nulla di gourmet che serva ad affascinare i vostri ospiti, ma che permetta ai vostri famigliari di concedersi un piacevole momento di dolcezza alla fine del pasto.
Nonostante l'acquisto sia scaturito da un vivo sentimento di simpatia nei confronti dell'autrice, mi sono trovato davanti agli occhi un manuale che punta all'evoluzione del lettore, il quale viene metodicamente portato a seguire le ricette più semplici che in futuro gli saranno necessarie per quelle più complesse, e che poi lo porterà a sperimentare individualmente.
Nel caso in cui l'inglese non sia un ostacolo, vi consiglio vivamente l'acquisto di questo manuale e ricettario al cui interno presenta anche un "matrix" (matrice) che categorizza la difficoltà delle ricette e il tempo necessario per completarle.
Ogni ricetta, oltre al titolo, indica la stagione consigliata per preparare il vostro dolce, il tempo totale di preparazione e la sua difficoltà; l'attrezzatura necessaria - o indispensabile - e gli ingredienti; infine, dopo la descrizione dettagliata di ogni passaggio, sono presenti dei brevi consigli in cui viene indicato dove e come il "pasticcere" può fare qualche variazione.
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12 persone l'hanno trovato utile
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Recensito in Italia il 5 aprile 2021

Le recensioni migliori da altri paesi

offthegrid
2,0 su 5 stelle The bake times. The bake times. My god, the bake times
Recensito negli Stati Uniti il 8 febbraio 2021
497 persone l'hanno trovato utile
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Jack P
5,0 su 5 stelle Fantastic book. Worth every penny.
Recensito nel Regno Unito il 10 luglio 2021
9 persone l'hanno trovato utile
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Freddy
5,0 su 5 stelle Toll aufgebaut und sehr detailreich
Recensito in Germania il 28 ottobre 2020
18 persone l'hanno trovato utile
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Amazon Customer
5,0 su 5 stelle Excellent book!
Recensito nel Regno Unito il 12 dicembre 2020
3 persone l'hanno trovato utile
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Rob
5,0 su 5 stelle A must for any inspiring baker!
Recensito nel Regno Unito il 22 aprile 2021
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