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Isabella Neri

Cottura a bassa temperatura: Consigli e ricette per un Sous Vide perfetto Copertina flessibile – 18 aprile 2021

di Isabella Neri (Autore)

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Una raccolta delle mie migliori ricette di carne: facili, veloci, classiche e moderne da cucinare a bassa temperatura.

Il mio obiettivo attraverso questo libro è quello di regalarti una cucina a bassa temperatura omogenea e salutare, che mantenga tutte le sostanze nutritive della pietanza.

Leggendo questo libro scoprirai e imparerai:

tantissime ricette facili e gustose di carne;
la cottura perfetta con il tuo Roner;
ricette a bassa temperatura classiche e innovative;
come stupire i tuoi invitati con la cottura Sous Vide;
come far mangiare ricette genuine ai tuoi figli;
il piacere e l'emozione nel cucinare con il tuo Roner;
il piacere di coprire sapori mai provati prima;
come stupire con la semplicità;
assaporare e lasciarsi trasportare dal piacere di piatti nuovi;
come preservare il gusto dei tuoi piatti;
come conservare i principi nutritivi della carne;
come mantenere sapori e colori di un piatto originale;

Questo libro è un ottimo regalo per tutti i "chef" principianti, che da poco si sono avvicinati al mondo della cottura a bassa temperatura, fino ad arrivare a quelli più esigenti e preparati.

Scorri verso l'alto, clicca su "Compra ora con 1-Click" e comincia a cucinare con il tuo Roner!

Lunghezza stampa

129 pagine
Lingua

Italiano
Data di pubblicazione

18 aprile 2021
Dimensioni

17.78 x 0.76 x 25.4 cm
ISBN-13

979-8740429151
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Cottura a bassa temperatura: Consigli e ricette per un Sous Vide perfetto

Ti piacerebbe provare una cottura dove puoi esaltare il gusto delle tue pietanze, mantenendo inalterate le sostanze nutritive? Con il Roner si può!

Una raccolta delle mie migliori ricette di carne: facili, veloci, classiche e moderne da cucinare a bassa temperatura. Il mio obiettivo attraverso questo libro è quello di regalarti una cucina a bassa temperatura omogenea e salutare, che mantenga tutte le sostanze nutritive della pietanza. Utilizzando al meglio il tuo Roner, scoprirai una cottura facile e veloce, in grado di donare ai tuoi piatti un gusto unico e ricercato.

Sei alla ricerca della cottura perfetta per esaltare sapori, mantenendo nutrienti e cucinando come uno chef? Ecco il libro giusto per te!

Leggendo questo libro scoprirai e imparerai:

° tantissime ricette facili e gustose di carne;

° la cottura perfetta con il tuo Roner;

° ricette a bassa temperatura classiche e innovative;

° come stupire i tuoi invitati con la cottura Sous Vide;

° come far mangiare ricette genuine ai tuoi figli;

° il piacere e l'emozione nel cucinare con il tuo Roner;

° il piacere di coprire sapori mai provati prima;

° assaporare e lasciarsi trasportare dal piacere di piatti nuovi;

° come preservare il gusto dei tuoi piatti;

° come conservare i principi nutritivi della carne;

Questo libro è un ottimo regalo per tutti gli "chef" principianti, fino ad arrivare a quelli più esigenti e preparati

Antipasti, contorni, primi piatti, carne, pesce e dolci.

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Dettagli prodotto

ASIN ‏ : ‎ B09328NKWM
Editore ‏ : ‎ Independently published (18 aprile 2021)
Lingua ‏ : ‎ Italiano
Copertina flessibile ‏ : ‎ 129 pagine
ISBN-13 ‏ : ‎ 979-8740429151
Peso articolo ‏ : ‎ 313 g
Dimensioni ‏ : ‎ 17.78 x 0.76 x 25.4 cm

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Isabella Neri

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Alle spalle di Isabella Neri vi sono anni di esperienza nelle cucine, ma vi è anche, e sopratutto, una passione vera e lunga che affonda le radici nelle primissime scelte formative, fatte quando era ancora il tempo del liceo.

Diplomata, poi una Laurea in Scienze e tecnologie agro-alimentari, per Isabella Neri la formazione è stata sempre all'insegna di ciò che di più caro ha nella propria vita: il cucinare, trasformare una normale esigenza fisica in un'esperienza emotiva assoluta. Tuttavia, nonostante la formazione e la lunga esperienza dietro i banchi delle cucine professionali, Isabella Neri trova la sua realizzazione non tra pentole e padelle di un ristorante ma tra le pagine scritte delle sue pubblicazioni.

Isabella Neri oggi è un autrice molto ricercata, soprattutto perché ha saputo coniugare alla perfezione la sua passione per la cucina con quella, altrettanto forte, per la ricerca e la sperimentazione, diventando in breve tempo un punto di riferimento per tutti coloro interessati alla cucina a bassa temperatura.

Si tratta di una pratica che richiede alcune doti particolari: grande disciplina, perfetta conoscenza delle proprietà organolettiche e chimiche dei cibi, passione per una cucina che innanzitutto nutrizione e poi anche gusto. Tutte doti che l'autrice ha saputo raccogliere ed esprimere nella lunga lista di pubblicazioni, da lei scritte, e che sono dedicate proprio a questa pratica, da realizzarsi mediante l'utilizzo, rigorosamente, del Roner.

Recensioni clienti

4,6 su 5

146 valutazioni globali

5 stelle		82%
4 stelle		6%
3 stelle		6%
2 stelle		3%
1 stella		3%

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Recensioni migliori da Italia

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Paolo

Ottimo

Recensito in Italia 🇮🇹 il 22 agosto 2022

Acquisto verificato

Un bellissimo libro che spiega cosa è la cottura a bassa temperatura. Un ottima tecnica che permette di mantenere inalterate le proprietà degli alimenti cucinati, risparmiando tempo e facile da realizzare.
Spiega quali sono gli strumenti utili e cosa è necessario fare per scegliere la giusta busta per cuocere a bassa temperatura e imparando a conservare i cibi in totale sicurezza e a creare il sottovuoto. Sono presenti anche delle ricette per poter mettere subito in pratica!
Lo consiglio.

Utile

Emanuela

Quante ricette di carne!

Recensito in Italia 🇮🇹 il 11 agosto 2022

Acquisto verificato

Ampia raccolta di ricette di carne, ottima sia per imparare a cuocere a bassa temperatura, sia per trovare delle ricette nuove da proporre ad amici e parenti.
Credo che prenda in considerazione proprio tutti i possibili tipi di carne considerati commestibili, dalla bistecca, all'hamburger, ai volatili, alla lingua di vitello, al cinghiale e via dicendo...Alcune ricette sono più semplici, mentre altre più elaborate, sia in termini di cottura che lavorazione.
Oltre ai piatti di carne in sè, vengono anche proposti dei sughi, come il ragù e delle verdure ripiene.
In generale, è un testo chiaro e lineare inerentemente ad ingredienti, tempistiche e modalità di preparazione, che consente di preparare piatti ottimi, simili a quelli che si potrebbero trovare in un ristorante.

Utile

Deborah

Recensione Cottura a bassa temperatura

Recensito in Italia 🇮🇹 il 20 agosto 2022

Acquisto verificato

Amo cuocere a bassa temperatura perché trovo che i cibi rimangano molto più succosi e gustosi. Detto questo però ultimamente stavo ripetendo sempre le stesse ricette perché ormai non trovavo nulla di nuovo. Questo libro mi ha aiutata moltissimo perché contiene 94 ricette molto interessanti che includono la CBT. La cosa che ho apprezzato maggiormente è l'utilizzo di questa tecnica su molti ingredienti diversi e non solo sui vari tipi di carne per esempio. Secondo me questo è decisamente un valore aggiunto! Le ricette che ho provato finora ad ogni modo sono venute benissimo quindi una vittoria su tutta la linea!

Una persona l'ha trovato utile

Utile

Paolo Allegri

Non ne posso più fare a meno

Recensito in Italia 🇮🇹 il 24 ottobre 2022

Acquisto verificato

Che dire, metodo di cottura fantastico

Utile

Carmen

Cottura sana e gustosa a bassa temperatura

Recensito in Italia 🇮🇹 il 17 agosto 2022

Acquisto verificato

Un nuovo ed innovativo modo di cucinare che ci permette di conservare a lungo le proprietà e i sapori degli alimenti lasciandoli morbidi e gustosi allo stesso tempo. In questo ebook ho trovato tanti piccoli segreti usati dai cuochi nell'utilizzo di questa tecnica, spiega infatti che questo tipo di cottura viene praticata a temperature tra i 45° e i 90°C e per lunghi lassi di tempo. All’interno ci sono molte ricette con ingredienti e istruzioni dettagliate per realizzarle. Ho imparato molte cose che non conoscevo e le ricette sono ben descritte. Consigliato.

Utile

Andrea Barbuto

L'esaltazione del gusto con la cucina sous-vide.

Recensito in Italia 🇮🇹 il 15 agosto 2022

Acquisto verificato

Un ottimo ricettario interamente dedicato ai secondi di carne preparati con la cottura a bassa temperatura e con l'utilizzo del roner.
La cottura a bassa temperatura, abbinata all'utilizzo del roner (che consente di mantenere la temperatura costante), esalta il gusto delle nostre pietanze (in quanto mantiene inalterate le proprietà organolettiche del cibo) e ci permette di cucinare in modo salutare.
Il libro contiene circa 100 ricette molto squisite, ed alcune veramente uniche, con tutte le indicazioni utili a realizzare dei piatti perfetti.

Utile

Maurizio

Cottura a bassa temperatura

Recensito in Italia 🇮🇹 il 16 agosto 2022

Acquisto verificato

cottura a bassa temperatura (detta anche CBT o cottura sous vide) è un metodo di cottura che abbina il sottovuoto in sacchetti appositi a una cottura in acqua calda a temperatura non troppo elevata, tra i 48° e 85-90°C..
Si tratta di un tipo di cucina antica che negli anni è stata studiata e ultimamente rivalutata da parecchi chef come una cucina sana, con alimenti cotti a puntino che preservano le qualità organolettiche e che trattengono al loro interno tutte le componenti originali.

Utile

Armando Pipoli

Recensione: Cottura a bassa temperatura

Recensito in Italia 🇮🇹 il 19 agosto 2022

Acquisto verificato

Personalmente mi affascina molto questo modo innovativo di cucinare, non è il primo ebook che acquisto sull’argomento, trovo il sous vide (sottovuoto) davvero originale anche se all’inizio macchinoso, il roner con termostato incorporato è davvero indispensabile per chi vuole gustare bistecche, hamburger o altro cucinato in modo salutare, in quanto la cottura è lenta e non supera i 90 gradi; il gusto è davvero diverso dal solito modo di cucinare i cibi. Ricettario davvero meticoloso nell’esposizione. Consigliato

Utile

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