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Cocinología - La ciencia de la cocina: La ciencia de cocinar Copertina rigida – 8 marzo 2018

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Descrizione prodotto

L'autore

El Dr. Stuart Farrimond, especializado en ciencia de los alimentos, es escritor, presentador de televisión y educador de ciencia y medicina. Es colaborador habitual en programas de televisión y radio en Reino Unido y escribe para los diarios The Independent , Daily Mail y New Scientist, entre otros. También es autor de los libros de DK La ciencia de las especias y el best-seller Cocinología, con 200.000 ejemplares vendidos alrededor del mundo.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ DK; 001 edizione (8 marzo 2018)
  • Lingua ‏ : ‎ Spagnolo
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 256 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 0241341787
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0241341780
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.38 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 21.9 x 2.6 x 26.6 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,8 su 5 stelle 864 voti

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Familia Pombalina
4,0 su 5 stelle Sin profundizar ni ser técnico, es un gran compendio de curiosidades muy bien editado...
Recensito in Spagna il 10 aprile 2021
Immagine cliente
4,0 su 5 stelle Sin profundizar ni ser técnico, es un gran compendio de curiosidades muy bien editado...
Recensito in Spagna il 10 aprile 2021
El formato del texto está basado en preguntas comunes y mediante textos escuetos y abundantes ilustraciones se pretender dar respuesta a muchas curiosidades sobre los alimentos y el proceso de cocinar.
Tras leer varios artículos, me quedó una dupla sensación, se ha realizado un gran trabajo gráfico para dar una visión general y en los textos apenas se dan pinceladas superficiales, sin llegar a revelar datos técnicos o información con profundidad.

La presentación del libro es impecable, en la línea de muchos libros de esta editorial.
El contenido está dividido en nueve capítulos, el primero hace una introducción al gusto y al sabor y el segundo repasa los instrumentos más básicos que deben existir en cualquier cocina.
Los otros siete están dedicados a diferentes grupos de alimentos, con dos o tres temas principales y luego una serie de artículos.

No es un tratado continuo, más bien es una especie de enciclopedia que se puede consultar por un tema concreto o simplemente leer las diferentes partes al estilo de una revista.

Personalmente me ha sabido a poco, no presenta una referencia exhaustiva de ningún tema y a algunas preguntas responde de forma diplomática, sin aportar datos ni tomar partido de una respuesta en concreto.
Sin embargo, nos quedaremos con él, tiene muchos datos curiosos, algunos gráficos están muy logrados y creo sinceramente que puede ser un buen libro para principiantes, niñas y niños que quieran cocinar o aficionados a tertulias sobre cocina que deseen tener una respuesta ocurrente a muchos temas culinários…

¡Saludos a todas las familias!
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20 persone l'hanno trovato utile
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Rodrigo Palacios
5,0 su 5 stelle Chulada de libro.
Recensito in Messico il 29 ottobre 2020
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5,0 su 5 stelle Chulada de libro.
Recensito in Messico il 29 ottobre 2020
Un gran libro, para ser franco es un libro bonito, los materiales son de muy buena calidad, cuando lo tienes en tus manos sabes que vale lo que pagaste, pero dejando de lado los materiales es un libro lleno de ilustraciones excelentes con informacion muy clara y fácil de comprender, en pocas palabras es un libro bien logrado, si estudias gastronomía o eres amante empedernido de cocinar y quieres llevarlo a otro nivel este libro tiene mucha informacion que te será muy util.
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15 persone l'hanno trovato utile
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Albertinhosg
4,0 su 5 stelle Libro tecnico, no de recetas, muy interesante
Recensito in Spagna il 20 marzo 2019
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4,0 su 5 stelle Libro tecnico, no de recetas, muy interesante
Recensito in Spagna il 20 marzo 2019
Un buen libro para los que nos gusta la cocina, quizas un poco tecnico pero a mi me gusto mucho, no es el tipico libro de cocina en el cual hay recetas, en este libro se muestra la tecnica y la ciencia de la cocina
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28 persone l'hanno trovato utile
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arguds
5,0 su 5 stelle book for starters
Recensito nel Regno Unito il 21 marzo 2019
Ivan
5,0 su 5 stelle Puede ser el mejor libro de cocina que he leído nunca.
Recensito in Messico il 22 ottobre 2019
15 persone l'hanno trovato utile
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