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Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen (German Edition) di [Gabriele Redden Rosenbaum]

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Gabriele Redden Rosenbaum

Brot aus dem gusseisernen Topf: aromatisch und knusprig wie aus dem Holzofen. Mit Brotaufstrichen (German Edition) Formato Kindle

Edizione Tedesco di Gabriele Redden Rosenbaum (Autore) Formato: Formato Kindle

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Brot wie aus dem Holzofen

Brote mit kräftiger, aromatischer Kruste wie aus dem Holzofen – mit diesen Rezepten und einem gusseisernen Topf gelingt's. Der fertige Teig kommt in den aufgeheizten Topf und dann geht es mit aufgesetztem Deckel in den Backofen. Nach der Backzeit überzeugt ein Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume, das sich problemlos aus dem Topf lösen lässt. So einfach und gelingsicher war Brotbacken noch nie!

Es gibt Rezepte für kleine und große Sauerteig-, Hefe- und süße Brote, für glutenfreie Brote sowie für Brotaufstriche.

Lunghezza stampa

185 pagine
Lingua

Tedesco
Memo

Su Kindle Scribe
Editore

Bassermann Inspiration
Data di pubblicazione

19 marzo 2014
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L'autore

Gabriele Redden hat in Deutschland und in den USA Germanistik studiert und war Lektorin in einem großen deutschen Buchverlag. Anschließend arbeitete sie als Textchefin bei bekannten Zeitschriften. Heute ist sie freie Journalistin, Übersetzerin und Autorin von Kochbüchern, dabei hat sie sich vor allem auf traditionelle Themen spezialisiert. --Questo testo si riferisce alla hardcover edizione.

Dettagli prodotto

ASIN ‏ : ‎ B00J06BU7M
Editore ‏ : ‎ Bassermann Inspiration (19 marzo 2014)
Lingua ‏ : ‎ Tedesco
Dimensioni file ‏ : ‎ 35092 KB
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967 valutazioni globali

5 stelle		67%
4 stelle		18%
3 stelle		9%
2 stelle		3%
1 stella		3%

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A.S.

Brot aus dem gusseisernen Topf

Recensito in Italia 🇮🇹 il 7 ottobre 2021

Acquisto verificato

Sehr schoenes Buch mit guten Rezepten, bin sehr zufrieden.
Ottimo libro con buone ricette in tedesco per fare il pane

Utile

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DaveOnion

Unglaublich einfach? Einfach unglaublich!

Recensito in Germania 🇩🇪 il 18 ottobre 2020

Acquisto verificato

Das Buch enthält 35 Rezepte. Die meisten klingen prima, die Fotos sind toll. Leider benötige ich für einige Rezepte Dinge, die in meinem Haushalt kein Standard sind, zum Beispiel Quinoamehl, Teffmehl, Roggenschrot, u.a.m. Und die meisten Rezepte sind für den Bäckergesellen oder die Bloggerin mit eigener Backseite bestimmt kein Problem. Aber ich bin weder Bäcker noch Back-Bloggerin. Jetzt werden Sie vielleicht sagen: Was man nicht hat, kann man kaufen. Und was man nicht kann, kann man lernen. Da sage ich: Stimmt, aber schön wär's gewesen, wenn die Autorin oder der Verlag dann auf die Buchrückseite diesen oder einen ähnlichen Hinweis geschrieben hätte: Mit etwas Übung und speziellen Zutaten aus dem Reformhaus können auch Sie tolle Brote backen. Und nicht, wie es tatsächlich hinten auf dem Buckrücken steht: Unglaublich einfach! Aber wahrscheinlich schlägt sich Ehrlichkeit in der verkauften Auflage nieder. Daher: Chance vertan, zumindest bei mir.

63 persone l'hanno trovato utile

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Meike

Ganz ok, nicht ganz wie ich erwartet hatte

Recensito in Germania 🇩🇪 il 23 marzo 2018

Acquisto verificato

Habe mir das Buch gekauft als ich mir zeitgleich so einen Topf gekauft hatte.Ich wollte das mit dem Brotbacken im Topf ausprobieren, weil das immer als einfach und gut gelingend dargestellt wird (das Backen im Topf klappt übrigens wirklich perfekt). Hatte mir etwas einfacherer Grundrezepte zum Brotbacken vorgestellt. In diesem hier sind tolle Brote dabei, ohne Frage, aber teilweise sehr aufwändig und mit zig verschiedenen Mehlsorten, die man erst mal in irgendeinem gut ausgestatteten Supermarkt finden muss. Bin dann deswegen doch auf einige einfachere Rezepte im Internet umgestiegen.
Kann mir aber vorstellen, dass das Buch wirklich gut ist, wenn man schon viel Brot im Topf gebacken hat und neue Variationen ausprobieren möchte. Für blutige Anfänger nicht so geeignet, allein der Sauerteig ist bei mir schon nichts geworden (liegt natürlich nicht nur am Buch :D Aber die Beschreibungen hätten etwas genauer sein können)

50 persone l'hanno trovato utile

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Michael

Auch 8€ sind zu viel...

Recensito in Germania 🇩🇪 il 21 novembre 2020

Acquisto verificato

Das Buch ist nett gemacht, schöne Bilder...und das war es dann auch ziemlich. Habe zumindest 2 Brote nachgebacken und beide Rezepte sind fehlerhaft. Das Kartoffelbrot auf Seite 45 ist recht ordentlich, es funktioniert aber nur wenn man rund 100ml mehr Flüssigkeit hinzugibt...die Ofentemperatur darf gerne auch bei 250°C liegen und nicht bei nur 220°C. Ein Witz sind die glutenfreien Brote, z.B. das 6-Korn Fitnessbrot...genau nach Anleitung gebacken, außen schön knusprig und ab 1.5cm Tiefe ist der Teig noch teigig und feucht...obwohl mir die angegebenen Backtemperaturen viel zu niedrig vorgekommen sind und ich je 20°C draufgegeben habe und die Backzeit auf 1 Stunde verlängert habe. Mir kommt es so vor als ob die Autorin ihre Rezepte nie selbst nach ihrem Buch nachgebacken hat.
Zudem, warum basieren alle glutenfreien Brote auf Backmischungen? Da kann ich gleich das Brotrezept auf der Verpackung der Backmischung nachbacken und muss es nicht durch so ein Buch vermurksen!
Und zu guter Letzt hab ich den Eindruck als ob die gute Frau denkt dass ihre Leser alle doof sind...in jedem Rezept steht ein Warnhinweis, dass man den Topf im heißen Backofen nur mit Küchenhandschuhen anfassen soll "Küchenhandschuhe nicht vergessen!"

17 persone l'hanno trovato utile

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Marius Huntke

Für Einsteiger optimal

Recensito in Germania 🇩🇪 il 22 marzo 2020

Acquisto verificato

Ich würde mich als absoluten Anfänger beim Brotbacken bezeichnen (und beim Backen allgemein). Doch mit diesem Buch ist bisher jedes meiner Brote wirklich toll gelungen! Das ganze ist einfach geschrieben und es wird alles von vorn bis hinten erklärt. Zudem wird nicht umbedingt darauf bestanden wirklich alles selber zu machen. So wird z.b. auch der Vorschlag gemacht den Sauerteig einfach zu kaufen, oder eben selber anzusetzen was ebenfalls genau erklärt ist. Auch die Zubehörsachen wie ein guseisener Topf werden vorher erwähnt. Wer ein gutes Buch mit vielen Rezepten sucht, was auch noch schön geschrieben ist und die Brote am Ende auch wirklich genauso aussehen wie auf den Bildern, der ist hiermit richtig Beraten! Absolute Kaufempfehlung!!

17 persone l'hanno trovato utile

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K. Edler

Gleich das erste Brot ein Erfolg

Recensito in Germania 🇩🇪 il 23 gennaio 2018

Acquisto verificato

Ich hatte den Schrank schon voller Brotbackbücher, die ich aber kaum nutze, da ich seit Jahren ein eigenes Rezept nach der No-knead-Methode von Jim Lahey backe. Nun habe ich mir neue Bücher gekauft, um ein paar nregungen für das Backen im Gusstopf zu bekommen. Für die eigentliche No-knead-Methode ist der Gusstopf schlecht zu verwenden, da das Brot gleich nach dem Misschen eingefüllt wird und dadurch am Topf klebt, so dass ich für meine Brote eine Metallform mit Deckel verwende, die aber nur Temperaturen von 220°C aushält. Das Problem mit dem Anbacken ist gelöst, wenn man den Topf auf 250°C vorheizt. Kein Anbacken, sondern eine traumhafte Kruste. Ich habe gleich ein Rezept aus dem Buch ausprobiert, reines Sauerteigbrot mit Kürbiskernen, wobei ich allerdings nur Vollkornmehle verwendet habe, auch beim Sauerteig. Ich war skeptisch, ob das Brot gelingen würde, denn es war schon eine ziemlich große Menge Mehl. So große Brote backe ich normalerweise nicht. Aber das Brot ist toll gelungen, Gute Konsistenz, eine fantastische Kruste. Ich bin begeistert.

21 persone l'hanno trovato utile

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