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Fergus Henderson

Justin Piers Gellatly

Beyond Nose to Tail: A Kind of British Cooking: Part II Copertina rigida – 20 agosto 2007

Edizione Inglese di Fergus Henderson (Autore)

58 voti

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'It would be disingenuous to the animal not to make the most of the whole beast; there is a set of delights, textural and flavoursome, which lie beyond the fillet.' In this new collection of recipes, Fergus Henderson, award-winning author of Nose to Tail Eating, inspires with more carnivorous classics such as deep-fried rabbit, pigeon pie, venison liver and pressed pig's ear. Justin Piers Gellatly, Head Baker and Pastry Chef at St. John Restaurant, introduces us to the world of breads and sweets - sourdough loaves and lardy cakes, puddings such as chocolate baked Alaska, burnt sheep's milk yoghurt and goat's curd cheesecake, and delicious ice creams including bay leaf and the famous Dr. Henderson. This covetable collection is complemented by quirky colour photographs by Jason Lowe and a St. John-inspired monochrome design, making it the perfect companion to Fergus's first book.

Lunghezza stampa

240 pagine
Lingua

Inglese
Editore

Bloomsbury
Data di pubblicazione

20 agosto 2007
Dimensioni

14.3 x 2.5 x 20.8 cm
ISBN-10

0747589143
ISBN-13

978-0747589143
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Fergus Henderson
446
Copertina rigida
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Dettagli prodotto

Editore ‏ : ‎ Bloomsbury (20 agosto 2007)
Lingua ‏ : ‎ Inglese
Copertina rigida ‏ : ‎ 240 pagine
ISBN-10 ‏ : ‎ 0747589143
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-0747589143
Peso articolo ‏ : ‎ 581 g
Dimensioni ‏ : ‎ 14.3 x 2.5 x 20.8 cm

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Recensione migliore da Italia

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Seconda parte, Gran Finale

Recensito in Italia 🇮🇹 il 18 settembre 2015

Acquisto verificato

Seconda parte del dittico "Nose to tail eating" & "Beyond nose to tail"; qui il grande Fergus Henderson lascia la mano al proprio fornaio e pasticcere Justin Piers Gellatly ma non perde la grana, lo stile grassottello, scanzonato, da pranzo della domenica.
Maiale e quinto quarto sempre in carrozza, ma poi pani, puddings, dolci classici e gelati fuori dall'ordinario.
Bella veste fotografica di Jason Lowe, in armonia col contenuto (divertente chicca, la barbie angelo con le ali di orecchie di maiale).
Assolutamente da evitare se si segue una dieta, se si ha paura di vivere o si è divorati da un qualsiasi senso di colpa.

Utile

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travelswithmyphone

Fergus Henderson does it again

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 22 settembre 2013

Acquisto verificato

I love this, fantasy cooking and wonderful to read
As with the first book, all the recipes I've tried have worked out very well, but I don't actually cook them so often as they tend to be for special occasions

2 persone l'hanno trovato utile

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Nicky Richmond

Five Stars

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 26 luglio 2015

Acquisto verificato

One of a kind. Written with humour and style

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pat brafield

Five Stars

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 11 gennaio 2016

Acquisto verificato

Old'er like'd it

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Pal Joey

An addition to a classic

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 28 aprile 2008

Acquisto verificato

This shouldn't really be bought as a stand-alone recipe book. The purpose of 'Beyond Nose to Tail' is really as a complementary volume to the original book. Taken on its own, it is a bit unbalanced and incomplete (hence the 4 stars, rather than 5).

Considering both books as a single entity makes far more sense, and make for a truly superb exploration of fascination, thought-provoking and delicious food. Each volume enriches the other.

3 persone l'hanno trovato utile

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dcot

if you like this kind of cooking

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 1 novembre 2017

Acquisto verificato

if you like this kind of cooking, are partial to some offal you will like this

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