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Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake (English Edition) di [Michelle Polzine]

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Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake (English Edition) Formato Kindle

4,7 su 5 stelle 316 voti

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Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ B08518VQK1
  • Editore ‏ : ‎ Artisan (20 ottobre 2020)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Dimensioni file ‏ : ‎ 54502 KB
  • Da testo a voce ‏ : ‎ Abilitato
  • Screen Reader ‏ : ‎ Supportato
  • Miglioramenti tipografici ‏ : ‎ Abilitato
  • X-Ray ‏ : ‎ Abilitato
  • Word Wise ‏ : ‎ Abilitato
  • Lunghezza stampa ‏ : ‎ 352 pagine
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 su 5 stelle 316 voti

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Recensioni clienti

4,7 su 5 stelle
4,7 su 5
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Le recensioni migliori da altri paesi

Mrs G. A. Smith
5,0 su 5 stelle She is fantastic, so enlightening and easy to follow
Recensito nel Regno Unito il 11 gennaio 2021
Gosia Bruen
5,0 su 5 stelle Great recipes thoroughly explained
Recensito nel Regno Unito il 17 giugno 2021
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Flora
5,0 su 5 stelle Medium level ,unauthentic but great
Recensito nel Regno Unito il 22 marzo 2022
Jane
5,0 su 5 stelle Beautiful
Recensito in Canada il 6 luglio 2021
Eli
5,0 su 5 stelle What a treasure!
Recensito negli Stati Uniti il 6 dicembre 2020
Immagine cliente
Eli
5,0 su 5 stelle What a treasure!
Recensito negli Stati Uniti il 6 dicembre 2020
I purchased this book on October, after reading the WSJ recipe ‘Linzer Torte’, dated October 24th. I found the article interesting and I tried the torte. I would say that this was the one rare time I did not have to modify a recipe and the result was: Wow!. I am very much average cook and the torte was delicious. Therefore, I went to Amazon to get the book. To mention that I don’t get much cooking books - find it easier to get recipes online and check reviews.

My thoughts, in case they help you:
- this book is a new level of baking and cooking.Plenty of helpful good advices that teaches to better do things, and Organic’ ideas ( proof old-fashioned method, starter for bread), advises from her failures.
- I also like that I don’t need to modify quasi anything ( apart from: failed on the kiffels because I did not use baking jam - do not use any jam as the book mentions, trust me, it doesn’t work with ‘any’; second: adjusted brown butter- toffee shortbread - rectangle should be 20x25 cms instead of 11x15cm, as per picture; and the third for the pogacsa p285, if you cut circles too small they tilt in the oven, and better if you freeze them before baking)
- I like the pictures, because it helps me to see the final result and adjust if I need.

- Recipes that I did without modification: Kipferl ( a must!), walnut Hamentaschen( good!), linzer Augen ( this cookie is sooo good that you could eat it without jam. I used the sour orange jam- perfect for me), Toffee (this is the best natural way/recipe to do toffee, I personally dislike recipes that use light corn syrup to make them prettier or faster to dry), I also backed the salty tarts ( gypsy and tartlets) and the pogacsa( see note above). I applauded the pierogis! What an excellent recipe! Never liked the stored bought ones, nor some farm made ones with just plain potatoes and some cabbage. I did not change a coma from the recipe and works fantastic. I also tried the breads, and the pumpkin seed one and bagels are a must. Again, I followed the recipes as described and perfect results.
My next steps are the strudel and honey cake. I am convinced that they will not disappoint.

As a con, the only comment I would make is that it’s kind of difficult and expensive to find some ingredients: Nocino comes from EU with an expensive price., special-for-baking poppy seeds (They are pricey!), others: I ordered via Amazon ( I was not able to find them in regular stores): buckwheat flour, barley syrup, special high-gluten flour (I got Kyrol from Amazon) for the strudel, .. some ok prices if you search. I also invested on a bigger scale.

In short, this book is definitely good, with good results. (after having tried a good amount of recipes )
I would like to see a ‘part 2’ of this book! It’s a little treasure including the 40s style...

12/18-Update: honey cake.
I baked it following exact directions. I only changed the boiling time of the condensed can to 4 hours. Next time I will leave it longer (to follow Mrs Polzine’s time) to get a darker color. Result: the cake was delicious,! not super sweet, it is still moist after day 5, very tasty. Of note, I checked video of Russian cake recipe (Chef John - food dishes) to visualize the mixing part ( butter, 2 honeys, sugar...). It helps to visualize it.
Immagini presenti nella recensione
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