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Baco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles Copertina rigida – 5 settembre 2017

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Descrizione prodotto

Recensione

"Los Angeles chef Josef Centeno's new book is the product of a career in restaurants, with bountiful recipes that reflect contemporary LA." --Foodism

"Josef's ability to weave a swath of traditions into forceful and deeply satisfying dishes has made him a pioneer in the resurgence of L.A. dining. Detailed and lyrical-a little Turkish and a tad Tejano-Baco is the perfect manual for just how he does it." --Patric Kuh, food critic, Los Angeles Magazine

Dalla quarta di copertina

This is the cookbook of the season from the chef credited with capturing the multicultural flavors of Los Angeles on a plate. Here are 130 recipes from Josef Centeno, chef and owner of five acclaimed restaurantsùBõco Mercat, Bar Ama, Orsa & Winston, Ledlow, and P.Y.T. Centeno is known for innovative, delicious culinary mash-ups and this book is inspired by foods served at the restaurant, with recipes simplified and written for competent home cooks, with CentenoÆs simple mantra at its core: ôFollow inspiration.ö Organised by flavor profile, recipes run the gamut from spice mixtures, sauces, and dips to salads, soups, mains, sweets, and drinks (including the bõco flatbread he's famous for). More than 130 colour photographs by up-and-comer photography team Dylan+Jeni evoke LA glamour and capture the beauty of CentenoÆs food, and do a lot of work to represent recipes visually (and inspire readers to want to make and eat this amazing food).

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Chronicle Books Llc; 1° edizione (5 settembre 2017)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 319 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1452154686
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1452154688
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.38 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 20.96 x 3.18 x 28.89 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,5 su 5 stelle 129 voti

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Recensito negli Stati Uniti 🇺🇸 il 5 novembre 2017
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Recensito negli Stati Uniti 🇺🇸 il 22 febbraio 2022
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5,0 su 5 stelle Baco cookbook
Recensito negli Stati Uniti 🇺🇸 il 18 settembre 2017
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5,0 su 5 stelle Baco cookbook
Recensito negli Stati Uniti 🇺🇸 il 18 settembre 2017
My wife and I have been going to Baco and Joseph's other restaurants since they opened. We have been following Joseph since his Lazy Ox days in LA. His food is always fresh, flavorful, interesting and never disappoints. So when his cookbook came out I had to purchase it. I love the outline and quality of the book.

I was finally able to try out a few recipes (had to decide which to try 1st).

I made the 10 hour Baharat-spiced pork (I made 5.5lbs) with chimichurri (pages 258 & 84). At first I had my doubts about the pork cooking for 10 hours. I figured it might be dry, however, I was pleasantly surprised at how jucy it was!!

I also decided to tackle the Baco bread (page 176) that we love so much. This was very easy and came out so tender and very quick to cook.

To complete the meal my niece gave me a hand with the Caramelized cauliflower flower (another one of our restaurant favorites) (page 132). I was amazed how fast this came together and how flavorful this was. It was the same flavor as the restaurant. I should have made two since we ate almost all of it at dinner.

I used some leftovers to make a very flavorful breakfast.

If you love to cook and enjoy amazing food, this is the book for you. Very straight forward and easy to follow. Highly recommended it.

The pictures don't do the food justice, used my iPhone 7 however, the undercounter LED's give off a weird tint..
Immagini presenti nella recensione
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