Si dice diastasico poiché scompone l'amido in zuccheri più semplici, svolgendo così nella panificazione la funzione di favorire la lievitazione, nonché la formazione della crosta.
Con le dosi consigliate in etichetta, tra lo 0,4 e lo 0,8 per cento rispetto al peso della farina, l'aroma è molto leggero, a me sarebbe piaciuto più deciso perché lo apprezzo, il supporto alla lievitazione è invece evidente. Consigliato soprattutto con lievito madre, fresco o essiccato, ma è di aiuto anche nel ridurre la quantità necessaria di lievito di birra, che di suo un buon sapore non ha.
| Dimensioni prodotto | 10 x 674 x 10 cm; 240 grammi |
|---|---|
| Nome del prodotto | Estratto di Malto in Polvere |
| Peso | 0.4 Chilogrammi |
| Unità | 400.0 grammo |
| Istruzioni di conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto |
| Contatto produttore | Bongiovanni S.R.L. |
| Marca | BONGIOVANNI FARINE E BONTA' NATURALI |
| Produttore | Bongiovanni |
| Peso articolo | 240 g |
