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Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More [A Cookbook] Copertina rigida – 25 agosto 2009

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Descrizione prodotto

Recensione

IACP Cookbook Award finalist
One of NPR's Best Cookbooks of 2009


Asian Dumplings is full of inspiration for vegetarians and non-vegetarians alike. Samosas, lumpia, pot stickers, momo, gyōza, wontons, and bāo in one volume? And diagrams for all the folding techniques? Thank you, Andrea.” –Heidi Swanson, author of Super Natural Cooking

“If it's a small, succulent parcel encased in dough, pastry, batter, or leaves from anywhere between India and Polynesia, you'll find a recipe and crystal-clear instructions for making it with Andrea Nguyen's
Asian Dumplings.” —Cooking Light, Favorite Cookbooks, 2010

"Nguyen, author of
Into the Vietnamese Kitchen, celebrates a wide array of dough-wrapped treats from China, Vietnam, Japan, Philippines, India and Korea in this lavishly photographed homage to the not-so-humble dumpling. . .Line drawings highlight shaping techniques to make half-moons, pea pods, crescents and footballs. Sections on sauces, seasoning and stocks, key ingredients and essential equipment round out a superb collection. This alluring and attractive book will appeal to a wide audience of home cooks and trained chefs." Publishers Weekly

“Until I began cooking from this remarkable book I had no idea that preparing Asian dumplings was so easy and so satisfying. Andrea Nguyen’s latest work is authoritative, fun, and filled with recipes that yield insanely delicious results.” 
–James Oseland, editor in chief of Saveur and author of Cradle of Flavor

“I was truly excited when I first picked up this book, a feeling that quickly turned to awe. Andrea Nguyen introduces you to Asian dumplings you never knew existed, makes you feel that you can’t live until you try them, then takes your hand and, in admirably lucid detail, shows you exactly how to make them.
Asian Dumplings is destined to become a classic–it’s already an instant must-have for any Asian food lover.” –John Thorne, author of Outlaw Cook and Mouth Wide Open

“Andrea Nguyen has done a remarkable job of guiding us through the world of Asian dumplings, sharing their history and evolution and providing plenty of user-friendly recipes. This beautiful cookbook will make you want to throw a dumpling-making party every time you turn the page.”
–Corinne Trang, author of Essentials of Asian Cuisine and Noodles Every Day

“Andrea’ s humor, enthusiasm, and comforting pragmatism make me want to bolt into my kitchen to knead and roll and wrap and steam and bake and fry and, best of all, gobble. This book will make you very, very hungry.” –Niloufer Ichaporia King, author of My Bombay Kitchen

L'autore

ANDREA NGUYEN is an author, teacher, and consultant based in the San Francisco Bay Area. Born in Vietman, she came to the United States at the age of six. Her first book, a children’s book, chronicles that journey. She has written a number of acclaimed cookbooks, including Into the Vietnamese Kitchen, Asian Dumplings, and The Banh Mi Handbook. Her food writing has appeared in the Wall Street Journal, Cooking Light, Lucky Peach, Saveur, and Rodale’s Organic Life, where she is a contributing editor.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Ten Speed Press (25 agosto 2009)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 240 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 1580089755
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-1580089753
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1.01 kg
  • Dimensioni ‏ : ‎ 19.18 x 2.03 x 27.94 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 su 5 stelle 444 voti

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Recensioni clienti

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5,0 su 5 stelle You won't regret buying this!
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This book is crazy amazing! I'm working my way through it and so far flavours have been spot-on authentic - take it from a Southeast Asian. Instructions are a bit lengthy but incredibly thorough. Shop-bought frozen dumplings are now dead to me.
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CAR
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