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Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More [A Cookbook] (English Edition) di [Andrea Nguyen, Penny De Los Santos]

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Asian Dumplings: Mastering Gyoza, Spring Rolls, Samosas, and More [A Cookbook] (English Edition) Formato Kindle

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Descrizione prodotto

Recensione

IACP Cookbook Award finalist
One of NPR's Best Cookbooks of 2009


“If it's a small, succulent parcel encased in dough, pastry, batter, or leaves from anywhere between India and Polynesia, you'll find a recipe and crystal-clear instructions for making it with Andrea Nguyen's
Asian Dumplings.”
—Cooking Light, Favorite Cookbooks, 2010

"Nguyen, author of
Into the Vietnamese Kitchen, celebrates a wide array of dough-wrapped treats from China, Vietnam, Japan, Philippines, India and Korea in this lavishly photographed homage to the not-so-humble dumpling. She divides her treasure trove of recipes by dough type, including filled pastas, thin skins, stuffed buns, rich pastries and more. Japanese pork and shrimp pot stickers, Filipino chicken and egg buns, and spicy potato samosas whet the appetite and show the diversity of the offerings she provides. Line drawings highlight shaping techniques to make half-moons, pea pods, crescents and footballs. Nguyen includes recipes for making dough and wrappers from scratch, including rice sheet batter, wheat starch dough and basic dough, among others. She also showcases dessert dumplings such as fried banana spring rolls, and milk dumplings in cardamom and saffron syrup. Sections on sauces, seasoning and stocks, key ingredients and essential equipment round out a superb collection. This alluring and attractive book will appeal to a wide audience of home cooks and trained chefs. 75 full-color photos." (Oct.) 
Publishers Weekly

“Until I began cooking from this remarkable book I had no idea that preparing Asian dumplings was so easy and so satisfying. Andrea Nguyen’s latest work is authoritative, fun, and filled with recipes that yield insanely delicious results.”
–James Oseland, editor in chief of
Saveur and author of Cradle of Flavor

“I was truly excited when I first picked up this book, a feeling that quickly turned to awe. Andrea Nguyen introduces you to Asian dumplings you never knew existed, makes you feel that you can’t live until you try them, then takes your hand and, in admirably lucid detail, shows you exactly how to make them.
Asian Dumplings is destined to become a classic–it’s already an instant must-have for any Asian food lover.”
–John Thorne, author of
Outlaw Cook and Mouth Wide Open

“Andrea Nguyen has done a remarkable job of guiding us through the world of Asian dumplings, sharing their history and evolution and providing plenty of user-friendly recipes. This beautiful cookbook will make you want to throw a dumpling-making party every time you turn the page.”
–Corinne Trang, author of
Essentials of Asian Cuisine and Noodles Every Day

“Andrea’ s humor, enthusiasm, and comforting pragmatism make me want to bolt into my kitchen to knead and roll and wrap and steam and bake and fry and, best of all, gobble. This book will make you very, very hungry.”
–Niloufer Ichaporia King, author of
My Bombay Kitchen

Asian Dumplings is full of inspiration for vegetarians and non-vegetarians alike. Samosas, lumpia, pot stickers, momo, gyōza, wontons, and bāo in one volume? And diagrams for all the folding techniques? Thank you, Andrea.”
–Heidi Swanson, author of
Super Natural Cooking --Questo testo si riferisce a un'edizione alternativa kindle_edition.

L'autore

ANDREA NGUYEN is a food writer and cooking teacher whose work appears in the Los Angeles Times, San Jose Mercury News, and Saveur, where she is also a contributing editor. Her first book, Into the Vietnamese Kitchen, was nominated for three James Beard and IACP cookbook awards. She lives in Santa Cruz, California.
Visit VietWorldKitchen.com and AsianDumplingTips.com.
--Questo testo si riferisce a un'edizione alternativa kindle_edition.

Dettagli prodotto

  • ASIN ‏ : ‎ B004MME6NO
  • Editore ‏ : ‎ Ten Speed Press (22 marzo 2011)
  • Lingua ‏ : ‎ Inglese
  • Dimensioni file ‏ : ‎ 133324 KB
  • Da testo a voce ‏ : ‎ Abilitato
  • Screen Reader ‏ : ‎ Supportato
  • Miglioramenti tipografici ‏ : ‎ Abilitato
  • X-Ray ‏ : ‎ Non abilitato
  • Word Wise ‏ : ‎ Abilitato
  • Lunghezza stampa ‏ : ‎ 242 pagine
  • Numeri di pagina fonte ISBN ‏ : ‎ 1580089755
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 su 5 stelle 446 voti

Informazioni sugli autori

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Recensioni clienti

4,7 su 5 stelle
4,7 su 5
446 valutazioni globali

Recensioni migliori da Italia

Recensito in Italia 🇮🇹 il 7 giugno 2021
Recensito in Italia 🇮🇹 il 2 gennaio 2021
Recensito in Italia 🇮🇹 il 3 aprile 2018

Le recensioni migliori da altri paesi

Pixies
5,0 su 5 stelle Yum!
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 17 aprile 2013
8 persone l'hanno trovato utile
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Hilary
5,0 su 5 stelle You won't regret buying this!
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 8 febbraio 2021
Immagine cliente
5,0 su 5 stelle You won't regret buying this!
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 8 febbraio 2021
This book is crazy amazing! I'm working my way through it and so far flavours have been spot-on authentic - take it from a Southeast Asian. Instructions are a bit lengthy but incredibly thorough. Shop-bought frozen dumplings are now dead to me.
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CAR
5,0 su 5 stelle GOOD BOOK, LOVELY RECIPES
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 18 giugno 2021
brian nicholls
5,0 su 5 stelle great book
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 29 giugno 2021
Ardell Morton
5,0 su 5 stelle Wonderful Book!
Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 3 giugno 2012
3 persone l'hanno trovato utile
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