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American Sfoglino: A Master Class in Handmade Pasta (English Edition) di [Evan Funke, Katie Parla, Eric Wolfinger]

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Katie Parla

Evan Funke

American Sfoglino: A Master Class in Handmade Pasta (English Edition) Formato Kindle

Edizione Inglese di Evan Funke (Autore), Katie Parla (Autore), Eric Wolfinger (Fotografo) Formato: Formato Kindle

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*THE JAMES BEARD MEDIA AWARD WINNER FOR BEST PHOTOGRAPHY*

"Evan Funke's respect for tradition and detail makes American Sfoglino the perfect introduction to the fresh egg pastas of Emilia Romagna. It's bold in its simplicity and focus." — Missy Robbins, chef/owner of Lilia and MISI

Forget your pasta machine and indulge in the magic of being a sfoglino with the help of the rich imagery and detailed instructions provided by Evan Funke and American Sfoglino.

A comprehensive guide to making the best pasta in the world: In this debut cookbook from Evan Funke, he shares classic techniques from his Emilia Romagna training and provides accessible instructions for making his award winning sfoglia (sheet pasta) at home. With little more than flour, eggs, and a rolling pin, you too can be a sfoglino (a pasta maker) and create traditional Italian noodles that are perfectly paired with the right sauces.

Features recipes for home cooks to recreate 15 classic pasta shapes, spanning simple pappardelle to perfect tortelloni.

Beginning with four foundational doughs, American Sfoglino takes readers step by step through recipes for a variety of generous dishes, from essential sauces and broths, like Passata di Pomodoro (Tomato Sauce) and Brodo di Carne (Meat Broth) to luscious Tagliatelle in Bianco con Prosciutto (Tagliatelle with Bacon and Butter) and Lasagna Verde alla Bolognese (Green Bolognese Lasagna) in this treasure trove of a recipe book.

Includes stories from Italy and the kitchen at Funke's Felix Trattoria that add the finishing touches to this pasta masterclass, while sumptuous James Beard-award winning photographs and a bold package offer a feast for the eyes.

Evan Funke is a master pasta maker and the chef owner of Felix Trattoria in Venice, California. Katie Parla is a food writer and IACP award winning author whose work has appeared in numerous outlets, including the New York Times, Food & Wine, and Saveur. Eric Wolfinger is a James Beard Award winning food photographer.

Makes an excellent gift idea for any pasta aficionado or avid Italian cook.

Lunghezza stampa

274 pagine
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Inglese
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Su Kindle Scribe
Editore

Chronicle Books LLC
Data di pubblicazione

24 settembre 2019
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L'autore

Evan Funke is a master pasta maker and the chef-owner of Felix Trattoria in Venice, California. He lives in Los Angeles.

Katie Parla is a food writer and IACP award-winning author whose work has appeared in numerous outlets, including the New York Times, Food & Wine, and Saveur. She lives in Rome, Italy.

Eric Wolfinger is a James Beard Award&;winning food photographer. He lives in San Francisco. --Questo testo si riferisce alla hardcover edizione.

Dettagli prodotto

ASIN ‏ : ‎ B07SHHZ9TT
Editore ‏ : ‎ Chronicle Books LLC; Illustrated edizione (24 settembre 2019)
Lingua ‏ : ‎ Inglese
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DeeandBeeNewbridge

It is a special book for pasta aficionados.

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 24 novembre 2019

Acquisto verificato

Nice book received on time. You will enjoy the depth of concernment about all things pasta. It is beautifully produced and has lovely photographs. Prepare to be inspired.

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Jorge bp

Nice techniques

Recensito nel Regno Unito 🇬🇧 il 19 gennaio 2020

Acquisto verificato

Nice starting homemade pasta book

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G

Simply The Best

Recensito in Canada 🇨🇦 il 9 ottobre 2019

Acquisto verificato

The best dough for stuffed pasta, full stop. I've been making pasta in this style for the past four years and Chef Funke's dough is faultless: it stretches like a dream, is incredibly tender when cooked, yet durable enough to stretch without worrying Bout tearing. I've made the balanzoni, smeraldine and tortelloni (though I subbed in his butternut squash filling, which was scrumptious). Yes, this method requires patience and practice and investment in tools. If you're someone who is looking for a quick 30 minute dinner idea, perhaps Rachael or Jamie are more what youre looking for. If you are someone who, say, enjoys making sausage or charcuterie from scratch (ie. Enjoys the process and learning new things) you will fall head over heels in love with this book.

Buon appetite tutti!!

6 persone l'hanno trovato utile

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Christine R.

Handy book to have on hand

Recensito in Canada 🇨🇦 il 22 luglio 2022

Acquisto verificato

I love the recipes! His passion and devotion to pasta is amazing. I do refer to the book once in a while when I’m not too sure or can’t remember. Keep in mind that he’s a pasta enthusiasts everything is hand made, so if you’re using a pasta machine the pasta types won’t be the same however his pasta mixing techniques are the easiest to achieve a perfect texture and you will be able to eventually make a pasta meal for 4 people in under 30 min. Overall I liked this book and I’m very happy with my purchase. I do regret not getting it as an actual book, but then again it’s practical on kindle since I can bring it anywhere I go on vacation.

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banguscorp

Eh

Recensito in Canada 🇨🇦 il 14 novembre 2019

Acquisto verificato

Good recipes for dough and some sauces. I have a pasta maker and use it. Don't appreciate so much the "you're a loser and lazy because you use a pasta maker tone". I don't make pasta for a living. I do it in the evenings and weekends and I don't have 3 hours. It's a pretty book.

5 persone l'hanno trovato utile

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